Цитрусовые кексы — вообще отдельная история. И если лимонными почти никого не удивить (привет Советское прошлое), то апельсиновые ещё знакомы не всем. Особенно, когда у нас будет целая цепочка апельсиновых «манипуляций» с этим десертом. Начнём с цедры апельсина, устроим кастинг апельсинов на рынке и найдём парочку самых ароматных — первый шаг пройден. Дальше немного сока, благо, апельсины уже под рукой, цедра снята, можно приступать к отжиму. А в финале добавим ароматных сочных цукатов, нежных, сладковатых, таких невероятных, что в какой-то момент ловишь себя на мысли «А что если их просто съесть и сделать вид, что кекс и без них ничего так»… Вы будете глазами чувствовать аромат и вкус апельсинов — настолько ярким и желтым получается тесто. Дальше немного фисташки и миндаля, чтобы кекс был ещё интереснее.

 

Выпекаем, обливаем апельсиновым сиропом, чтобы сделать кекс ещё ароматнее и свежее. Теперь это уже настоящее произведение искусства. Последние штрихи — это немного блестящей глазури и россыпь апельсиновых бриллиантов, которые ещё больше расскажут о вкусе и расставят визуальные акценты. И да, не бойтесь выпекать кекс до хорошего, уверенного румянца, так он станет ещё вкуснее и лучше!

 

Ингредиенты.

Масло сливочное 82,5% — 90 г

Сахар тростниковый — 105 г

Цедра апельсина

Фисташковая мука — 30 г

Мука — 120 г

Разрыхлитель — 5 г

Яйцо — 75 г

Сок апельсина — 30 г

Куантро — 40 г

Цукаты апельсина — 180 г

Миндаль чищенный — 40 г

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ АПЕЛЬСИНОВОГО КЕКСА С ЦУКАТАМИ И МИНДАЛЁМ