хліб_на_капустяному_листі
05-02-2022 23:55
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Цей хліб можна випікати на: молоці:
а) свіже;
б) свіже/кисле;
в) кип'ячене, охолоджене,
сироватці, воді.
ОПАРА: у макітру вливаємо пів склянки кімнатної температури води, 30гр дріжджів( у мене "Львівські" вологі), 1столова ложка цукру, 2столові ложки борошна. Перемішуємо і залишаємо до утворення гарного капелюшка.
ТІСТО: до опари додаємо одну літру свіжого молока ( мені більше подобається), 10 столових ложок сухої манки, 2 столові ложки солі, 2 столові ложки оцту, 2 столові ложки олії без запаху. Все гарно перемішуємо дерев'яною лопаткою і поступово добавляємо просіяне борошно. Тісто не старайтеся зробити занадто крутим, борошна у мене йде десь близько 2кілограм +/- (роблю на око). Майже під кінець замісу додаєте 100 грам розтопленого , охолодженого маргарину чи масла, кому, як до вподоби. Коли вже буде тяжко вимішувати тісто лопаткою домішуємо його на столі руками.
Формуємо з тіста кулю і поміщаємо її у змазану олією макітру. Верх тіста можна також змастити олією, або ж притрусити борошном. Накриваємо тісто поліетиленовим пакетом, щоб не сохло, а саму макітру рушничком. Свіжі дріжджі гарно працюють, тому довіряємо їм їхню роботу десь так хвилин на 40. Самі ж займаємося капустяними листками. Люблю цей хліб випікати літом, коли на городі качани капусти вбираються в соковите листя . Саме розкішні нижні листочки -це те, що потрібно нам. Отже , вибираємо чотири листки, миємо, сушимо і вкладаємо на наше дечко.
Тісто гарно підійшло, обминаємо його гарненько і ділимо на чотири рівні частини. Формуємо палянички і садимо їх на капустяні листочки. Я ні деко , ні листя нічим не змащую. Накриваємо рушниками і залишаємо , щоб підійшли.
Перед самим випіканням ріжемо наші палянички гострим ножем , а ще краще лезом - робимо їм "стрішку", вони ж палянички. Далі, якщо хочете, змащуєте збитим яйцем, чи посипаєте просто борошном. Я ж роблю так: спочатку змазую, прикрашаю колосками з тіста ,а потім притрушую легенько борошном через два сита. Випікаю хліб у розігрітій духовці при 180 градусах десь близько 40-50 хвилин. Ви ж орієнтуйтесь на свою духовку. Листочки після випічки не використовуються у їжу.
Майже впевнена, що більшість з вас( хто любить капусту ) байдужими не залишаться до смачних, духмяних паляниць. Цей хлібчик довго зберігається і залишається м'якеньким . Тож хай і вам смакує рецепт моєї бабусі, яка уже давно сіє квіти і пече хліби у інших світах.
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник хліб_на_капустяному_листі | Галина_-_Галинка - Дневник Просто Галинка |
Лента друзей Галина_-_Галинка
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»