Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение

[378x426]

Люблю радовать своих детей вкусной, сладкой выпечкой. А особенно приятно малышам, когда эта выпечка ещё и интересно выглядит, и не просто интересно, а красиво! Ну кто же откажется от маленьких "капкейков" с разнообразной начинкой?

Ингредиенты для "Булочки а-ля "Капкейки"":

300 г муки
50 г коричневого сахара
1,5 ч. л. дрожжей
1 яйцо
40 г сливочного масла
1 ст. л. сметаны
щепотка соли
1/2 ч. л. цедры лимона
1/2 ч. л. свежего имбиря
100 мл молока

Рецепт "Булочки а-ля "Капкейки"":

[показать]Муку просеять, это обогатит её кислородом, и будущая выпечка получится особенно пушистой.
Муки может понадобиться чуть больше/меньше, это зависит от качества используемой муки.

[показать]
Сахар я использую коричневый, он придаёт особую нотку выпечке и полезнее белого, я предпочитаю его немного измельчить, блендером например, тогда он быстрее "расходится" в тесте.

[показать]Все ингредиенты для теста должны быть как минимум комнатной температуры.
Дрожжи я добавляю сразу в тёплое молоко. Затем добавить масло, сметану, сахар, щепотку соли, яйцо и немного муки. Перемешать.

[показать]
Для более интересного вкуса готового изделия я добавляю в тесто немного цедры лимона и свежий имбирь (натёртый на самой мелкой тёрке).


[показать]Начинаем добавлять муку, замешивая очень мягкое, эластичное тесто. Не нужно сыпать муку всю сразу, лучше добавить немного после первой расстойки. Завернуть миску с тестом в плёнку (или накрыть полотенцем) и оставить в тёплом месте примерно на 40 минут.

[показать]
Тесто должно увеличиться в два раза. Если по прошествии 40 минут тесто не увеличилось, не торопитесь, пускай оно ещё постоит, если нормальные дрожжи, то оно поднимется в любом случае.

[показать]
При необходимости добавить немного муки и раскатать тесто в не очень тонкий пласт. Стаканом (у меня диаметр 7,5 см.) вырезать кружочки. Каждый свернуть в конвертик (пополам, а потом ещё раз пополам).

[показать]

Уложить в формочки для маффинов-капкейков по три штучки. Получатся просто сдобные, сладкие булочки.


[показать]

А можно в каждый круг-основу заворачивать начинку, например, кусочек шоколада.



[показать]

Или творог, варенье, мармелад - это уже на ваше усмотрение.



[показать]

Оставить на вторую расстойку примерно на 30 минут.



[показать]

Когда тесто подошло, можно смазать яйцом и посыпать сахаром.



[показать]

Запекать при 175 - 180°C до румяности (это примерно 12 - 15 минут) ориентируйтесь по вашей духовке!


[показать]Готово!
Украшение готовых булочек - это поле действия для вашей фантазии. Можно верхушки смазать глазурью, или просто растопленным шоколадом, или покрыть любимым кремом и поставить вишенку!


Желаю удачи!!!

Приятного аппетита!

[показать]

Капкейк ("чашечный торт" или, как мне больше нравится "торт с чашечку" ) — торт (кекс, пирожное) небольшого размера, предназначенный для употребления в пищу одним человеком, запечённый в тонкой бумаге или алюминиевой чашке. Часто содержит разнообразные элементы кондитерских украшений, а также может содержать всевозможную начинку. 

В русском языке так и не было найдено слова, которое бы полностью отображало смысл этого блюда, поэтому так и используется слово "капкейк"

Существует несколько разновидностей этого яства - бездрожжевая и дрожжевая рецептура. Найти оригинал рецептов дрожжевых капкейков лично для меня оказалось невозможным. Поэтому я совместила простой рецепт с оригинальной идеей из сети.

[показать]

Лично у меня настоящие капкейки не очень получаются, то крем не такой консистенции, то покрыть кремом я не могу как надо, а вот при таком виде выпечки "волны" на шапочке булочки получаются красивее любого крема. Тесто можно готовить даже по вашему любимому рецепту для сдобы. Удачи! 

[показать]

Источник
Со всеми важными вопросами обращаться в личку

 

21 рецепт
Апельсиновые капкейки Классические капкейки Шоколадный капкейк с кремом ганаш Шоколадный капкейк Кокосовый капкейк Капкейк «Красный бархат» Шоколадный капкейк (II) Банановый капкейк Тыквенный капкейк с сырным кремом	Ванильный капкейк Лимонный капкейк Апельсиновые капкейки (II) Капкейк с яблоком, специями и кремом из «Филадельфии» с корицей Капкейк с ликёром Сливочные капкейки с морковью и апельсиновым джемом Капкейк ванильный с кремом пралине Малиновые капкейки с розовым кремом и шоколадными сердцами Капкейки с рахат-лукумом Лимонные капкейки с заварным кремом Морковные капкейки Капкейки с клубничным кремом