ИССЛЕДОВАНИЕ: УРОВЕНЬ ОБРАБОТКИ ПРОДУКТОВ, А НЕ МАРКИРОВКА «НА РАСТИТЕЛЬНОЙ ОСНОВЕ», ОПРЕДЕЛЯЕТ РИСК СЕРДЕЧНО СОСУДИСТЫХ ЗАБОЛЕВАНИЙ
ВВЕДЕНИЕ

Крупное длительное исследование, опубликованное в журнале The Lancet Regional Health – Europe в декабре 2025 года, поставило под сомнение один из ключевых постулатов современных рекомендаций по питанию.

В ходе исследования, в котором участвовали 63 835 взрослых человека на протяжении в среднем 9,1 года, установлено, что положительное влияние растительной диеты на сердце и сосуды определяется не самим фактом её растительной основы, а степенью промышленной обработки входящих в неё продуктов. Результаты показывают, что диеты, основанные на минимально обработанных растительных продуктах, снижали риск сердечно сосудистых заболеваний примерно на 40 %.

Диеты с высоким содержанием ультраобработанных растительных продуктов, напротив, не давали защитного эффекта и были связаны с повышением риска сердечно сосудистых заболеваний примерно на 40 %. Такой уровень риска оказался выше, чем у тех, кто ел меньше обработанных растительных продуктов и при этом умеренно употреблял натуральные продукты животного происхождения.

ИССЛЕДОВАНИЕ УСТАНОВИЛО, ЧТО ВЛИЯНИЕ РАСТИТЕЛЬНЫХ ПРОДУКТОВ НА ЗДОРОВЬЕ СЕРДЦА ЗАВИСИТ ОТ УРОВНЯ ИХ ОБРАБОТКИ

Исследование, проведённое группой учёных из INRAE, Inserm и Université Sorbonne Paris Nord, использовало новую трёхмерную систему классификации для анализа рациона. В соответствии с результатами исследования, этот подход перешёл от простого соотношения растительной и животной пищи к учёту питательной ценности продуктов и степени их промышленной обработки.
Защитный эффект был выявлен только в случае употребления цельных, минимально обработанных растительных продуктов. Редактор сайта NaturalHealth365 Эдит Лэнг заявила, что результаты «чётко показывают: способ обработки растительных продуктов определяет пользу для сердечно сосудистой системы». [1] Исследование выявило, что защита сердечно сосудистой системы обеспечивается за счёт органических цельных овощей, фруктов, бобовых, цельных злаков и орехов в наименее обработанных формах.

ПОДРОБНЫЕ РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЯ УЛЬТРАОБРАБОТАННЫХ РАСТИТЕЛЬНЫХ ПРОДУКТОВ

Участники, чьё растительное питание в значительной степени основывалось на ультраобработанных продуктах, сталкивались с риском сердечно сосудистых заболеваний примерно на 40 % чаще, чем те, кто употреблял минимально обработанные растительные продукты. Установлено, что указанный повышенный риск превосходит риск для тех, кто потребляет меньше обработанных растительных продуктов и включает в рацион большее количество цельных продуктов животного происхождения.

Примеры ультраобработанных растительных продуктов, упомянутых в исследовании, включали покупные супы, упакованный хлеб, готовые блюда из макарон, подслащённые фруктовые напитки и сладкие сухие завтраки. В исследовании отмечено, что эти продукты, несмотря на растительное происхождение, не приносят пользы для сердечно сосудистой системы. Этот вывод согласуется с другими исследованиями, указывающими на то, что растительные альтернативы мясу, которые зачастую являются ультраобработанными, не дают явных преимуществ для здоровья сердца по сравнению с настоящим мясом и могут ухудшать регуляцию уровня сахара в крови. [1]

МЕТОДОЛОГИЯ ИССЛЕДОВАНИЯ И КЛЮЧЕВОЕ РАЗЛИЧИЕ

Методология исследования отличала его от предыдущих работ в области питания. Учёные классифицировали рационы по трём направлениям: соотношение растительных и животных продуктов, питательная ценность этих продуктов и степень промышленной обработки. Такой многомерный подход позволил команде выделить влияние обработки отдельно от простого присутствия ингредиентов растительного происхождения.

Подход исследовательской группы выявил критический пробел в традиционном анализе питания. Как отмечено в книге «Nutritionism», традиционные диетические рекомендации в большинстве случаев акцентируются на составе питательных веществ, не уделяя достаточного внимания структуре цельного продукта и эффектам промышленной обработки. [2] Результаты исследования противоречат распространённому среди потребителей представлению о том, что маркировка «на растительной основе» является основой пользы для сердца.

ВЛИЯНИЕ ПРОМЫШЛЕННОЙ ОБРАБОТКИ НА ПИТАТЕЛЬНУЮ ЦЕННОСТЬ

В результатах исследования подробно описано, как промышленная обработка фундаментально меняет питательный состав продуктов. Во время таких процессов, как высокотемпературная обработка, рафинирование и химическая модификация, может удаляться клетчатка, разрушаться антиоксиданты и натуральные жиры заменяться промышленными растительными маслами и гидрогенизированными жирами. [1] В результате этих изменений полезные свойства исходного продукта утрачиваются.
Кроме того, добавки, обычно вводимые в ходе ультраобработки — включая эмульгаторы, консерванты и искусственные ароматизаторы, — могут нарушать микробиоту кишечника и провоцировать воспаление, со временем негативно влияя на функции сосудов. [1]. Исследование показало, что биохимический состав, поступающий с ультраобработанными продуктами, «принципиально отличается» от такового у цельных продуктов, что приводит к различным последствиям для здоровья.

МАРКЕТИНГ ПРОТИВ РЕАЛЬНОГО СОСТАВА ПРОДУКТОВ

Производители продуктов питания быстро воспользовались популярностью растительной диеты, заполнив полки магазинов товарами с маркировкой «на растительной основе», «веганский» или «сделано из растений». Но исследование показало: если продукт сильно переработан, то эти громкие слова на упаковке не означают, что он полезен для сердца.

Это несоответствие между маркетингом и реальным составом ингредиентов представляет собой широкую проблему. Журналистские расследования выявили, что крупные пищевые бренды продвигают продукты как «полезные», используя при этом ингредиенты сомнительного качества и питательной ценности. [3]Исследователи, проводившие этот эксперимент, посоветовали потребителям «читать список ингредиентов, а не то, что написано на лицевой стороне упаковки», чтобы выявлять ультраобработанные продукты, которые обычно характеризуются длинными списками добавок, загустителей, модифицированных крахмалов и сиропов.

КАК ЭТО ВЛИЯЕТ НА РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ПИТАНИЮ И ВЫБОР ПРОДУКТОВ

Результаты исследования имеют важное значение для официальных рекомендаций по питанию и личного выбора продуктов. В ходе работы был выявлен защитный для сердца тип питания, основанный на употреблении органических цельных овощей, фруктов, бобовых, цельных злаков и орехов в минимально обработанном виде. Умеренное потребление высококачественных продуктов животного происхождения, таких как рыба дикого вылова или яйца от кур свободного выгула, наряду с этими цельными растительными продуктами, не было связано с повышением риска сердечно сосудистых заболеваний.

Это контрастирует с традиционными обсуждениями в кардиологии, в ходе которых, как отметил один из авторов исследования, зачастую узко фокусируются на показателях холестерина, а не на «качестве и уровне обработки пищи», которую пациент употребляет ежедневно. [1] Согласно выводам исследования, советы по питанию, акцентирующие внимание на цельных продуктах (вне зависимости от их типа — растительного или животного происхождения), более согласуются с реальными показателями здоровья, чем рекомендации, построенные на категориях переработанных продуктов или упрощённых нормативах по отдельным питательным веществам. В частности, учёные аргументировали, что негативное отношение к натуральным насыщенным жирам из цельных животных продуктов основано на ошибочных научных положениях. [4]

В конечном счёте исследование выступает за возвращение к простоте в питании и осознанному выбору. Выбор цельных продуктов, которые легко узнать и которые близки к своему естественному состоянию, а также их приготовление в домашних условиях представлены как надёжная стратегия защиты сердечно сосудистой системы — стратегия, выходящая за рамки зачастую вводящих в заблуждение утверждений современного пищевого маркетинга.

Автор: Коко Сомерсет (Coco Somers)
Источник: naturalnews
Перевод: проекты БИГ и МедАльтернатива.инфо

Читайте также: Лекарство, способное излечивать сердечно сосудистые болезни найдено! medalternativa.info/entry/leka...

Статья на сайте со всеми ссылками на источники информации: medalternativa.info/entry/urov...

❗ Представленная информация не является официально признанным методом лечения и несёт общеобразовательный и ознакомительный характер. Все материалы на странице являются сугубо личным мнением авторов. Данная информация не может подменить собой советы и назначение врачей. Авторы и сотрудники МедАльтернатива.инфо не отвечают за возможные негативные последствия употребления\отказа от употребления каких-либо препаратов или применения\отказа от применения процедур, описанных в статье\видео. Мы не призываем к отказу от профилактики и лечения или к лечению альтернативными методами. Помните, что самолечение может быть опасно! Всегда консультируйтесь с врачом.

📖 На нашем сайте MedAlternativa.info вы можете найти больше полезных материалов на эту тему
🤝 Существование и развитие проекта зависит от вас – его читателей. Если вы считаете, что такая информация должна быть доступна всем людям, и если вы хотите ускорить перевод новых материалов, вы можете поддержать работу нашего проекта. Подробности – по ссылке: medalternativa.info/donate

⏬ Подписывайтесь на наши каналы:
— Телеграм t.me/medalterna...
— ВКонтакте vk.com/medalternativainfo
— Brighteon www.brighteon.com/channels/g...

На сайте borisandinga.com вы можете приобрести вебинары и фильмы о здоровом образе жизни, натуральном лечении различных заболеваний