• Авторизация
Дневник lalimur Лента друзей - Дневник - Полная версия


САМЫЙ ВКУСНЫЙ, САМЫЙ НАСТОЯЩИЙ, САМЫЙ СЛОИСТЫЙ, САМЫЙ НЕЖНЫЙ, "НАПОЛЕОН" 02-12-2015 20:21 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения OrxideaIo Оригинальное сообщение

 

[100x]

[600x]

Продукты для теста
3 ст. муки
300 г сливочного масла или хорошего маргарина
2 желтка
1 ст. л. водки или коньяка
немного лимонной кислоты (на кончике ножа)
1 ст. л. сахара
щепотка соли
сметана - чуть меньше стакана

Продукты для крема
1 банка сгущенного молока
300 г слив масла

Муку с маслом растереть до состояния крошки, как для песочного теста.

Отдельно в стакан поместить желтки, водку, лимонную кислоту, сахар, соль.

Добавить сметаны столько, чтобы стакан был полный.

[600x]

Перемешать содержимое стакана и вылить его в масляно-мучную смесь.

Очень быстро замесить тесто! Ни в коем случае долго не месить!!!!

По сути его надо только собрать в не разваливающийся шар.

На вид это будет неоднородно, не пугайтесь. Эта неоднородность даст нам при выпечке расслоение.

Тесто поместить в холодильник на 40 минут.

Печем наш самый вкусный Наполеон.

Вынимаем тесто из холодильника, делим на части.

Каждый кусочек раскатываем в тонкий корж.

Толщина коржа - около 3 мм. Если делать тоньше - будет плохо расслаиваться при выпечке.

А если толще - коржи не будут такими нежными.

[600x]

Сколько кусочков и соответственно слоев? Не знаю. Это зависит от того, какой формы и размера будет ваш Наполеон. У меня получается 6 - 8 слоев. У вас может быть по другому.

А как быть с формой? Тут есть два подхода. Можно раскатывать коржи, особо не заботясь о правильности и ровности. А уже готовый торт обрезать до нужной формы. А можно стараться раскатать ровненько и идеально.

Я пробовала по-разному. Идеальным, на мой взгляд, является такой метод:

Pаскатываю корж, кладу его на противень, на него сверху помещаю нужную форму (крышку от кастрюли) и ножом прорезаю окружность. Излишки теста НЕ убираю.

При выпечке тесто от самого вкусного Наполеона ужаривается, уменьшается в размерах, и на противне получаются 2 части - круглый красивый коржик и остальные края. Эти края можно использовать в дальнейшем на крошку для посыпки верха, или как куски коржей.

Объясню подробней: при складывании торта, я беру эти куски и формую из них целый корж, обрезая или обламывая где надо, уповая на то, что крем все скрепит и никто ничего не заметит. Обычно так и бывает.

Раскатанные коржи кладем на сухой противень. Чтобы избежать пузырей - накалываем вилкой.

Пекутся коржи очень быстро. При температуре 200°C минут 5 - 7.

На этом фото вы видите, как выглядят неровные коржи. В процессе складывания и их подровняю.

[600x]

Крем :

Взбиваем масло до бела. Постепенно, не прекращая взбивания, добавляем сгущенку. Крем готов.

Осталось прослоить наш Наполеон и засыпать верх его крошкой из обрезков коржей.

[600x]

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Источник

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote
Комментарии (1):
Марина_Коломак 03-12-2015-08:23 удалить
Простой рецепт но вкусный
Обратиться - Ответить - К полной версии


Комментарии (1): вверх^

Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник САМЫЙ ВКУСНЫЙ, САМЫЙ НАСТОЯЩИЙ, САМЫЙ СЛОИСТЫЙ, САМЫЙ НЕЖНЫЙ, "НАПОЛЕОН" | lalimur - Дневник lalimur (Марина Манукова) | Лента друзей lalimur / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»