• Авторизация
Дневник Галина_-_Галинка Лента друзей - Дневник - Полная версия


Ділюся рецептом завиванця з маком, тісто м’яке, еластичне, не черствіє ,можна робити будь-що з такого тіста. 16-01-2022 22:21 к комментариям - к полной версии - понравилось!


З цієї порції виходить два великих завиванці на все деко від електричної духовки .
✅тісто:
Молоко тепле -200 мл
Дріжджі пресовані-20 гр
Мед -1 ч.л ( в опару)
Кефір -100 мл
Борошно -650 ( може трішки більше піти, залежить від яєць та кількості цукру) )
Яйця -2 шт
Цукор -130 гр( можна до 150 гр)
Ванільний цукор -20 гр.
Масло -40 гр
Олія -2 ст.л( для замісу)
Сіль-1/3 ч.л
✅Начинка на один завиванець , якщо любите багато начинки .На повну порцію тіста потрібно робити подвійну, це на мій погляд та смак.
✅Інгредієнти
Мак -250 гр
Цукор -150 гр.( або за смаком)
Молоко/вода -350 мл
Масло- 30 гр
Білок -1 шт( або варення густе 2 ст.)
Ванільний цукор -20 гр
Додатково : горіхи, родзинки, цедру ( за бажанням )
✅Приготування начинки:
Мак добре промити , проварити в молоці / воді до випарювання рідини , приблизно 1 год. Процідити через сито/ марлю, щоб зайва рідина стекла.Перетерти в бленлері/ м’ясо рубці . Додати цукор, м’яке масло ,ванільний цукор , білок/варення , за бажанням родзинки, горіхи, цедру.
✅Приготування тіста:
В теплому молоці розчинити дріжджі ,1 ст.л цукру , 1 ч.л меду, 10 ст. л борошна з загальної кількості та залишити на 30-40 хв. ( щоб збільшилась вдвічі)
Яйця з цукром розмішати вінчиком/ вилочкою, додати кефір,, сіль , ванільний цукор, сіль,м’яке масло , поступово додати просіяне борошно ,замісити тісто з додаванням 2 ст.л оліі
🔻Покласти в миску, вкрити плівкою та залишити в теплому місці, щоб добре підійшло, збільшилось вдвічі .
🔻Поділити тісто на 2 частини.Розкачати тісто в прямокутник товщиною 0.5 мл. викласти начинку ( залишити 2 см від краю ) скрутити в рулет, наколоти зубочисткою , вкрити та дати підійти біля 30 хв. на деко застелене пергаментом .
🔻Перед випічкою за 5 хв.змастити жовток+молоко/вода
Колись прочитала таку інформацію : щоб рулет не лопався, потрібно змащувати жовтком 3 рази: перший - вздовж, через 5 хвилин ще раз - поперек і через 5 хвилин ще раз вздовж.
🔻Випікати в розігрітій духовці до 170, перші 15-20 хв.тоді можна збільшити до 180 та випікати до золотистого кольору , приблизно ще 20 хв. орієнтуйтесь на свою духовку .( загальний термін випікання 35-40 хв. У мене)
🔻На дно духовки можна поставити мисочку з водою , тісто зволожується та не тріскає . Щоб завиванець не тріснув , потрібно добре вимісити тісто, тісто маж бути еластичне, немає бути над до м’яке/ рідке, не розкачувати дуже тоненько,завиванець має підійти на деко , але не перестаратися , якщо довго підходить, то тісто сильно розтягується та в духовці тріскає.Начинка немає бути волога, зайву рідину добре зцідити .Обов’язково наколоти зубочисткою .Випікати при низькій температурі.
P.s
На фото два різних рулети, наглядно видно, що в одному тісто розкачано товстіше та менше начинки, ( начинка мак+ апельсинова паста+ білок) в іншому - більше начинки ,нонше тісто , начинка мак+ родзинки+ варення
Нехай завжди смакує! Буду рада фотозвітам !❤️🙏
 
 
 
 
 
 
 
 
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Ділюся рецептом завиванця з маком, тісто м’яке, еластичне, не черствіє ,можна робити будь-що з такого тіста. | Галина_-_Галинка - Дневник Просто Галинка | Лента друзей Галина_-_Галинка / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»