Незвичайні, пікантні млинці по-мексиканськи точно здивують вашу родину. Вони дуже смачні та ситні. Соковита м’ясна начинка з солодкою кукурудзою та рум’яна хрумка скоринка нікого не залишать байдужим. Такі млинці з м’ясом відмінно підійдуть для обіду чи вечері всією сім’єю. 
Готуються ці смачні млинці по-мексиканськи нескладно. Для приготування млинців можете використати свій улюблений рецепт. М’ясний фарш для начинки можна брати будь-хто, який вам більше подобається.

ІНГРЕДІЄНТИ:

• молоко – 750 мл
• борошно – 300 г
• яйця – 2 шт.
• олія  – 2 ст. л.
• цукор – 1 ст. л.
• сіль – 1/2 ч. л.

Начинка:

• фарш – 350 г
• кукурудза заморожена – 200 г
• сир – 100 г
• цибуля – 1 шт.
• томатний соус – 2-3 ст. л.
• солодка мелена паприка – 1 ч. л.
• перець чорний мелений – на смак
• сіль – на смак

Панірування:

• яйця – 2 шт.
• панірувальні сухарі – 100 г

Покроковий рецепт приготування:

1. Спочатку приготуємо тісто для млинців.
   У миску розбиваємо 2 яйця, насипаємо 1 ст. л. цукру та 0,5 ч. л. солі. Усі збиваємо міксером до легкої піни.
2. Беремо 750 мл теплого молока та наливаємо в миску приблизно 300 мл. Акуратно перемішуємо на низьких оборотах міксера або віночком вручну, щоб рідке тісто не розбризкувалося.
3. Сюди ж насипаємо 300 г борошна. Спочатку перемішуємо вимкненим міксером, щоб не припадало пилом борошно, а потім включаємо і перемішуємо тісто на маленькій швидкості до однорідності.
4. Наливаємо 450 мл теплого молока, що залишилися. Знову перемішуємо.
5. Щоб млинці не прилипали до сковороди наливаємо приблизно 2 ст.л. олії та перемішуємо. Тісто залишаємо на столі відпочити на 15 – 20 хвилин.
6. Тісто настоялось, смажимо млинці.
   Перед першим млинцем сковороду трохи змащуємо олією.
   Беремо приблизно половину половника тіста і наливаємо його на сковороду, розподіляючи по всій сковороді. Смажимо млинці на вогні трохи менше від середнього.
7. Коли млинець підсмажиться з одного боку, перевертаємо його на інший бік. Так смажимо всі млинці. З цієї кількості тесту у мене вийшло 25 млинців на сковороді діаметром 24 см.
8. Готуємо начинку.
   Одну велику цибулину нарізаємо кубиками.
   Цибулю кладемо на гарячу сковороду з невеликою кількістю олії. Пасеруємо до золотистості.
9. До цибулі додаємо часник через прес. Пасеруємо все разом ще пів хвилини.
10. Сюди ж до сковороди додаємо 350 г фаршу. Перемішуємо і смажимо фарш періодично перемішуючи приблизно 5-8 хвилин. Фарш повинен змінити колір.
11. До фаршу із цибулею насипаємо 200 г замороженої кукурудзи. Перемішуємо. Заморожену кукурудзу можна замінити на консервовану.
12. Все солимо до смаку, насипаємо 1 ч. л. меленої солодкої паприки та додаємо 2-3 ст.л. томатний соус. Перчимо чорним меленим перцем. Все перемішуємо та готуємо ще 2-3 хвилини. Начинка готове, знімаємо з вогню.
13. 100 г сиру натираємо на дрібній тертці.
14. Начиняємо млинці.
    Беремо один млинець і викладаємо на нього приблизно 1 ст. л. начинки. Зверху посипаємо тертим сиром. Загортаємо краї млинця з двох сторін і скручуємо. Таким способом начиняємо всі млинці.
15. Цієї кількості начинки вистачає на 25 млинців.
    У миску розбиваємо 2 яйця і збиваємо їх вилкою до легкої піни.
16. Начинені млинці спочатку обмочуємо в яйце, а потім у панірувальних сухарях.
17. Відразу ж кладемо їх на розігріту сковороду з олією. Коли млинці підсмажаться з одного боку, перевертаємо їх на інший бік. Готові млинці знімаємо на паперовий рушник, щоб стек зайвий жир. Таким способом готуємо всі млинці.
18. Готові млинці подаємо на стіл у гарячому вигляді.
    Млинці по-мексиканськи вийшли дуже смачними та ситними. Така трохи незвичайна начинка приємно здивує вас своїм оригінальним смаком. Рекомендую їх приготувати.
19. https://www.youtube.com/watch?v=3O2YeKCuHJA&feature=emb_imp_woyt