Пасхальный кулич (венская сдоба)
02-02-2016 16:21
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения Арина_Ярига Оригинальное сообщение
[показать]
Ингредиенты для опары:
1 л молока 4 - 6% жирности
600 г сливочного масла (маргарина)
2 ст. сахара
100 г свежих дрожжей
4 ст. муки
Для теста:
10 желтков
5 белков
2 ст. сахара
2 п. ванильного сахара
6 зерен кардамона (не использовала)
изюм
15 ст. муки
Для глазури:
белки
сахарная пудра
С вечера ставим опару. В теплом молоке развести дрожжи и все составляющие для опары.
[показать]
Поставить опару в теплое место. На фото видно, как опара поднялась за ночь и опустилась. Она очень пахнет дрожжами, но не пугайтесь, после выпечки куличей он совсем не ощущается.
С утра следующего дня желтки растереть с сахаром (немного сахара оставить для белков), добавить ванильный сахар (или ванилин).
[показать]
Соединить опару с желтками. Взбить белки с сахаром. Отправить в опару.
[показать]
Просеянную муку частями ввести в сдобу.
[показать]
Здесь могу вас предупредить, что муки может быть либо достаточно, либо уйти больше положенного. Так что ориентируйтесь на то, что при замесе тесто должно хорошо отставать от стенок кастрюли. А когда берете в руки, оно должно с них сползать.
Ставим тесто в теплое место для увеличения на 2 часа. Обминаем 2 раза.
[показать]
На 3 раз достаем тесто и добавляем в него изюм, орехи, цукаты.
[показать]
В подготовленные формочки заполняем тестом на 2/3 ее объема. Даем подняться и выпекаем при температуре 165-170°C около 50 минут. Готовность проверяем шпажкой. Я шпажку вставляла в центр теста и выпекала прямо с ней.
[показать]
Если верхушка кулича будет гореть, прикройте её бумажным кружком, смоченным в холодной воде.
Остывшие куличи смажьте белковой глазурью и украсьте цветной посыпкой.
[показать]
Пасхальные куличи готовы!
[показать]
Со светлым праздником Пасхи!
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения Арина_Ярига Оригинальное сообщение
[показать]Ингредиенты для опары:
1 л молока 4 - 6% жирности
600 г сливочного масла (маргарина)
2 ст. сахара
100 г свежих дрожжей
4 ст. муки
Для теста:
10 желтков
5 белков
2 ст. сахара
2 п. ванильного сахара
6 зерен кардамона (не использовала)
изюм
15 ст. муки
Для глазури:
белки
сахарная пудра
С вечера ставим опару. В теплом молоке развести дрожжи и все составляющие для опары.
[показать]Поставить опару в теплое место. На фото видно, как опара поднялась за ночь и опустилась. Она очень пахнет дрожжами, но не пугайтесь, после выпечки куличей он совсем не ощущается.
С утра следующего дня желтки растереть с сахаром (немного сахара оставить для белков), добавить ванильный сахар (или ванилин).
[показать]Соединить опару с желтками. Взбить белки с сахаром. Отправить в опару.
[показать]Просеянную муку частями ввести в сдобу.
[показать]Здесь могу вас предупредить, что муки может быть либо достаточно, либо уйти больше положенного. Так что ориентируйтесь на то, что при замесе тесто должно хорошо отставать от стенок кастрюли. А когда берете в руки, оно должно с них сползать.
Ставим тесто в теплое место для увеличения на 2 часа. Обминаем 2 раза.
[показать]На 3 раз достаем тесто и добавляем в него изюм, орехи, цукаты.
[показать]В подготовленные формочки заполняем тестом на 2/3 ее объема. Даем подняться и выпекаем при температуре 165-170°C около 50 минут. Готовность проверяем шпажкой. Я шпажку вставляла в центр теста и выпекала прямо с ней.
[показать]Если верхушка кулича будет гореть, прикройте её бумажным кружком, смоченным в холодной воде.
Остывшие куличи смажьте белковой глазурью и украсьте цветной посыпкой.
[показать]Пасхальные куличи готовы!
[показать]Со светлым праздником Пасхи!
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Пасхальный кулич (венская сдоба) | lalimur - Дневник lalimur (Марина Манукова) |
Лента друзей lalimur
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»