Салаты на зиму: «Золотые рецепты» с баклажанами
24-07-2016 12:25
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения Ирцейс Оригинальное сообщение
Многие из нас помнят те времена, когда консервация салатов это был один из немногих способов сохранить вкус любимых овощей,
[639x479]
чтобы порадоваться свою семью вкусной закуской суровыми российскими зимами.
Годы идут, времена меняются, и молодые хозяйки все чаще отдают предпочтение замороженным овощам, но настоящие современные хозяйки всегда делают различные салаты на зиму чтобы облегчить себе жизнь на кухне.
Ведь согласитесь, когда приготовишь первое и второе, времени на приготовление салата не всегда хватает. А так, открываем баночку салата из перца, или салата из баклажанов, и полноценный обед готов!
[100x]
А вы любите баклажаны? Да как же не любить этот вкусный и полезный овощ, возможно, вы просто не умеете его готовить.
Ведь только из баклажана получается изумительное на вкус овощное рагу, ни с чем несравнимая, икра заморская баклажанная, а так же и самые разнообразные заготовки на зиму.
Вот о них мы сегодня и поговорим.
[640x361]
Сейчас самое время не упустить тот момент, когда рынок изобилует овощами и запастись ими впрок.
А потом, холодной вьюжной зимой, достать из своих запасов баночку вкусных маринованных помидорчиков или закуску из баклажанов, и с удовольствием полакомиться дарами лета.
Ну что, вы готовы приготовить баклажановое объедение на зиму? Тогда приступаем.
Острый салат на зиму из баклажанов
Острый салат — интересный вариант вкусного салата из баклажан.
Необычайно вкусен, возбуждает аппетит и служит прекрасной закуской.
[555x360]
Ингредиенты:
[555x375]
Приготовление:
В большую кастрюлю налейте 5 л воды, добавьте 1 ст. уксуса и 5 полных ст. л. соли. Доведите рассол до кипения.
Баклажаны нарежьте брусочками и разделите на несколько порций. Каждую порцию отварите в рассоле в течение 5 минут.
Отварные баклажаны выложите в большую миску, добавьте еще 1 ст. уксуса, и хорошо перемешайте.
Накройте их крышкой, чтоб не остыли.
Горький и болгарский перец очистите и измельчите блендером. Можно воспользоваться и мясорубкой.
Выложите жидкую смесь перцев в отдельную посуду.
Затем измельчите чеснок, и тоже выложите его отдельно.
В небольшую кастрюлю налейте растительное масло, выложите жидкую смесь перцев и тщательно перемешайте.
Кипятите полученную массу 15 минут, затем добавьте чеснок и кипятите еще 10 минут.
Смешайте острый соус с баклажанами.
Сложите острые баклажаны в банки и закатайте. Вкуснейшая остренькая закуска готова.
Преимущество этого рецепта в том, что баклажаны не нужно стерилизовать.
Салат из баклажанов на зиму «Осенний»
Спелые баклажаны, ароматный болгарский перец, домашние помидоры и потрясающие специи.
Возможно, не открою Америки, если поделюсь этим рецептом, и многие из вас уже делают такую заготовку, но все же салат очень понравился.
Если вы в поисках подходящего рецепта, думаю, этот не будет лишним.
[555x342]
Ингредиенты:
*Вес овощей для салата указан в неочищенном виде.
Приготовление:
Баклажаны чистим от кожицы и нарезаем кубиками примерно 1*1 см.
Болгарский перец также чистим, и нарезаем на квадратики.
Лук мелко рубим.
Помидоры превращаем в пюре с помощью блендера, или мясорубки.
В большую кастрюлю наливаем растительное масло, засыпаем лук и болгарский перец.
Обжариваем, пока овощи не станут мягкими.
Дальше выливаем томатное пюре в кастрюлю, и доводим до кипения.
Как томатная масса закипит, добавляем баклажаны и варим салат на медленном огне 40 минут.
[556x349]
Через 40 минут баклажаны уже сварятся, и самое время добавить соль, сахар, перец чили и уксус.
Даем покипеть салату еще 10 минут, и раскладываем по баночкам.
Подготовить стерилизованные баночки для нашего салата нужно заранее.
Раскладываем салат из баклажанов по баночкам, и завинчиваем, или закатываем крышками.
Банки переворачиваем, и укутываем одеялом до полного остывания.
Этот салат нужно хранить в темном прохладном месте: погребе, или в шкафу для консервации на балконе.
Если вы будете хранить банки с заготовками в квартире, то салат нужно дополнительно стерилизовать в кипящей воде, а затем укутать банки одеялом до полного остывания.
[555x368]
Ну вот и все, вкусный салат из баклажанов на зиму «Осенний» готов!
Желаю вам приятного процесса консервации!
Салат на зиму из баклажанов и фасоли
Открытие прошлого сезона консервирования – салат с баклажанами и фасолью!
Зимой такой вкусный салат из баклажан и фасоли пойдет на «ура» с картошечкой или просто с хлебушком.
Зимой, когда организму не хватает витаминов, салат из фасоли с баклажанами будет как нельзя кстати.
О полезных свойствах фасоли уже написано немало слов.
Главное ее достоинство – это легкоусвояемые белки, которые могут заменить даже белки мяса или рыбы.
Также в ней полно витаминов, каротина, железа, кальция и всяких других полезностей.
[555x372]
Баклажаны же снижают уровень холестерина в крови и в них много калия, такого нужного нашему сердцу.
Ну, а помимо фасоли и баклажанов в этом салате еще будут присутствовать и другие бесценные для нас продукты.
Думаю, что о полезности этого салата больше говорить не стоит – это просто кладезь для нашего организма, тем более зимой.
Теперь к делу. Готовим салат из фасоли и баклажанов на зиму.
Посмотрим на те ингредиенты, которые нам понадобятся в приготовлении салата из фасоли и баклажанов, рецепт которого вы увидите ниже.
[555x452]
Ингредиенты:
[555x308]
Фасоль замочить на ночь. Заливайте водой хорошенько, не жалейте. Утром фасоль нужно промыть и сварить до готовности.
Это примерно минут 20, следите, чтобы фасоль не разварилась.
Морковь, как обычно чистится и трется на крупной терке.
Вымытые баклажаны режутся на средние кубики, хвостики отбрасываем.
Баклажанные кубики посыпаются немного солью, перемешиваются и стоят часа 2.
Образовавшийся сок от баклажан нужно слить.
Перец болгарский очищается от семян и режется кубиками или полосками – как вам больше нравится.
Помидоры режутся на небольшие кусочки.
Мы уже на пол пути и скоро наш простой салат из фасоли и баклажанов будет готов.
Продолжаем готовить.
[555x311]
Чеснок выдавить в помидоры.
Помидоры с чесноком перемешать и варить на медленном огне 3 минуты.
Затем долить в эту помидорно-чесночную массу подсолнечное масло, уксус, всыпать 2 ст. л. соли, ложку сахара.
Туда же отправляем подготовленную морковь, баклажаны и болгарский перец.
Тушить 30 минут, затем добавить фасоль и тушить еще 15 минут.
Стерилизовать салат не надо. Просто раскладываем его в стерильные банки и закатываем.
Банки перевернуть вверх крышками, укутать и пусть постоят, пока не остынут.
[554x423]
Уверена, вы будете очень довольны, что сделали такую замечательную заготовку на зиму.
Салат «Десятка» из баклажанов на зиму
Этот салатик настоящая находка! Уксуса в нем минимум, однако хранится долго, открываешь зимой баночку, а салатик будто только что приготовлен!
[555x385]
У этого салата получается нейтральный вкус, чеснок добавлять не советую, будет не вкусно, а вот если любите остренькое можно добавить стручок горького перца.
Хочу отметить, что для этого рецепта хорошо подходят молодые баклажаны, диаметром 5 - 6 см.
Кожа плодов должна быть гладкой, а стебель – зеленый.
Если плодоножка имеет коричневый цвет, значит, баклажан был сорван давно.
Для того чтобы убрать горечь, баклажаны нужно порезать и замочить в подсоленной воде на 20 - 30 минут.
На салат берется всего по 10 штук:
[550x475]
Приготовление:
Выход готового салата почти 3.5 л
Все овощи вымыть, почистить, баклажаны порезать крупной соломкой и залить соляным раствором (на 1 л воды 1 ст. л. соли), перемешать и слить рассол, помидоры порезать кубиками, лук и перец полукольцами, зелень мелко.
[550x475]
Все овощи (кроме помидоров) жарить по очереди (сначала порциями баклажаны, потом перец и т.д,
обжаренные овощи перекладывайте шумовкой в глубокую миску) на масле до мягкости (это обязательно, не смешивайте все сразу,
а то получится невкусно).
Помидоры положить в кастрюлю и разварить затем растолочь толкушкой.
[550x458]
Добавить зелень, соль перец сахар и обжаренные овощи перемешать, кипятить 10 - 15 минут, добавить уксус и перемешать.
Разложить по горячим баночкам, сразу укупорить стерильными крышками, перевернуть и укутать потеплее.
Все: вкусный салат «Десятка» из баклажанов на зиму готов!
И не удивляйтесь, что на фотографиях намного меньше пропорции, чем в рецепте, просто я такой салат часто готовлю в качестве летне-осенней закуски и беру всех ингредиентов по 2 штуки.
Подавать к столу такой консервированный салат из баклажанов можно, как холодную закуску, либо гарнир к мясу и рыбе.
Салат из баклажанов «Вкуснотища»
Получается ну очень вкусный салат — закуска просто супер!
Этот салат не острый, с вкуснючим соусом и приятным запахом чесночка!
И, самое главное, делается быстро.
[555x378]
Ингредиенты:
[640x433]
Приготовление:
Помидоры прокрутить через мясорубку и поставить на огонь.
В кипящие томаты добавить сахар, соль, подсолнечное рафинированное масло, уксус с водой, все хорошо размешать, чтобы сахар и соль полностью растворились.
Баклажаны порезать крупными кубиками, перец тонкими полукольцами.
Порезанные овощи положить в кипящие помидоры и варить 30 минут, периодически помешивая.
Через 30 минут добавить мелко порезанный чеснок и варить еще 5 минут.
Разложить салат в стерилизованные банки. Закатать и закутать до полного остывания.
Получается 5 л салата.
Салат из баклажанов в томатном соке
Хочу поделиться с вами еще одним не менее привлекательным рецептом заготовки баклажанов на зиму.
[555x389]
Ингредиенты:
[550x363]
Приготовление:
Баклажаны и перец промойте и очистите. Баклажаны нарежьте кружочками, а перец - дольками.
В большую кастрюлю вылейте томатный сок, туда же добавьте уксус, соль, сахар, растительное масло, измельченный чеснок и горький перец.
Соус перемешайте, доведите до кипения и варите 5 минут.
[555x377]
Затем выложите в томат заранее подготовленные баклажаны и перец, перемешайте и варите еще 25 минут.
Горячие баклажаны вместе с томатным соусом разложите в банки и закатайте крышками.
По материалам karapysik.ru, home-restaurant.ru, www.sidimdoma.net
Надеюсь, баклажаны, приготовленные по моим рецептам, придутся вам по вкусу, и вы еще не раз вернетесь к их приготовлению.
Удачных Вам заготовок!
Хозяюшкам:
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения Ирцейс Оригинальное сообщение
[639x479]чтобы порадоваться свою семью вкусной закуской суровыми российскими зимами.
Годы идут, времена меняются, и молодые хозяйки все чаще отдают предпочтение замороженным овощам, но настоящие современные хозяйки всегда делают различные салаты на зиму чтобы облегчить себе жизнь на кухне.
Ведь согласитесь, когда приготовишь первое и второе, времени на приготовление салата не всегда хватает. А так, открываем баночку салата из перца, или салата из баклажанов, и полноценный обед готов!
[100x]А вы любите баклажаны? Да как же не любить этот вкусный и полезный овощ, возможно, вы просто не умеете его готовить.
Ведь только из баклажана получается изумительное на вкус овощное рагу, ни с чем несравнимая, икра заморская баклажанная, а так же и самые разнообразные заготовки на зиму.
Вот о них мы сегодня и поговорим.
[640x361]Сейчас самое время не упустить тот момент, когда рынок изобилует овощами и запастись ими впрок.
А потом, холодной вьюжной зимой, достать из своих запасов баночку вкусных маринованных помидорчиков или закуску из баклажанов, и с удовольствием полакомиться дарами лета.
Ну что, вы готовы приготовить баклажановое объедение на зиму? Тогда приступаем.
Острый салат на зиму из баклажановОстрый салат — интересный вариант вкусного салата из баклажан.
Необычайно вкусен, возбуждает аппетит и служит прекрасной закуской.
[555x360]Ингредиенты:
- 5 кг баклажанов,
- 500 мл уксуса,
- 5 ст. л. соли,
- 500 мл растительного масла
- 300 г чеснока,
- 1 кг болгарского перца,
- 4 горьких перца.
[555x375]Приготовление:
В большую кастрюлю налейте 5 л воды, добавьте 1 ст. уксуса и 5 полных ст. л. соли. Доведите рассол до кипения.
Баклажаны нарежьте брусочками и разделите на несколько порций. Каждую порцию отварите в рассоле в течение 5 минут.
Отварные баклажаны выложите в большую миску, добавьте еще 1 ст. уксуса, и хорошо перемешайте.
Накройте их крышкой, чтоб не остыли.
Горький и болгарский перец очистите и измельчите блендером. Можно воспользоваться и мясорубкой.
Выложите жидкую смесь перцев в отдельную посуду.
Затем измельчите чеснок, и тоже выложите его отдельно.
В небольшую кастрюлю налейте растительное масло, выложите жидкую смесь перцев и тщательно перемешайте.
Кипятите полученную массу 15 минут, затем добавьте чеснок и кипятите еще 10 минут.
Смешайте острый соус с баклажанами.
Сложите острые баклажаны в банки и закатайте. Вкуснейшая остренькая закуска готова.
Преимущество этого рецепта в том, что баклажаны не нужно стерилизовать.
Салат из баклажанов на зиму «Осенний»Спелые баклажаны, ароматный болгарский перец, домашние помидоры и потрясающие специи.
Возможно, не открою Америки, если поделюсь этим рецептом, и многие из вас уже делают такую заготовку, но все же салат очень понравился.
Если вы в поисках подходящего рецепта, думаю, этот не будет лишним.
[555x342]Ингредиенты:
*Вес овощей для салата указан в неочищенном виде.
- Баклажаны 2 кг
- Болгарский перец 1,5 кг
- Помидоры 1 кг
- Лук 0,5 кг
- Перец чили по вкусу
- Чеснок по вкусу
- Соль и сахар по вкусу
- Уксус 9% 100 мл
- Растительное масло 100 мл
Приготовление:
Баклажаны чистим от кожицы и нарезаем кубиками примерно 1*1 см.
Болгарский перец также чистим, и нарезаем на квадратики.
Лук мелко рубим.
Помидоры превращаем в пюре с помощью блендера, или мясорубки.
В большую кастрюлю наливаем растительное масло, засыпаем лук и болгарский перец.
Обжариваем, пока овощи не станут мягкими.
Дальше выливаем томатное пюре в кастрюлю, и доводим до кипения.
Как томатная масса закипит, добавляем баклажаны и варим салат на медленном огне 40 минут.
[556x349]Через 40 минут баклажаны уже сварятся, и самое время добавить соль, сахар, перец чили и уксус.
Даем покипеть салату еще 10 минут, и раскладываем по баночкам.
Подготовить стерилизованные баночки для нашего салата нужно заранее.
Раскладываем салат из баклажанов по баночкам, и завинчиваем, или закатываем крышками.
Банки переворачиваем, и укутываем одеялом до полного остывания.
Этот салат нужно хранить в темном прохладном месте: погребе, или в шкафу для консервации на балконе.
Если вы будете хранить банки с заготовками в квартире, то салат нужно дополнительно стерилизовать в кипящей воде, а затем укутать банки одеялом до полного остывания.
[555x368]Ну вот и все, вкусный салат из баклажанов на зиму «Осенний» готов!
Желаю вам приятного процесса консервации!
Салат на зиму из баклажанов и фасолиОткрытие прошлого сезона консервирования – салат с баклажанами и фасолью!
Зимой такой вкусный салат из баклажан и фасоли пойдет на «ура» с картошечкой или просто с хлебушком.
Зимой, когда организму не хватает витаминов, салат из фасоли с баклажанами будет как нельзя кстати.
О полезных свойствах фасоли уже написано немало слов.
Главное ее достоинство – это легкоусвояемые белки, которые могут заменить даже белки мяса или рыбы.
Также в ней полно витаминов, каротина, железа, кальция и всяких других полезностей.
[555x372]Баклажаны же снижают уровень холестерина в крови и в них много калия, такого нужного нашему сердцу.
Ну, а помимо фасоли и баклажанов в этом салате еще будут присутствовать и другие бесценные для нас продукты.
Думаю, что о полезности этого салата больше говорить не стоит – это просто кладезь для нашего организма, тем более зимой.
Теперь к делу. Готовим салат из фасоли и баклажанов на зиму.
Посмотрим на те ингредиенты, которые нам понадобятся в приготовлении салата из фасоли и баклажанов, рецепт которого вы увидите ниже.
[555x452]Ингредиенты:
- Фасоль – 2 кг;
- Баклажаны – 2 кг;
- Перец болгарский – 0,5 кг. Для красоты лучше взять и желтый перец, и красный;
- Морковь – 0,5 кг;
- Помидоры – 1,5 кг;
- Чеснок – 300 г;
- Подсолнечное масло – 300 мл;
- Уксус 9 % - 100 мл;
- Сахар – 1 ст. л.;
- Соль – 2 ст. л.;
[555x308]Фасоль замочить на ночь. Заливайте водой хорошенько, не жалейте. Утром фасоль нужно промыть и сварить до готовности.
Это примерно минут 20, следите, чтобы фасоль не разварилась.
Морковь, как обычно чистится и трется на крупной терке.
Вымытые баклажаны режутся на средние кубики, хвостики отбрасываем.
Баклажанные кубики посыпаются немного солью, перемешиваются и стоят часа 2.
Образовавшийся сок от баклажан нужно слить.
Перец болгарский очищается от семян и режется кубиками или полосками – как вам больше нравится.
Помидоры режутся на небольшие кусочки.
Мы уже на пол пути и скоро наш простой салат из фасоли и баклажанов будет готов.
Продолжаем готовить.
[555x311]Чеснок выдавить в помидоры.
Помидоры с чесноком перемешать и варить на медленном огне 3 минуты.
Затем долить в эту помидорно-чесночную массу подсолнечное масло, уксус, всыпать 2 ст. л. соли, ложку сахара.
Туда же отправляем подготовленную морковь, баклажаны и болгарский перец.
Тушить 30 минут, затем добавить фасоль и тушить еще 15 минут.
Стерилизовать салат не надо. Просто раскладываем его в стерильные банки и закатываем.
Банки перевернуть вверх крышками, укутать и пусть постоят, пока не остынут.
[554x423]Уверена, вы будете очень довольны, что сделали такую замечательную заготовку на зиму.
Салат «Десятка» из баклажанов на зимуЭтот салатик настоящая находка! Уксуса в нем минимум, однако хранится долго, открываешь зимой баночку, а салатик будто только что приготовлен!
[555x385]У этого салата получается нейтральный вкус, чеснок добавлять не советую, будет не вкусно, а вот если любите остренькое можно добавить стручок горького перца.
Хочу отметить, что для этого рецепта хорошо подходят молодые баклажаны, диаметром 5 - 6 см.
Кожа плодов должна быть гладкой, а стебель – зеленый.
Если плодоножка имеет коричневый цвет, значит, баклажан был сорван давно.
Для того чтобы убрать горечь, баклажаны нужно порезать и замочить в подсоленной воде на 20 - 30 минут.
На салат берется всего по 10 штук:
- баклажанов
- мясистых помидоров
- лука репчатого
- сладкого болгарского перца
- 3 ст. л. 9% уксуса
- 1.5 ст. л. соли
- 2 ст. л. сахара
- большой пучок разнообразной зелени
- не много черного молотого и красного перца
- растительное масло для обжаривания овощей
[550x475]Приготовление:
Выход готового салата почти 3.5 л
Все овощи вымыть, почистить, баклажаны порезать крупной соломкой и залить соляным раствором (на 1 л воды 1 ст. л. соли), перемешать и слить рассол, помидоры порезать кубиками, лук и перец полукольцами, зелень мелко.
[550x475]Все овощи (кроме помидоров) жарить по очереди (сначала порциями баклажаны, потом перец и т.д,
обжаренные овощи перекладывайте шумовкой в глубокую миску) на масле до мягкости (это обязательно, не смешивайте все сразу,
а то получится невкусно).
Помидоры положить в кастрюлю и разварить затем растолочь толкушкой.
[550x458]Добавить зелень, соль перец сахар и обжаренные овощи перемешать, кипятить 10 - 15 минут, добавить уксус и перемешать.
Разложить по горячим баночкам, сразу укупорить стерильными крышками, перевернуть и укутать потеплее.
Все: вкусный салат «Десятка» из баклажанов на зиму готов!
И не удивляйтесь, что на фотографиях намного меньше пропорции, чем в рецепте, просто я такой салат часто готовлю в качестве летне-осенней закуски и беру всех ингредиентов по 2 штуки.
Подавать к столу такой консервированный салат из баклажанов можно, как холодную закуску, либо гарнир к мясу и рыбе.
Салат из баклажанов «Вкуснотища»Получается ну очень вкусный салат — закуска просто супер!
Этот салат не острый, с вкуснючим соусом и приятным запахом чесночка!
И, самое главное, делается быстро.
[555x378]Ингредиенты:
- помидоры 3 кг,
- баклажаны 1,5 кг
- болгарский перец 1 кг,
- 0,5 ст. 9% уксуса + 0,5 ст. воды
- 0.5 ст. рафинированного растительного масла
- 1 ст. сахара,
- 2 ст. л. соли
- 2 головки чеснока
[640x433]Приготовление:
Помидоры прокрутить через мясорубку и поставить на огонь.
В кипящие томаты добавить сахар, соль, подсолнечное рафинированное масло, уксус с водой, все хорошо размешать, чтобы сахар и соль полностью растворились.
Баклажаны порезать крупными кубиками, перец тонкими полукольцами.
Порезанные овощи положить в кипящие помидоры и варить 30 минут, периодически помешивая.
Через 30 минут добавить мелко порезанный чеснок и варить еще 5 минут.
Разложить салат в стерилизованные банки. Закатать и закутать до полного остывания.
Получается 5 л салата.
Салат из баклажанов в томатном сокеХочу поделиться с вами еще одним не менее привлекательным рецептом заготовки баклажанов на зиму.
[555x389]Ингредиенты:
- 3 кг баклажанов,
- 3 л томатного сока,
- 10 перцев ратунда,
- 2 горького перца,
- 2 головки чеснока,
- 100 мл уксуса,
- 100 г соли,
- 200 г сахара,
- 200 мл растительного масла.
[550x363]Приготовление:
Баклажаны и перец промойте и очистите. Баклажаны нарежьте кружочками, а перец - дольками.
В большую кастрюлю вылейте томатный сок, туда же добавьте уксус, соль, сахар, растительное масло, измельченный чеснок и горький перец.
Соус перемешайте, доведите до кипения и варите 5 минут.
[555x377]Затем выложите в томат заранее подготовленные баклажаны и перец, перемешайте и варите еще 25 минут.
Горячие баклажаны вместе с томатным соусом разложите в банки и закатайте крышками.
По материалам karapysik.ru, home-restaurant.ru, www.sidimdoma.net
Надеюсь, баклажаны, приготовленные по моим рецептам, придутся вам по вкусу, и вы еще не раз вернетесь к их приготовлению.
Удачных Вам заготовок!
Хозяюшкам:
Баклажаны по-херсонски
Баклажаны «Жар-птица»
Как засолить хрустящие огурцы
Быстрые маринованные помидоры «Черри»
Комментарии (1):
PtichkaChaika
25-07-2016-10:12
удалить
Огромнейшее спасибо!!!
Комментарии (1):
вверх^
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Салаты на зиму: «Золотые рецепты» с баклажанами | lalimur - Дневник lalimur (Марина Манукова) |
Лента друзей lalimur
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»