Булочки «Крахмальные»
08-09-2016 14:05
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение
[650x]
Тесто:
250 мл теплого молока
20 г свежих дрожжей или 1 п. сухих дрожжей
4 ст. л. сахара (80 г)
2 яичных желтка
50 г 24% сметаны
10 г картофельного крахмала (1 ч. л. с горкой) + 20 мл воды
1 ч. л. соли
50 г маргарина или сливочного масла
600 - 650 г муки
4 ст. л. растительного масла
В молоко раскрошить дрожжи и всыпать 1 ст. л. сахара - перемешать и оставить в тепле на 20 минут, до появления на поверхности пузырьков.
К "ожившим" дрожжам добавить остаток сахара, желтки, сметану, влить разведённый крахмал и всыпать соль - перемешать.
Всыпать половину муки и перемешать.
Разложить по тесту кусочки маргарина или масла и хорошо вымешать.
Всыпать остаток муки и, в самом конце, подлив частями растительное масло, замесить очень мягкое тесто, которое не будет липнуть к столу и к рукам.
Чашку с тестом затянуть плёнкой и поставить в тёплое место на 1 час.
Начинка:
70 - 80 г сливочного масла для смазывания теста (очень мягкое)
сахар + корица
сахар + мак
Сыпучие ингредиенты используем по выбору.
Сахарная глазурь:
300 г сахарной пудры + 6 ст. л. воды или сока лимона
Подошедшее тесто обмять, разделить на 14 частей, приблизительно по 90 г, подкатать в шарики и прикрыть плёнкой.
Одну часть теста раскатать в овал, приблизительным размером 24 х 13 см, припыляя рабочую поверхность мукой при необходимости.
Смазать всю поверхность теста мягким маслом и присыпать начинкой по выбору.
Роликом для пиццы или острым ножом сделать продольные разрезы через 1 см от одной стороны до другой, но не прорезая их до самого конца.
[показать]
Под углом в 45°, начиная с одной стороны, свернуть тесто рулетиком.
[показать]
Полученный рулетик завернуть улиткой и переложить на противень, застеленный пергаментом.
[показать]
С остальными частями теста проделать эти же действия.
Противень с булочками накрыть плёнкой и оставить при комнатной температуре на 20 минут.
Смазать булочки смесью: 1 желток + 1 ст. л. молока.
[показать]
Выпекать булочки в разогретой духовке на среднем уровне при t° 190°C, 15 - 20 минут, до золотистости.
Горячие булочки сразу смазать сахарной глазурью (некоторые я присыпала затем тёртым шоколадом) или полностью остудить и присыпать через ситечко сахарной пудрой.
Источник
Со всеми важными вопросами обращаться в личку со ссылкой на рецепт
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение
[650x]Тесто:
250 мл теплого молока
20 г свежих дрожжей или 1 п. сухих дрожжей
4 ст. л. сахара (80 г)
2 яичных желтка
50 г 24% сметаны
10 г картофельного крахмала (1 ч. л. с горкой) + 20 мл воды
1 ч. л. соли
50 г маргарина или сливочного масла
600 - 650 г муки
4 ст. л. растительного масла
В молоко раскрошить дрожжи и всыпать 1 ст. л. сахара - перемешать и оставить в тепле на 20 минут, до появления на поверхности пузырьков.
К "ожившим" дрожжам добавить остаток сахара, желтки, сметану, влить разведённый крахмал и всыпать соль - перемешать.
Всыпать половину муки и перемешать.
Разложить по тесту кусочки маргарина или масла и хорошо вымешать.
Всыпать остаток муки и, в самом конце, подлив частями растительное масло, замесить очень мягкое тесто, которое не будет липнуть к столу и к рукам.
Чашку с тестом затянуть плёнкой и поставить в тёплое место на 1 час.
Начинка:
70 - 80 г сливочного масла для смазывания теста (очень мягкое)
сахар + корица
сахар + мак
Сыпучие ингредиенты используем по выбору.
Сахарная глазурь:
300 г сахарной пудры + 6 ст. л. воды или сока лимона
Подошедшее тесто обмять, разделить на 14 частей, приблизительно по 90 г, подкатать в шарики и прикрыть плёнкой.
Одну часть теста раскатать в овал, приблизительным размером 24 х 13 см, припыляя рабочую поверхность мукой при необходимости.
Смазать всю поверхность теста мягким маслом и присыпать начинкой по выбору.
Роликом для пиццы или острым ножом сделать продольные разрезы через 1 см от одной стороны до другой, но не прорезая их до самого конца.
[показать]Под углом в 45°, начиная с одной стороны, свернуть тесто рулетиком.
[показать]Полученный рулетик завернуть улиткой и переложить на противень, застеленный пергаментом.
[показать]С остальными частями теста проделать эти же действия.
Противень с булочками накрыть плёнкой и оставить при комнатной температуре на 20 минут.
Смазать булочки смесью: 1 желток + 1 ст. л. молока.
[показать]Выпекать булочки в разогретой духовке на среднем уровне при t° 190°C, 15 - 20 минут, до золотистости.
Горячие булочки сразу смазать сахарной глазурью (некоторые я присыпала затем тёртым шоколадом) или полностью остудить и присыпать через ситечко сахарной пудрой.
Источник
Со всеми важными вопросами обращаться в личку со ссылкой на рецепт
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Булочки «Крахмальные» | lalimur - Дневник lalimur (Марина Манукова) |
Лента друзей lalimur
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»