Ароматний розсипчастий кекс – ідеальне доповнення до чаю чи кави, а зробити такий десерт зможуть навіть початківці.
Кекс на вершках
Інгредієнти:
4 яйця
250 г цукру
250 г вершків
125 г крохмалю(в мене пшеничний)
125 г муки
1 пакетик ваніліну або ванільного цукру
1 пакетик розпушувача(10 г)
Приготування:
Для початку, за допомогою міксера збиваємо до пишної маси яйця.
Додаємо до яєчної маси цукор і збиваємо до однорідності. Звичайно, ідеальним результатом буде повне розчинення цукру, тому, збивати потрібно чим довше – тим краще.
Додаємо до яєчно-цукрової маси вершки. Необхідно брати вершки 33-35 відсотків жирності, тоді кекс вийде таким, яким має вийти – ніжним!
Змішуємо з борошном, крохмаль, розпушувач і ванільний цукор.
У 3 підходи додаємо сипучі продукти в яєчну масу, і постійно збиваємо все міксером. Консистенція тіста має вийти як густа сметана.
Нам необхідна форма розміром не більше 25 см. в діаметрі. Причому, чим форма менше тим краще, адже тоді кекс вийде вище.
У форму ми вилили наше тісто і залишили в духовці при 160 градусах на 50 хвилин.
Зверху можна залити шоколадом або постити вареною згущонкою, або посипати цукровою
пудрою.
Кекс Леопард
Інгредієнти:
Вершкове масло – 100 г
Цукор – 200 г
Яйця – 4 шт.
Ванілін – за смаком
Кукурудзяний крохмаль – 50 г
Борошно пшеничне – 180 г
Какао -порошок – 2,5 ст. л.
Розпушувач – 1 ч. л.
Сіль – щіпка
Рослинна олія для форми – 1 ч. л.
Приготування:
У чашу комбайна викласти м’яке вершкове масло і цукор. Збити до пишної маси.
У яйця додати ванільний екстракт або есенцію за смаком і перемішати суміш виделкою.
З’єднати масляну суміш і яєчну, продовжуючи збивання.
Борошно з’єднати з крохмалем і просіяти через сито.
Всипати дрібку солі.
2,5 ст. л. борошна відкласти в миску.
З’єднати борошно з яєчно-масляною сумішшю.
Розділити тісто на три нерівні частини.
Із загальної кількості тіста відокремити 80 г і 150 г в різні ємності.
У 80 г тіста додати 0,5 ст. л какао-порошку без верху і відкладені 0,5 ст. л. муки.
У 150 г тіста додати решту 2 ст. л. какао-порошку.
У решту більшу частину додати 2 ст. л. відкладеного борошна.
Перемішати всі три частини тесту з доданими до кожної компонентами.
Отримуємо три кольори: білий, шоколадний і світло-коричневий.
Кожне тісто укласти в кондитерський мішок, шприц або просто щільний пакет.
Діаметр отвору найбільший у пакета з білим тестом, найменший – зі світло-коричневим. Форму для випічки змастити олією.
Для надійності можна вистелити форму пергаментним папером.
Використовувана форма повинна бути діаметром 20 см.
Малюємо білим тістом три кола шириною 1-1,5 см.
Проміжки заповнити шоколадним тістом(кола приблизно тієї ж ширини).
По центру шоколадних кіл намалювати лінії з світло-коричневого тесту.
Світло-коричневі лінії закрити знову тестом кольору шоколаду.
Всі верстви покрити світлим тестом, акуратно, щоб не порушити нижній малюнок.
У шаховому порядку намалювати лінії, починаючи вже з шоколадного кольору.
Таким чином заповнити всю форму, використовуючи всі кольори тіста.
Білим тістом що залишився заповнити верхній шар.
Форму поставити в розігріту до 180 градусів духовку.
Випікати кекс хвилин 40. Готовність перевірити за допомогою зубочистки.
Лимонний кекс
Інгредієнти:
Маргарин – 200 г
Лимон – 2 шт.
Цукор – 150 г
Розпушувач – 1 пачка
Мука – 2 стакана
Яйця – 4 шт.
Молоко – 200 мл
Приготування:
Набір продуктів дуже простий і не дорогий. Маргарин натерти на крупній терці. Маргарин можна замінити на вершкове масло, буде трошки ніжніше.
Перемішати маргарин з цукром і яйцями. Далі вливаємо молоко, додаємо розпушувач, висипаємо муку і вимішуємо тісто, щоб воно було по консистенції, як густа сметана.
Маргарин не треба намагатись розтерти до однорідної маси, це потрібно для того щоб в процесі випікання в нашому кексі получилися апетитні дирочки.
На дрібній терці знімаємо цедру з лимона, м’якоть лимона нам теж потрібна, її ми натремо на крупній тертці.
Лимонну масу вмішуємо в тісто, виливаємо готове тісто в змащену роз’ємну форму. ІІ ставимо випікати в розігріту духовку на 30-40 хвилин.
Готовність кексу перевіряємо зубочисткою. Так як розпушувач з лимоном одразу почнуть дружити все потрібно робити швидко, щоб процес підняття тіста відбувався вже в духовці. Форму також бажано підготувати заздалегідь. Змащуємо її кусочками маргарину або масла.
І не спішіть виймати лимонний кекс зразу з форми, дайте трохи остигнути і – приємного чаюваня з лимонним кексиком! Прикрасити можна цукровою пудрою, фруктами.
Сирний кекс з грушою
Інгредієнти:
мука – 225 г
масло – 115 г
цукор – 250 г
сир – 200 г
яйця – 3 шт.
розпушувач – 0.5 ч. л.
груші – 2-3 шт.
ваніль
Приготування:
Масло кімнатної температури збити з цукром. Додати сир (попередньо перетертий через сито) і розмішувати до однорідності, додати ваніль.
Збити яйця по одному і добре розмішати. Всипати муку, просіяну з розпушувачем. Добре вимісити тісто.
Змастити маслом і посипати мукою форму, викласти тісто. Нарізати груші кружечками і помістити в форму.
Випікати при 180 градусів близько години до золотистої скоринки. Готовність перевіряти зубочисткою.
Кекс Сніжинка
Інгредієнти:
1 банка згущонки,
1 яйце,
0,5 ч.л. соди,
6 ст. л крохмалю
цедра лимона.
Приготування:
Все збивається і виливається в форму «кірпіч».
Випікати при температурі 100-200 градусів до готовності (20 хв.), перевіряти зубочисткою.
Кекс столичний
Інгредієнти:
чорнослив – 0,5 стакана
курага – 0,5 стакана
ізюм – 0,5 стакана
грецькі горіхи – 1 стакан
яйця – 3 шт.
цукор – 1 стакан
мука – 1 стакан
маргарин – 100 г.
сода гашена – 0,5 ч.л.
сік половини лимона
мед – 2 ст.л.
Приготування:
Саме клопітке в цьому рецепті – це порізати сухофрукти. Чорнослив краще брати без кісточок, так простіше і швидше його різати. Ріжемо на маленькі шматки.
Курагу також ріжемо кусочками. Ізюм промиваємо і висушуємо. Грецькі горіхи рубаємо на кілька частин, не дрібно, кусочки горіхів мають відчуватися.
В миску розбиваємо яйця, додаємо цукор. Перемішуємо їх вінчиком(не міксером!) до однорідного стану. Поступово висипаємо му і також вінчиком або ложкою перемішуємо. Соду гасимо оцтом і кладемо в тісто.
Маргарин розтоплюємо до рідкого стану і виливаємо в тісто (попередньо охолоджуємо маргарин, щоб він не був гарячим, щоб яйця не звернулися). Додаємо лимонний сік. І рідкий мед (краще брати світлий). Тепер додаємо порізані сухофрукти і горіхи.
Все добре перемішуємо. Тісто має вийти не дуже густе (по консистенції приблизно таке ж як і на шарлотку, так як тісто повинно стікати з ложки).
Переливаємо тісто з сухофруктами в форму , яку попередньо змащуємо маслом або вистеляємо папером для випікання.
Ставимо в духовку, яку розігріваємо до 150-160 градусів. Тримаємо в духовці до утворення скоринки, приблизно 35 хв. Кекс краще їсти оходженим. Це дуже смачно.
Йогуртовий кекс з чорносливом
Інгредієнти:
1 стакан питного йогурту, можна з будь-яким смаком, я брала зі смаком персика
3 шт. яйця
2-3 ст. ложки цукру (його багато не потрібно, тому що йогурт солодкий)
1.5 склянки борошна
40 гр. вершкового масла (розтопити)
2 ст. ложки рослинної олії
1 ч. ложка розпушувача
дрібка солі
1 пакетик ванільного цукру
100 гр. чорносливу без кісточки
100 гр. родзинок
Приготування:
Нагріти духовку на 180 градусів.
Форму для кексу або маленькі формочки змастити вершковим маслом.
Сухофрукти залити окропом хвилин на 5, потім воду з них злити і підсушити на серветці, перекласти в миску і змішати з дрібкою борошна.
Відокремити білки від жовтків.
В мисці збити до білого жовтки з цукром, ваніллю, сіллю, продовжуючи збивати влити рослинну олію і розтоплене вершкове масло, додати йогурт, розмішати, всипати просіяне борошно і розпушувач, перемішати щоб не було грудок, додати чорнослив з родзинками.
Окремо збити білки в міцну піну.
Акуратно змішати тісто з білками до однорідної маси, перелити суміш у форму.
Випікати до золотистого кольору, готовність перевірити дерев’яною шпажкой.
Готовий кекс перевернути на решітку, акуратно зняти дно і бортик форми, дати повністю охолонути.
Потім порізати на порційні шматочки і можна готувати чай, смачного!
Кавовий кекс з вишнею
Інгредієнти:
80 г вершкового масла
120 г цукру
1 ч. л. з гіркою розчинної кави
3 яйця
220 г борошна
2 ч. л розпушувача
250 г вишні без кісточок
100 г цукру
Приготування:
Вишню перекласти в каструльку, всипати цукор. Варити на маленькому вогні поки цукор розчиниться.
Тепер тісто. Масло розтерти з цукром. Каву розчинити в 1 ст. ложці окропу, додати до масла з цукром і перемішати.
Потім по одному вбиваємо яйця. Борошно просіяти з розпушувачем, з’єднати з яєчно-масляною сумішшю.
Вишню відкинути на сито, сироп зібрати. Вишню змішати з тістом.
Викласти в змащену маслом форму.
Випікати t = 180 ~ 200 ° C хвилин 30.
Як охолоне – просочити сиропом від вишень. Смачного!
Найніжніші шоколадні кекси
Інгредієнти:
375 г борошна
60 г какао-порошку
400 г цукру
14 г розпушувача тесту
6 г солі
20 мл екстракту ванілі
10 мл яблучного оцту
240 мл рапсової олії (можна взяти будь-яку рослинну без запаху)
475 мл холодної води або неміцного кави
Приготування:
У глибокій ємності змішайте борошно, цукор, какао-порошок, розпушувач, сіль, перемішайте.
В отриманій суміші зробіть 3 поглиблення, одне велике, 2 маленьких.
В одне невелике заглиблення влийте 20 мл екстракту ванілі, в другу маленьке – 10 мл яблучного оцту, в велике поглиблення вилийте 240 мл рапсової олії (можна замінити рослинною олією без запаху).
Залийте все зверху 475 мл холодної води або неміцного кави, ретельно все перемішайте.
Форми для запікання змастіть рослинною олією, заповніть тістом на ¾.
Розігрійте духовку до 180 градусів, випікайте кекси протягом 25 – 30 хвилин.
Готові кекси вийміть з духовки, остудіть, перекладіть на красиве блюдо, посипте цукровою пудрою, можна подавати до столу. Приємного всім апетиту!
[700x341]
