• Авторизация
Дневник Галина_-_Галинка Лента друзей - Дневник - Полная версия


Хочу поділитися з вами смачного , традиційного калача, який я печу на Різдво, він дуже ароматний, з нотками апеьсина ,ванілі, здобний 09-01-2022 10:45 к комментариям - к полной версии - понравилось!


❗️Форма діаметром 22
✅Інгредієнти для опари
150 мл молока(теплого)
25 гр. пресованих дріжджів
1 ч.л -меду
1 ч.л -цукру
Все розмішати , вкрити плівкою та залишити в теплі на 30 хв. до збільшення вдвоє
✅ТІСТО
550/600 гр- борошно( залежить від яєць та борошна)
8 ст.л -цукру( можна більше)
2 -яйця
2-3 ст.л - сметани з гіркою
0,5 ч.л солі,
1-2 ст.л-оліі (для замісу тіста на столі)
100 гр. вершкового масла (м'яке)
2 ст.л - апельсинова паста ( можна без)
✅АРОМАТИЧНА емульсія( можна без неї, тоді додати окремо ароматичні добавки в тісто ) з емульсією дуже ароматний калач
1 ст.л меду рідкого
Цедра 1 лайма (можна лимона)
Цедр -1 апельсина
Ванільний цукор -10 гр
Коньяк/ ром -1 ст.л
Все змішати та залишити на декілька годин настоятися (краще на ніч)
✅ПРИГОТУВАННЯ
Окремо змішати яйця, цедру, цукор,мед, ванільний цукор ( або вилити емульсію) м'яке масло, сметану ,розмішати до однорідності, влити в опару, що підійшла , поступово додати просіяне борошно, замісити тісто липке, викладаємо на стіл, вимішуємо тісто без борошна,змащувати стіл та руки олією
❗️я вимішую тісто так: розтягую його по столу, воно липне до рук, більше борошна ні-ні, так хвилин 5, потім за допомогою скребка / шпателя для тіста збираю його в колобок, кілька разів🤩 ( біля 100) кидаю об стіл, з любов'ю, тісто готове, накриваю, ставлю підійти на годину в теплому місці ( ставлю в духовку під лампочку)
✅Тісто що підійшло розділити на дві частини, дати відпочити 5 хв (накрити плівкою) розкачати в прямокутник (приблизно 45* 20) посипати родзинками, цукатами, щільно згорнути в джгут, джгути з начинкою ще трохи підкатати, щоб стали довшими, переплести два джгута мотузкою, згорнути равликом, не надто туго( тісто ще підійде у формі)
Накрити плівкою, залишити ще раз підійти в теплі на 30-40 хв(збільшитися в об'ємі вдвічі ) змастити жовток + вода, посипати мигдальними пелюстками, або горіхами, дати підсохнути 5 хвилин, посипати цукром (можна без)
❗️Випікати в заздалегідь розігрітій духовці до 180, 40 -50 хв (орієнтуйтеся на духовку)
✅Для начинки:
У мене були родзинки два виду, журавлина, горіхи волоські , ( попередньо підсмажені )цукати апельсинові ,які я робила сама до штоллен,всього приблизно 350/400 гр.
❗️Замочила їх в соку із 1/2 апельсина+ ром, там вони собі відпочивали, поки я займалася тістом, тоді їх добре просушила від вологи паперовим рушничком.
Нехай все вдається та смакує!❤️
 
 
 
 
 
 
 
 
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Хочу поділитися з вами смачного , традиційного калача, який я печу на Різдво, він дуже ароматний, з нотками апеьсина ,ванілі, здобний | Галина_-_Галинка - Дневник Просто Галинка | Лента друзей Галина_-_Галинка / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»