Это цитата сообщения Ramata Оригинальное сообщение

[640x480]

[200x250]Жимолость – удивительное растение. Высокие кусты весной покрываются крупными цветами самых фантазийных форм и цветов с приятным ароматом. Ягоды появляются на жимолости в начале лета.
Они бывают синего или чёрного цвета, имеют кисло-сладкий или слегка горьковатый вкус и нежный аромат, а современные сорта жимолости имеют аромат земляники и даже ананаса.
[200x250]Кроме того, что это очень вкусная ягода, жимолость буквально набита целебными веществами.
В жимолости содержатся витамины группы В, витамин С, а также Р-активными соединениями, которые обладают благотворным воздействием на сердечно-сосудистую систему.
Кроме того, в жимолости содержатся дубильные и красящие вещества, эладиновую, миристиновую и линолевую кислоту, инозит, магний, танины, лютеолин, железо, кальций и магний.
В народной медицине используются все части растения, но нас всё-таки интересуют ягоды.
[650x]
[200x250]Жимолость обладает противовоспалитель-ными, антибактериальными, общеукрепляю-щими, мочегонными, жаропонижающими и спаз-молитическими свойствами.
Ягоды жимолости приносят пользу при сердечно-сосудистых заболеваниях, малокро-вии, а также при малярии.
Но самое главное – то, что жимолость понижает кровяное давление, сопровож-дающееся головными болями.
Ягоды жимолости помогают и при кровотечениях из носа.

[650x]
Жимолость улучшает секрецию и переваривающую способность желудочного сока, укрепляет капилляры и защищает организм от отравления солями тяжёлых металлов.
Для того чтобы вдоволь напитаться всеми полезностями, лучше всего, конечно, есть жимолость в свежем виде.
Но ведь хочется и на зиму запастись!
Поэтому, кроме замораживания, сушки и других способов заготовок, можно сварить варенье из жимолости.
[512x384]
Хранить его можно в прохладном месте, не закатывая банок.
Варенье из жимолости раскладывается по чистым, можно даже стерилизованным банкам, и укупоривается капроновыми крышками.
Собирайте ягоды жимолости в сухую солнечную погоду, стараясь собирать не перезревшие ягоды.
Жимолость ягода нежная, поэтому мыть её нужно очень аккуратно, стараясь не раздавить.
Промытые ягоды разложите на полотенце, слегка обсушите и приступайте к варке варенья.

Варенье из жимолости
[200x250]
1 кг ягод жимолости,
1 - 1,2 кг сахара,
200 мл воды.

Подготовленные ягоды промойте и откиньте на дуршлаг.
В таз для варки варенья налейте воду и всыпьте сахар, поставьте на огонь и доведите до кипения.
После закипания уменьшите огонь и проварите сироп ещё минут 10. Опустите ягоды в кипящий сироп, вскипятите и снимите с огня.
Накройте полотенцем и оставьте на 6 - 8 часов. Затем варенье снова поставьте на огонь и варите в течение 10 - 15 минут, помешивая деревянной лопаточкой.
При необходимости снимайте появляющуюся пену. Готовое варенье перелейте в стерилизованные банки и закройте капроновыми крышками.
Храните варенье из жимолости в прохладном месте.


[200x250]Варенье из жимолости с лимонной кислотой
1 кг ягод жимолости,
1 кг сахара,
200 мл воды,
2-3 г лимонной кислоты.

Сварите сахарный сироп из воды и сахара. Опустите в кипящий сироп ягоды жимолости, дайте вскипеть, проварите 5 - 7 минут и снимите с огня.
Дайте настояться 6 - 8 часов. Затем таз с вареньем поставьте на огонь, вскипятите, проварите 5 минут и снова оставьте настаиваться.
Повторите этот процесс несколько раз до тех пор, пока ягоды не опустятся на дно.
При последней варке добавьте лимонную кислоту – так варенье не засахарится.

Варенье из жимолости
[200x250]
1 кг ягод жимолости,
1 кг сахара,
лимонная кислота.

Промытые ягоды засыпьте сахаром и оставьте на несколько часов, чтобы они пропитались и пустили сок.
Поставьте таз с ягодами на огонь и варите на медленном огне в течение 5 минут, периодически помешивая. Варенье снимите с огня и оставьте настаиваться на 6 - 8 часов.
Затем снова поставьте на огонь и варите до готовности – ягоды перестанут всплывать на поверхность.
В конце варки добавьте лимонную кислоту из расчёта 1 г кислоты на 1 кг варенья для предотвращения засахаривания.

[200x250]Варенье из жимолости
1 кг ягод жимолости,
1,5 кг сахара.

Ягоды жимолости перемешайте с сахаром и измельчите в мясорубке или при помощи блендера.
Полученную массу поставьте на огонь и прогрейте до полного растворения сахара.
Храните такое варенье в прохладном месте.


Варенье из жимолости без варки [200x250]
1 кг ягод жимолости,
1,5 кг сахара,
2 г лимонной кислоты.

Этот способ отличается от остальных тем, что ягоды не подвергаются нагреванию, а это значит, что все витамины и другие полезные вещества останутся в варенье в целости и сохранности.
Ягоды смешайте с сахаром и измельчите в мясорубке или блендере.
Полученную массу растирайте деревянной ложкой до тех пор, пока не растворятся кристаллы сахара.

Мешать придётся довольно долго, так как если весь сахар не растворится, варенье засахарится.
В конце размешивания можно добавить лимонную кислоту. Храните эту заготовку в прохладном месте.

Если вы решили сварить варенье из жимолости в первый раз, помните, что у неё есть близкая родственница под названием «волчья ягода».
[650x]
Никогда не собирайте ягоды жёлтого или красного цвета – они очень ядовиты!
[640x480]

Съедобная жимолость бывает только тёмно-синего или чёрного цвета.
Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина

[572x91]