Это цитата сообщения Valya6827 Оригинальное сообщение



2 ст. обычной белой муки (all-purpose unbleached),
1 ст. сахара,
2/3 ст. оливкового масла (нужны его отстоявшиеся разновидности желтоватого цвета),
4 яйца (больших),
1 - 2 апельсина,
2 ч. л. разрыхлителя. На соду заменить его нельзя,
2 ст. л. сахарной пудры,
стручок ванили,
1/2 ч. л. соли

Приготовление:

Форму я слегка смазал сливочным маслом, припорошил мукой и поставил в холодильник.

Духовку поставил разогреваться на 170°C.

Муку дважды просеял вместе с разрыхлителем и солью.

С апельсинов содрал цедру. Затем их тщательно очистил от кожуры и белых пленок. Разрезал на кусочки и выбросил семена. Из кусочков выдавил 1 ст. сока (можно просто размолотить в блендере, а потом процедить через несколько слоев марли). Немного сока сохранил на заключительную стадию приготовления.

Сок смешал с оливковым маслом и цедрой. Взбивал до образования устойчивой эмульсии (минуты 3 - 4). Получится ярко оранжевая смесь.

Взбивал минут 7 яйца и понемногу добавлял к ним сахар. Всыпал зернышки ванили. Получится кремообразная светлая смесь.

К яичной смеси добавил четверть муки, взбил, добавил четверть апельсиновой смеси, взбил. Процесс повторил еще 3 раза, пока все вместе не смешалось в довольно жидкое тесто насыщенное пузырьками.

Тесто перелил в форму. Следует помнить, что кекс при выпечке увеличится примерно в 1,5 - 2 раза.

Форму поставил в духовку, где и выпекал 50 минут. Поскольку духовки различаются, то это время может слегка варьировать. Поэтому, готовность можно проверять с помощью сухой деревянной палочки.

Остатки апельсинового сока я смешал с 1 ст. л. сахара, и этой смесью слегка смочил поверхность горячего кекса.

Кекс прямо в форме оставил остывать на 40 минут. Затем, переложил его на блюдо и слегка украсил сахарной пудрой.

Приятного аппетита!