Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

Сырой салат из огурцов на зиму заинтересует тех, кто любит похрустеть свежими овощами.

[показать]

Салат их хрустящих кусочков огурцов, сладкого лука, пикантного остренького чеснока, замаринованные в небольшом количестве уксуса и совсем без тепловой обработки.

Консервантом в этом рецепте будет чеснок и уксус.

Благодаря этому, вкус овощей сохраняется натуральным, и зимой салат будет пахнуть почти как из свежих огурцов.

Отличные пропорции соли и сахара делают его сладковатым.

И очень большой плюс этой закуски в том, что делается все максимально просто и очень быстро.

На весь процесс вместе с подготовкой у вас уйдет не больше сорока минут.

И еще 12 часов, которые огурцы должны просто пропитываться.

Эта закрутка является прекрасным угощением, создающим домашний уют.

Ее можно подавать не только в виде салата к горячим блюдам, но и использовать как закуску под водочку.

Рецепт для тех у кого на огороде засилье огурцов и некуда деть, солить и мариновать надоело.

[показать]
3 кг огурцов,
¼ кг лука,
1 ст. сахара,
100 г крупной соли,
150 мл уксуса,
200 - 250 г чеснока.


[показать]Для приготовления сырого салата подбираем огурцы крепкие, неболь-шие. Из крупных овощей закатка получится не такой хрустящeй. Нарезаем их кружочками, толщиной не больше 1 см. Можно даже и меньше.
Отправляем их в таз или кастрюлю.

[показать]
Очищенные головки лука режем тонкими полукольцами или соломкой. Зубчики чеснока отделяем от шелухи и измельчаем до консистенции фарша. Это можно сделать, пропустив их через пресс или мелко-мелко порубить ножом.

[показать]

Посыпаем сахаром и солью. Вливаем 9% уксус. Впрочем, можно исполь-зовать и 6%.




[показать]


Тщательно перемешиваем, можно перемешивать руками.




[показать]Теперь нужно дать салату из огурчиков пропитаться всеми соками и ароматами, для чего оставляем его в прохладном месте, убирая подальше от плиты. Поэтому удобно делать заготовку на ночь, чтобы утром просто расфасовать салат по банкам.


Пару раз в процессе салат нужно перемешать.
Тару для консервации заранее готовим. Ее нужно не только вымыть, но простерилизовать. Для этого можно поставить в микроволновку с небольшим количеством воды на донышке на 3 - 4 минут. Либо сделать то же самое в хорошо разогретой духовке.

В сухие горячие банки раскладываем салат и сразу закатываем их. Стерилизовать ничего не нужно. Теперь вы знаете, как можно приготовить на зиму сырой салат из огурцов.

[показать]Советы:
чеснок лучше взвешивать после того, как его очистили. Так как если положите меньшее количество этого ингредиента, то консервация может забродить.



Салат «Сырой» из огурцов на зиму