Это цитата сообщения Liudmila_Sceglova Оригинальное сообщение
Нежный, слоеный и изысканный, как все восточные сладости пирог "Фытыр"приятно удивит вас, а приготовление не потребует от вас больших навыков.
Очень необычный и вкусный крем "Магалябия", кстати вы можете импровизировать и заменить на наш привычный заварной крем.
ДЛЯ ТЕСТА:
1 ст. молока
10 г свежих дрожжей (1/2 ч. л. сухих)
1 яйцо
щепотка соли
3 ст. муки (может быть больше)
200 г мягкого сливочного масла.
ДЛЯ КРЕМА:
1 яйцо
1 ст. сахара
3 ст. л. крахмала
2 ст. теплого молока
3 пачки ванильного сахара
В тёплом молоке растворить дрожжи. Добавить яйцо, соль. Всыпать муку и замесить мягкое тесто. Разделить тесто на 2 равные части. Раскатать 1 часть на посыпанном мукой столе в пласт толщиной 1 см. Смазать весь пласт мягким маслом и свернуть в рулет, а сам рулет свернуть в улитку. Эту улитку завернуть в пакет и положить в холодильник (не в морозилку).
Тоже самое сделать со второй половинкой теста.
Оставляем их, а тем временем делаем крем, который называется "Магалябия".
В кастрюльке яйцо растереть с сахаром, ванилью и крахмалом в однородную массу. Постепенно вливая молоко в смесь яйца, крахмала, ванили и сахара, размешать. Поставить на малый огонь и помешивая довести до кипения и нужной густоты (как заварной крем). Снять с огня и оставить остывать.
3 часа прошло. Достаём улитки теста из холодильника (ни в коем случае не месить!). И раскатываем в пласт толщиной 2 см. Переносим его на лист, застеленный пекарской бумагой, слегка смазанный растительным маслом. Наносим на этот пласт магалябию (крем) равномерно.
Вторым точно так же раскатанным пластом, накрываем первый с кремом. И края верхнего пласта подворачиваем под нижний. И так по кругу. Смешиваем желток яйца с небольшим количеством молока и смазываем верх пирога. Вилкой протыкаем его сверху в нескольких местах. И в разогретую духовку на 180°C на 20 минут, до красивой корочки. 3 часа в холодильнике.
Готовый Фытыр чуть охладить и посыпать сахарной пудрой. Он вкусен как тёплый, так и холодный!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!