Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

[560x463]
10 минут – время, конечно, утрированное. За 10 минут можно вымесить тесто, но надо еще время, чтобы оно поднялось, минут 30 - 40 (в зависимости от температуры в помещении).

Тесто не терпит плохого настроения хозяйки. Сами знаете, стоит начать замешивать тесто без настроения или, что еще хуже, поругавшись с домочадцами, все – никакое тесто не получится – ни дрожжевое, ни пресное!

Вот о дрожжевом тесте я и хотела бы поговорить сегодня. О том рецепте, что я подобрала наконец-то для себя и которое меня еще ни разу не подводило.

[300x242]

Ингредиенты:
1 ст. кефира
0,5 ст. подсолнечного масла
3 ст. муки
2 - 3 ст. л. сахара
1 ч. л. соли
100 г живых дрожжей



[300x225]

Растираем вместе дрожжи и сахар до состояния однородной кашицы. Дрожжи в данном случае я использовала живые – с ними мне больше нравится готовить.  




[300x225]В растертые дрожжи с сахаром добавляем щепотку соли и просеиваем муку.
Муку обязательно просеиваем, чтобы в результате этого процесса она обогатилась кислородом и стала легкой и воздушной. Это избавит ее от сырых примесей и ненужного мусора. А выпечка из муки, получится мягкой и нежной.

[300x225]
В отдельной посуде смешиваем кефир и растительное масло и подогреваем смесь градусов до 50, не больше (иначе кефир превратится в творог).
Можно это сделать и на газу, можно и в микроволновке. Главное, не перегреть!


[300x225]


И теперь самое главное – жидкость вливаем в муку! Не наоборот – не муку засыпаем в жидкость, а жидкость вливаем в муку!




[300x246]


Все. Вымешиваем мягкое элас-тичное однородное тесто, которое убираем в теплое место минут на 30 - 40, чтобы оно хорошо поднялось.




[300x248]


Когда тесто поднимется, обминаем его еще раз и приступаем к формированию мучных изделий.






источник