Мобильный LiveInternet КУХНЯ НАРОДОВ СССР. | Фотогеничная

Название:	Кухня народов СССР
Автор:	Фельдман Исай

Описание:	В книге содержатся обобщенные сведения об особенностях национальных кухонь народов СССР. Помещено около 1000 рецептов национальных блюд с подробным изложением технологии их приготовления. Даны рекомендации, что из кулинарии приемлемо предложить туристам из других республик. В издании использованы материалы из книги И. А. Фельдмана «Атлас кулинарной мудрости»: К., «Рэклама», 1990. На широкий круг читателей.
Издание:	1990 г.
Содержание:	скрыть содержание Исай Фельдман Кухня народов СССР Предисловие Русская кухня Рецепты блюд русской кухни 1. Салат «Зеленый» 2. Салат из редиса 3. Салат «Весна » 4. Салат «Лето» 5. Салат «Столичный» 6. Винегрет овощной 7. Винегрет с грибами 8. Капуста заварная 9. Заварная капуста со свеклой 10. Капуста квашеная с луком 11. Капуста квашеная с яблоками 12. Капуста маринованная 13. Салат из квашеной капусты 14. Свекла с чесноком 15. Редька с маслом или сметаной 16. Редька с квасом или уксусом 17. Редька с гусиным жиром 18. Репа печеная 19. Салат из репы 20. Икра кабачковая 21. Огурцы фаршированные 22. Огурцы быстрозасоленные 23. Грибы соленые с картофелем 24. Грибы сушеные, отваренные с хреном или чесноком 25. Грибы с хреном 26. Икра грибная 27. Горох колодкой 28. Рубленые яйца с чесноком 29. Яйцо, фаршированное сельдью с луком 30. Творог со свежей зеленью 31. Творожная масса обыкновенная 32. Творожная масса лимонная 33. Сельдь с гарниром 34. Сельдь по-русски 35. Сельдь с картофелем и маслом 36. Сельдь рубленая 37. Рыба заливная 38. Рыба под маринадом 39. Рыба печеная 40. Рыбный студень 41. Раки вареные 42. Студень говяжий 43. Студень свиной 44. Студень куриный 45. Язык отварной 46. Паштет из печени 47. Свиная голова со сметаной и хреном 48. Гусь или утка со сливами и огурцами 49. Салат «Окрошка » 50. Щи из свежей капусты 51. Щи из квашеной капусты 52. Щи из квашеной капусты с грибами 53. Щи из квашеной капусты уральские 54. Щи суточные 55. Щи сборные 56. Щи невские 57. Щи ленивые без картофеля 58. Щи постные 59. Щи из квашеной капусты с головизной 60. Щи из капустной рассады 61. Щи крапивные 62. Щи зеленые 63. Щи кислые холодные 64. Щи кислые летние 65. Щи донские с рыбой 66. Щи рахмановские 67 . Борщ московский 68. Борщ, сибирский 69. Борщ грибной 70. Борщ с фасолью 71. Рассольник домашний 72. Рассольник ленинградский 73. Рассольник со свежей рыбой 74. Рассольник с солеными грибами 75. Рассольник с почками 76. Рассольник с потрохами домашней птицы 77. Рассольник с грибами 78. Уха из речной рыбы 79. Уха из морской рыбы 80. Уха «опеканная» 81. Уха бурлацкая 82. Уха ростовская 83. Уха донская (по В. Солоухину ) 84. Уха с пельменями из рыбы 85. Уха рыбацкая 86. Уха холодная 87. Солянка сборная мясная 88. Солянка домашняя 89. Солянка рыбная 90. Солянка донская 91 . Солянка грибная 92. Суп картофельный с рыбой по-домашнему 93. Суп крестьянский 94. Лапша густая 95. Лапша домашняя с курицей 96. Лапша грибная 97. Лапша молочная 98. Похлебка картофельная 99. Похлебка луковая 100. Суп гороховый с крупой 101. Окрошка мясная 102. Окрошка овощная 103. Окрошка уральская 104. Свекольник холодный 105. Ботвинья 106. Суп из вишен с варениками 107. Суп из клюквы с лапшой 108. Осетрина, севрюга, белуга, запеченные по-русски 109. Осетрина, севрюга, белуга, запеченные в сметанном соусе (по-московски) 110. Солянка из рыб осетровых пород, приготовленная на сковороде 111. Рыба отварная в рассоле 112. Караси отварные в сметане 113. Щука с чесноком 114. Рыба, припущенная в рассоле 115. Караси, жаренные в сметане 116. Мелкая рыба жареная с клюквой 117. Рыба, тушенная в молоке 118. Карп с хреном и яблоками 119. Рыба жареная с тельным 120. Раки вареные 121. Раки, варенные в пиве или квасе 122. Говядина, запеченная в луковом соусе 123. Мясо, тушенное с луком 124. Бифштекс с луком по-деревенски 125. Говядина духовая 126. Говядина, тушенная с квасом 127. Говядина по-русски 128. Говядина по-охотничьи 129. Поджарка 130. Жаркое с овощами 131. Свинина, жаренная с квасом 132. Поросенок отварной 133. Поросенок жареный с гречневой кашей 134. Солянка сборная мясная, приготовленная на сковороде 135. Ушное 136. Котлеты пожарские 137. Котлеты московские 138. Биточки по-казацки, запеченные под соусом 139. Зразы мясные рубленые 140. Тефтели в соусе 141. Птица или кролик, тушенные в соусе

КУХНЯ НАРОДОВ СССР.

Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.