ОШИБКА ПЕРВАЯ: размер разделочной доски

Кто придумал маленькие доски и сказал, что на них удобно готовить? Худенькие, 20-ти см досочки берем и подкладываем под цветы. А на их место покупаем две, но о-о-очень большие.

ОШИБКА ВТОРАЯ: плохой нож

Нож покупается раз и навсегда, поэтому не жалейте денег на тот инструмент, который не будет ни овощи портить, ни пальцы кромсать. Вам нужны: большой поварской, небольшой овощной, плоский длинный рыбный и хлебный ножи.

ОШИБКА ТРЕТЬЯ: вода в макаронах

Воду, в которой варятся макароны, экономить не нужно. На 0,5 кг пачку спагетти воды надо 5 - 7 литров, вот тогда получится не макаронная каша, а нормальное блюдо.

ОШИБКА ЧЕТВЕРТАЯ: мятое тесто

Тесто не нужно долго замешивать, оно становится резиновым. Особенно боится замеса тесто, в которое положено сливочное масло, поэтому вымешивайте нежно и быстро, так чтобы кусочки масла остались в структуре теста. Тогда получится нежная выпечка с хрустящей корочкой.

ОШИБКА ПЯТАЯ: холодное масло

В холодном масле продукт получается невкусным, а сковородка грязной. Поэтому льют его на раскаленную сковороду и ждут пару минут, пока оно раскалится.

ОШИБКА ШЕСТАЯ: торопливый чеснок

Чеснок, заброшенный в блюдо раньше времени, не имеет ни вида, ни вкуса, ни запаха. Кладите его тогда, когда уже убрали огонь и собираетесь снимать кастрюлю с плиты, причем режьте кружочками.

ОШИБКА СЕДЬМАЯ: перевернутое мясо

Чем чаще переворачивать мясо или котлету на сковороде, тем суше и жестче она получится. Стейк, отбивную или котлету нужно перевернуть всего один раз, вот тогда они получатся по-настоящему вкусными.

[показать]