• Авторизация
Дневник Галина_-_Галинка Лента друзей - Дневник - Полная версия


Пампухи австрійські 08-01-2022 23:03 к комментариям - к полной версии - понравилось!


Колись запозичила цей рецепт з добірки міжнародних рецептів пампухів. Єдине, що змінила, це додаю сметану, масло з олією (в оригіналі лише масло). Подобається саме цей рецепт, оскільки не залишається багато білків, а також пампухи пухкі, пористі і довго не черствіють. Печу одразу на 2 порції, бо маю традицію пампухами пригощати всю родину. Буду рада, якщо комусь сподобається цей простий рецепт.
Інгредієнти
Опара:
250 мл.теплого молока
2 ст.л.цукру
50 гр.живих дріжджів
2 ст.л. борошна
В опару, що підійшла в теплому місці, додати:
2 яйця
2 жовтки
2 ст.л.сметани
Ваніль
Дрібка солі
3 ст.л.коньяку
Цедра одного лимона (за бажанням)
500 гр.просіяного борошна.
50 гр.масла+2 ст.л.олії
Кількість борошна слід регулювати .до консистенції досить густої сметани, повинно бути еластичне, не забите, липне до рук на дотик, але відстає від ложки.
Вимісити ложкою.
Наприкінці замісу додати розтоплене масло з олією.
Тісто підходить у великій мисці/каструлі, прикрите рушником, у теплому місці. Зазвичай відбувається це досить швидко, займає приблизно 15 хв. Тому потрібно слідкувати, щоб тісто не втекло через верх.
Стільницю щедро присипати борошном. Необхідну кількість тіста викласти на стільницю і злегка підмішати борошно. Підмішувати лише настільки, щоб не липло до рук. Тісто повинно бути м'яке, як пух і дуже легке, повітряне.
Мій спосіб формування пампухів:
Розкачати тісто качалкою товщиною орієнтовно 1,5 см. Розділити умовно навпіл. Склянкою помітити кружальця, в середину кожного з них покласти густе повидло. Накрити другою половиною тіста і вирізати пампухи склянкою, добре притрушеною борошном. Добре защепити крайчики по діаметру, і покласти на щедро присипану борошном дошку, щоб підійшли.
Оскільки тісто дуже легке і повітряне, обережно кладемо в розігріту олію в жаротривку посудину. Ознака того, що тісто не забите, коли пампухи не падають на дно, а відразу залишаються на поверхні олії.
Цукор-пудру змішати з ваніллю і обкачати пампухи. Наразі це фото відсутнє, бо пампухи ще теплі. Додам згодом.
Смачного!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Пампухи австрійські | Галина_-_Галинка - Дневник Просто Галинка | Лента друзей Галина_-_Галинка / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»