Вак балиш (маленькие пироги с мясом и картошкой).
26-10-2015 20:16
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения ИнкоКросс Оригинальное сообщение
Я сегодня со своими любимыми пирогами! Они у меня получаются очень вкусные, вот честно!
На мой взгляд, на пресном тесте намного вкуснее, вся наша семья любит вак-балиш именно такие.
"Вак балиш" - традиционное татарское блюдо, в дословном переводе "маленький пирог" (вак - маленький, балиш - пирог).
Вам потребуется:
700 г муки,
250 г сливочного масла,
500 мл кефира,
1 ч. л. соды,
1 ч. л. соли.
Начинка:
0,5 кг говядины,
7 картофелин средних,
3 луковицы,
соль, перец черный молотый по вкусу.
Для бульона:
300 мл воды,
50 г сливочного масла
1/3 ч. л. соли
1 яйцо для смазывания.
Как готовить:
В чашку всыпать 700 г муки. Натереть (туда же) на тёрке холодное сливочное масло. Масло перетереть с мукой до состояния крошки. Посолить.
В кефире размешать 1 ч. л. соды, чтобы кефир закипел и зашипел, и вылить его в чашку с мукой. Замесить тесто. Тесто должно быть не липким и мягким, как "мочка уха".
Готовое тесто положить в пищевой пакет и оставить отдыхать минут на двадцать.
Я тесто замешиваю в кухонной машине, с насадкой "крюк".
Пока "отдыхает" тесто, займёмся начинкой.
Говядину и картофель нарезать кубиками, стороной в 1 см. Я нарезаю в кухонном комбайне с насадкой "кубик", это очень быстро и намного облегчает работу.
Репчатый лук мелко нарубить.
Смешать мясо, картофель, репчатый лук, посолить и поперчить по вкусу. Начинка готова.
Начинаем лепить пироги.
Размять руками ещё раз тесто и разделить на две одинаковые части. Одну часть убрать в пакет (для того, чтобы тесто не заветрилось, пока будем работать с первой частью).
Первую часть теста разделить на 9 одинаковых кусочков, скатав их в клубочки.
Кусочек теста раскатать в круглую лепёшку, размером с блюдце.
На середину теста положить начинку, края теста поднимаем к верху и защипываем по кругу, оставляя в середине дырочку она нам нужна для того, чтобы заливать туда бульон.
Тоже самое проделываем со второй частью теста.
Пироги выкладываем на противень застеленный бумагой для выпечки, смазываем взбитым яйцом и ставим в нагретую духовку до 180°C на 20 минут.
Затем, вынуть из духовки, влить в дырочку каждого пирога по 1 - 1,5 ст. л. бульона, поставить обратно в духовку и запекать ещё 40 минут.
Для бульона: в сотейник влить 300 мл воды, добавить 50 г сливочного масла, соль, довести до кипения, проварить 1 - 2 минуты и снять с огня. Eсли есть в наличии куриный или говяжий бульон, можно использовать его.
Вак-балиш подаём горячими, как самостоятельное блюдо, можно к нему подать куриный бульон, а можно просто со сладким чаем. Хорошо брать с собой на работу на обед, и детям в школу давать для перекуса. Необыкновенно вкусно, приятного аппетита!
Хранить в холодильнике в закрытой чашке, спокойно пролежат 3 - 4 дня, перед едой можно разогреть в микроволновке, а можно и в холодном виде съесть - тоже вкусно!
P.S. Тесто делим сразу на 2 части (по 9 кусочков в каждой), и начинку зрительно тоже делю на 2 одинаковые части, и каждую часть равномерно раскладываю на 9 пирогов, таким образом получается в каждом пироге одинаковое кол-во начинки, и никаких остатков.
И помещается всё сразу на два противня, которые выпекаю вместе.
Приятного аппетита!
Андрей Лобанов Мировая кулинария! Каталог рецептов, вкусная еда с любовью!
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения ИнкоКросс Оригинальное сообщение
Я сегодня со своими любимыми пирогами! Они у меня получаются очень вкусные, вот честно!
На мой взгляд, на пресном тесте намного вкуснее, вся наша семья любит вак-балиш именно такие.
"Вак балиш" - традиционное татарское блюдо, в дословном переводе "маленький пирог" (вак - маленький, балиш - пирог).
Вам потребуется:
700 г муки,
250 г сливочного масла,
500 мл кефира,
1 ч. л. соды,
1 ч. л. соли.
Начинка:
0,5 кг говядины,
7 картофелин средних,
3 луковицы,
соль, перец черный молотый по вкусу.
Для бульона:
300 мл воды,
50 г сливочного масла
1/3 ч. л. соли
1 яйцо для смазывания.
Как готовить:
В чашку всыпать 700 г муки. Натереть (туда же) на тёрке холодное сливочное масло. Масло перетереть с мукой до состояния крошки. Посолить.
В кефире размешать 1 ч. л. соды, чтобы кефир закипел и зашипел, и вылить его в чашку с мукой. Замесить тесто. Тесто должно быть не липким и мягким, как "мочка уха".
Готовое тесто положить в пищевой пакет и оставить отдыхать минут на двадцать.
Я тесто замешиваю в кухонной машине, с насадкой "крюк".
Пока "отдыхает" тесто, займёмся начинкой.
Говядину и картофель нарезать кубиками, стороной в 1 см. Я нарезаю в кухонном комбайне с насадкой "кубик", это очень быстро и намного облегчает работу.
Репчатый лук мелко нарубить.
Смешать мясо, картофель, репчатый лук, посолить и поперчить по вкусу. Начинка готова.
Начинаем лепить пироги.
Размять руками ещё раз тесто и разделить на две одинаковые части. Одну часть убрать в пакет (для того, чтобы тесто не заветрилось, пока будем работать с первой частью).
Первую часть теста разделить на 9 одинаковых кусочков, скатав их в клубочки.
Кусочек теста раскатать в круглую лепёшку, размером с блюдце.
На середину теста положить начинку, края теста поднимаем к верху и защипываем по кругу, оставляя в середине дырочку она нам нужна для того, чтобы заливать туда бульон.
Тоже самое проделываем со второй частью теста.
Пироги выкладываем на противень застеленный бумагой для выпечки, смазываем взбитым яйцом и ставим в нагретую духовку до 180°C на 20 минут.
Затем, вынуть из духовки, влить в дырочку каждого пирога по 1 - 1,5 ст. л. бульона, поставить обратно в духовку и запекать ещё 40 минут.
Для бульона: в сотейник влить 300 мл воды, добавить 50 г сливочного масла, соль, довести до кипения, проварить 1 - 2 минуты и снять с огня. Eсли есть в наличии куриный или говяжий бульон, можно использовать его.
Вак-балиш подаём горячими, как самостоятельное блюдо, можно к нему подать куриный бульон, а можно просто со сладким чаем. Хорошо брать с собой на работу на обед, и детям в школу давать для перекуса. Необыкновенно вкусно, приятного аппетита!
Хранить в холодильнике в закрытой чашке, спокойно пролежат 3 - 4 дня, перед едой можно разогреть в микроволновке, а можно и в холодном виде съесть - тоже вкусно!
P.S. Тесто делим сразу на 2 части (по 9 кусочков в каждой), и начинку зрительно тоже делю на 2 одинаковые части, и каждую часть равномерно раскладываю на 9 пирогов, таким образом получается в каждом пироге одинаковое кол-во начинки, и никаких остатков.
И помещается всё сразу на два противня, которые выпекаю вместе.
Приятного аппетита!
Андрей Лобанов Мировая кулинария! Каталог рецептов, вкусная еда с любовью!
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Вак балиш (маленькие пироги с мясом и картошкой). | lalimur - Дневник lalimur (Марина Манукова) |
Лента друзей lalimur
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»