Маринуем капусту. Быстро, легко, вкусно!
14-12-2015 19:17
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Кто с трёх раз угадает, какая капустная заготовка потребует минимум времени и усилий, а от блюда потом за уши не оттянешь? Да-да, это она — маринованная капуста! Хрустящую и остро-ароматную, её любят практически все. И не только в виде закуски под прозрачно-холодную водочку, но и в составе салатов, винегретов, и как прекрасное дополнение к отварной картошечке, мясу или рыбе.
[600x397]
Маринуют любые виды капусты: белокочанную и краснокочанную, цветную и пекинскую, было бы желание, настроение, да всё необходимое под руками. Маринование капусты — выгодная заготовка.
Быстро. Чтобы замариновать капусту, не нужно ждать 2 - 4 недели, пока она бродит (как при заготовке квашеной), не нужно стерилизовать (как при заготовке салатов), а нужно просто залить маринадом, и через день-два она уже готова к употреблению!
Дёшево. Посмотрите, сколько стоит в магазине маринованная капуста. И сразу станет понятно: домашняя вам обойдется намного дешевле, особенно, если капуста своя, с грядки!
Низкокалорийно. 100 г маринованной капусты не дотягивают и до 50 калорий; при этом блюдо содержит витамины С и В9, алюминий, цинк и калий, марганец, медь и органические кислоты.
Вкусно. Свежая капуста у всех всю зиму будет по близости, в подвале или в ближайшем магазине, а вот вкусно-хрустящая маринованная, далеко не в каждом доме. Поэтому в выигрыше окажутся те хозяйки, у которых стол вкуснее.
[600x400]
Вы уже решили сделать парочку баночек маринованной капустки на зиму? Тогда стоит освежить в памяти основные моменты этого захватывающего процесса.
НЕМНОГО О МАРИНАДЕ
Что придаёт капусте кисло-сладкое очарование и остроту? Ма-ри-над. Поэтому к его приготовлению надо отнестись серьёзно и со всей ответственностью.
[600x413]
Основные компоненты маринада: вода, соль, сахар, уксус и специи. Eсли у вас неприятие столового уксуса, замените его на яблочный или винный. Тогда в любом рецепте, где встречается столовый уксус, просто пересчитайте необходимое количество, учитывая разную концентрацию (например, 100 мл 9% столового уксуса = 150 мл 6% яблочного);
eсли вы вообще против уксуса, вполне можете заменить его лимонной кислотой или свежевыжатым соком лимона;
приверженцы «старой кулинарной школы» до сих пор с успехом применяют таблетки аспирина.
[600x400]
Специфическое очарование маринаду придадут специи: лавровый лист, гвоздика, чёрный и душистый перец горошком, красный перец, сельдерей. Некоторые хозяйки любят добавить чуточку кориандра, корицы или семян укропа. Различные сочетания этих специй помогут вам никогда не повториться, и тогда каждая баночка маринованной капусты будет новым праздником вкуса и приятным открытием.
КАК КАПУСТУ МАРИНУЮТ
Всё начинается с ножа. И вот что хорошо в капусте: как ни порежь, на 6 частей, на 8, небольшими кусочками или тонкой соломкой, вся она в мариновке будет хороша!
[600x430]
С ЧЕМ КАПУСТУ МАРИНУЮТ
Ну, тут уж, кто с чем любит. Капуста совместима со многими овощами, дружна с ягодами и специями.
Что можно использовать для маринования капусты: морковь, свеклу, перец болгарский сладкий, перец острый, яблоки, грибы, чеснок, хрен.
Выбранные ингредиенты тоже нарезают или натирают: свеклу — кольцами, яблоки — четвертинками, перец — соломкой или ломтиками, а морковь можно порезать кружочками, фигурной соломкой или вообще пустить под крупную тёрку.
Все заготовленные овощи либо перемешивают, либо закладывают в банки слоями. Как вкуснее? А всё будет вкусно, главное, чтобы вам нравилось то, что вы делаете.
ВКУСНЫЕ СОВЕТЫ ОТ ЛЮБИТЕЛЕЙ МАРИНОВАННОЙ КАПУСТЫ
Хорошо, когда рецепты передаются из поколения в поколение. Тогда и семейные секреты не теряются, и есть база, на которой можно экспериментировать, добавляя к давно испытанному что-то новое и оригинальное. Вот один из таких рецептов.
[600x400]
МАРИНОВАННАЯ КАПУСТА «КЛАССИЧЕСКАЯ, С МОРКОВЬЮ»
Для приготовления одной 3 л банки:
Капуста белокочанная — 1 средний вилок
Морковь — 1 шт (средняя)
Чеснок — 3 зубчика
Перец чёрный горошек — 9 - 10 шт.
Лавровый лист — 3 шт.
Соль — 2 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
Уксусная кислота — 1 ч. л.
Вода — 1 л
Капусту нашинковать как соломкой, так и кусочками (на столе будет смотреться очень красиво), морковь пустить на крупную тёрку или нарезать тонкими кружочками.
На дно стерилизованной 3-литровой банки положить очищенные зубчики чеснока и лавровый лист, затем заполнить её доверху капустой с морковью, стараясь примять поплотнее.
Маринад: к 1 л воды добавить соль и сахар, довести до кипения и варить на маленьком огне 8 - 10 минут.
Кипящим маринадом залить капусту в банке и только теперь добавить уксус (если нужно — можно долить кипятком до верха).
Закатать или закрутить металлической крышкой, укутать до полного остывания.
[600x600]
МАРИНОВАННАЯ КАПУСТА «ПРОВАНСАЛЬ»
А такой рецепт понравится любителям яркого сочного вкуса. Болгарский перец и мускатный орех добавляют кисло-сладкому блюду неповторимую оригинальность.
Капуста белокочанная — 1 кг
Морковь — 3 шт. (средние)
Перец болгарский сладкий — 2 шт.
Перец душистый горошек — 4 шт.
Орех мускатный — 1/4 ореха
Лавровый лист — 3 шт.
[600x400]
Для маринада:
вода — 300 мл,
соль — 70 г,
сахар — чуть меньше стакана (225 г),
уксус яблочный 4% — 300 мл.
Белокочанную капусту нашинковать соломкой, морковь натереть на крупной тёрке, перец нарезать полукольцами.
Всё перемешать в большой эмалированной миске или кастрюле, добавить лавровый лист, душистый перец и натёртый мускатный орех.
В закипевшую воду всыпать соль и сахар, через минуту выключить огонь и влить уксус.
Готовым горячим маринадом залить подготовленную капусту и придавить грузом такого веса, чтобы вся капуста оказалась покрытой маринадом.
[600x405]
Через 6 - 7 часов замаринованную капусту разложить в подготовленные банки и закрыть полиэтиленовыми крышками. Хранить в холодильнике или в подвале при температуре +3 - +4°C. Эта хрустящая сочная закуска никого из ваших гостей не оставит равнодушным!
КАПУСТА, МАРИНОВАННАЯ СО СВЕКЛОЙ
Приготовленная по этому рецепту капуста получается красивой (розового цвета) и остро-ядрёной.
Капуста белокочанная — 1 вилок на 2 - 2,5 кг
Морковь — 2 средние
Свекла — 1 крупная
Чеснок — 1 крупная головка
Лавровый лист — 2 - 3 шт.
Душистый перец горошком — 2 шт.
Соль — 2.5 ст. л.
Сахар — 150 г
Уксус 9% — 150 г
Масло подсолнечное — 150 г
Вода — 1 л
[600x400]
Капусту нарезать ломтями 3 х 3 см или прямоугольниками, свеклу и морковь порезать соломкой или пустить под крупную тёрку, чеснок нарезать тонкими пластинками или раздавить в чеснокодавке.
Перемешать овощи (кроме чеснока), выложив в большую миску или кастрюлю.
Маринад: в воду добавить масло, соль и сахар, лавровый лист и перец, довести до кипения и кипятить 1 - 2 минуты.
Выключить, влить уксус и добавить чеснок. Если вы любите острое и перчёное, можете добавить по вкусу перец.
Подготовленную капусту залить горячим маринадом и на сутки оставить под гнётом (так, чтобы маринад покрывал овощи).
Затем разложить в подготовленные банки, закрыть крышками и отправить на холод.
Готова такая капуста будет через 3 - 4 дня, но чем дольше она стоит на холоде, тем становится вкуснее.
nashadacha
опубликовано в рубрике
погребок
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
[600x397]Маринуют любые виды капусты: белокочанную и краснокочанную, цветную и пекинскую, было бы желание, настроение, да всё необходимое под руками. Маринование капусты — выгодная заготовка.
Быстро. Чтобы замариновать капусту, не нужно ждать 2 - 4 недели, пока она бродит (как при заготовке квашеной), не нужно стерилизовать (как при заготовке салатов), а нужно просто залить маринадом, и через день-два она уже готова к употреблению!
Дёшево. Посмотрите, сколько стоит в магазине маринованная капуста. И сразу станет понятно: домашняя вам обойдется намного дешевле, особенно, если капуста своя, с грядки!
Низкокалорийно. 100 г маринованной капусты не дотягивают и до 50 калорий; при этом блюдо содержит витамины С и В9, алюминий, цинк и калий, марганец, медь и органические кислоты.
Вкусно. Свежая капуста у всех всю зиму будет по близости, в подвале или в ближайшем магазине, а вот вкусно-хрустящая маринованная, далеко не в каждом доме. Поэтому в выигрыше окажутся те хозяйки, у которых стол вкуснее.
[600x400]Вы уже решили сделать парочку баночек маринованной капустки на зиму? Тогда стоит освежить в памяти основные моменты этого захватывающего процесса.
НЕМНОГО О МАРИНАДЕ
Что придаёт капусте кисло-сладкое очарование и остроту? Ма-ри-над. Поэтому к его приготовлению надо отнестись серьёзно и со всей ответственностью.
[600x413]Основные компоненты маринада: вода, соль, сахар, уксус и специи. Eсли у вас неприятие столового уксуса, замените его на яблочный или винный. Тогда в любом рецепте, где встречается столовый уксус, просто пересчитайте необходимое количество, учитывая разную концентрацию (например, 100 мл 9% столового уксуса = 150 мл 6% яблочного);
eсли вы вообще против уксуса, вполне можете заменить его лимонной кислотой или свежевыжатым соком лимона;
приверженцы «старой кулинарной школы» до сих пор с успехом применяют таблетки аспирина.
[600x400]Специфическое очарование маринаду придадут специи: лавровый лист, гвоздика, чёрный и душистый перец горошком, красный перец, сельдерей. Некоторые хозяйки любят добавить чуточку кориандра, корицы или семян укропа. Различные сочетания этих специй помогут вам никогда не повториться, и тогда каждая баночка маринованной капусты будет новым праздником вкуса и приятным открытием.
КАК КАПУСТУ МАРИНУЮТ
Всё начинается с ножа. И вот что хорошо в капусте: как ни порежь, на 6 частей, на 8, небольшими кусочками или тонкой соломкой, вся она в мариновке будет хороша!
[600x430]С ЧЕМ КАПУСТУ МАРИНУЮТ
Ну, тут уж, кто с чем любит. Капуста совместима со многими овощами, дружна с ягодами и специями.
Что можно использовать для маринования капусты: морковь, свеклу, перец болгарский сладкий, перец острый, яблоки, грибы, чеснок, хрен.
Выбранные ингредиенты тоже нарезают или натирают: свеклу — кольцами, яблоки — четвертинками, перец — соломкой или ломтиками, а морковь можно порезать кружочками, фигурной соломкой или вообще пустить под крупную тёрку.
Все заготовленные овощи либо перемешивают, либо закладывают в банки слоями. Как вкуснее? А всё будет вкусно, главное, чтобы вам нравилось то, что вы делаете.
ВКУСНЫЕ СОВЕТЫ ОТ ЛЮБИТЕЛЕЙ МАРИНОВАННОЙ КАПУСТЫ
Хорошо, когда рецепты передаются из поколения в поколение. Тогда и семейные секреты не теряются, и есть база, на которой можно экспериментировать, добавляя к давно испытанному что-то новое и оригинальное. Вот один из таких рецептов.
[600x400]МАРИНОВАННАЯ КАПУСТА «КЛАССИЧЕСКАЯ, С МОРКОВЬЮ»
Для приготовления одной 3 л банки:
Капуста белокочанная — 1 средний вилок
Морковь — 1 шт (средняя)
Чеснок — 3 зубчика
Перец чёрный горошек — 9 - 10 шт.
Лавровый лист — 3 шт.
Соль — 2 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
Уксусная кислота — 1 ч. л.
Вода — 1 л
Капусту нашинковать как соломкой, так и кусочками (на столе будет смотреться очень красиво), морковь пустить на крупную тёрку или нарезать тонкими кружочками.
На дно стерилизованной 3-литровой банки положить очищенные зубчики чеснока и лавровый лист, затем заполнить её доверху капустой с морковью, стараясь примять поплотнее.
Маринад: к 1 л воды добавить соль и сахар, довести до кипения и варить на маленьком огне 8 - 10 минут.
Кипящим маринадом залить капусту в банке и только теперь добавить уксус (если нужно — можно долить кипятком до верха).
Закатать или закрутить металлической крышкой, укутать до полного остывания.
[600x600]МАРИНОВАННАЯ КАПУСТА «ПРОВАНСАЛЬ»
А такой рецепт понравится любителям яркого сочного вкуса. Болгарский перец и мускатный орех добавляют кисло-сладкому блюду неповторимую оригинальность.
Капуста белокочанная — 1 кг
Морковь — 3 шт. (средние)
Перец болгарский сладкий — 2 шт.
Перец душистый горошек — 4 шт.
Орех мускатный — 1/4 ореха
Лавровый лист — 3 шт.
[600x400]Для маринада:
вода — 300 мл,
соль — 70 г,
сахар — чуть меньше стакана (225 г),
уксус яблочный 4% — 300 мл.
Белокочанную капусту нашинковать соломкой, морковь натереть на крупной тёрке, перец нарезать полукольцами.
Всё перемешать в большой эмалированной миске или кастрюле, добавить лавровый лист, душистый перец и натёртый мускатный орех.
В закипевшую воду всыпать соль и сахар, через минуту выключить огонь и влить уксус.
Готовым горячим маринадом залить подготовленную капусту и придавить грузом такого веса, чтобы вся капуста оказалась покрытой маринадом.
[600x405]Через 6 - 7 часов замаринованную капусту разложить в подготовленные банки и закрыть полиэтиленовыми крышками. Хранить в холодильнике или в подвале при температуре +3 - +4°C. Эта хрустящая сочная закуска никого из ваших гостей не оставит равнодушным!
КАПУСТА, МАРИНОВАННАЯ СО СВЕКЛОЙ
Приготовленная по этому рецепту капуста получается красивой (розового цвета) и остро-ядрёной.
Капуста белокочанная — 1 вилок на 2 - 2,5 кг
Морковь — 2 средние
Свекла — 1 крупная
Чеснок — 1 крупная головка
Лавровый лист — 2 - 3 шт.
Душистый перец горошком — 2 шт.
Соль — 2.5 ст. л.
Сахар — 150 г
Уксус 9% — 150 г
Масло подсолнечное — 150 г
Вода — 1 л
[600x400]Капусту нарезать ломтями 3 х 3 см или прямоугольниками, свеклу и морковь порезать соломкой или пустить под крупную тёрку, чеснок нарезать тонкими пластинками или раздавить в чеснокодавке.
Перемешать овощи (кроме чеснока), выложив в большую миску или кастрюлю.
Маринад: в воду добавить масло, соль и сахар, лавровый лист и перец, довести до кипения и кипятить 1 - 2 минуты.
Выключить, влить уксус и добавить чеснок. Если вы любите острое и перчёное, можете добавить по вкусу перец.
Подготовленную капусту залить горячим маринадом и на сутки оставить под гнётом (так, чтобы маринад покрывал овощи).
Затем разложить в подготовленные банки, закрыть крышками и отправить на холод.
Готова такая капуста будет через 3 - 4 дня, но чем дольше она стоит на холоде, тем становится вкуснее.
nashadacha
опубликовано в рубрике
погребок
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Маринуем капусту. Быстро, легко, вкусно! | lalimur - Дневник lalimur (Марина Манукова) |
Лента друзей lalimur
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»