Паштет печеночный "про запас"
12-03-2015 17:57
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Моя семья очень любит домашний печеночный паштет. Но так, как на его приготовление уходит немало времени, то я готовлю его сразу большой партией и затем храню в холодильнике, разложенном по баночкам. Так паштет может храниться и месяц и два, может и больше, но это никто не проверял съедаем быстрее.
[520x390]
[242x38]
Для обычной порции паштета нужна
печень ( любая ) - 1 кг
2 - 3 моркови
2 - 3 луковицы
200 г сливочного масла
соль и перец
(можно ещё и чеснок, но мы любим классический печеночный паштет)
У меня было 1,5 кг свиной и 1 кг куриной, около 1 кг моркови, 6 луковиц, 3 пачки масла по 180 г.
[262x38]
Также можно сочетать разную печень (свиную, говяжью, куриную, индюшачью) с мясом (свинина, курица).
В этот раз я использовала свиную и куриную печень.
[520x390]
Печень очищаем от пленки и протоков, режем на небольшие куски.
Морковь и лук тоже разрезаем, чтобы в дальнейшем пропустить через мясорубку и потушить.
Кстати, лук можно просто мелко нашинковать и не пропускать через мясорубку.
[520x390]
[520x390]
[520x390]
[520x390]
Пропускаем через мясорубку морковь и лук. Можно и в электрической мясорубке, но мне лень её доставать. Старый дедовский способ мне роднее.
[520x390]
[520x390]
На подсолнечном масле сначала обжариваем лучок, потом добавляем туда морковь, всё перемешиваем и тушим до готовности. Солим и перчим по вкусу.
[360x480]
Печень нельзя долго жарить, она становится жесткой. И на сковороду лучше помещать не слишком большое количество, иначе она будет вариться. На одной сковороде печень куриная, на двух других - свиная. Солим и перчим по вкусу в конце.
[520x390]
Все пропускаем через мясорубку ДВА раза !!!!!! ( Я не жду, когда она остынет, прокручиваю почти горячую.
Первый раз я чередую печень с морковно-луковой пережаркой. Второй раз масса прокручивается уже гораздо быстрее.
[520x390]
[520x390]
Затем добавляю мягкое сливочное масло, которое заранее достала из холодильника. Перемешивается легко. Блендер тоже не достаю, лопаткой удобнее, хотя после блендера масса более пастообразная. Но кому как нравится.
[520x390]
Получается такая масса. Очень сочная и нежная.
[520x390]
Банки стерилизовала в духовке. Они маленькие, очень удобные для паштета. В одну баночку помещается 200 - 250 г. Хватает на один завтрак семьи из 3 - 4 человек.
[520x390]
В баночки плотно укладываем паштет ( я утрамбовывала его ложкой, стараясь заполнить все места). Крышки прокипятила и тут же завинтила банки.
[520x390]
Получилось 12 баночек и чуть-чуть в блюдечке. Сегодня осталось уже 10 банок. Завтрак удался!!!!
[520x390]
stranamasterov.ru
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Моя семья очень любит домашний печеночный паштет. Но так, как на его приготовление уходит немало времени, то я готовлю его сразу большой партией и затем храню в холодильнике, разложенном по баночкам. Так паштет может храниться и месяц и два, может и больше, но это никто не проверял съедаем быстрее.
[520x390] [242x38]Для обычной порции паштета нужна
печень ( любая ) - 1 кг
2 - 3 моркови
2 - 3 луковицы
200 г сливочного масла
соль и перец
(можно ещё и чеснок, но мы любим классический печеночный паштет)
У меня было 1,5 кг свиной и 1 кг куриной, около 1 кг моркови, 6 луковиц, 3 пачки масла по 180 г.
[262x38]Также можно сочетать разную печень (свиную, говяжью, куриную, индюшачью) с мясом (свинина, курица).
В этот раз я использовала свиную и куриную печень.
[520x390]Печень очищаем от пленки и протоков, режем на небольшие куски.
Морковь и лук тоже разрезаем, чтобы в дальнейшем пропустить через мясорубку и потушить.
Кстати, лук можно просто мелко нашинковать и не пропускать через мясорубку.
[520x390] [520x390] [520x390] [520x390]Пропускаем через мясорубку морковь и лук. Можно и в электрической мясорубке, но мне лень её доставать. Старый дедовский способ мне роднее.
[520x390] [520x390]На подсолнечном масле сначала обжариваем лучок, потом добавляем туда морковь, всё перемешиваем и тушим до готовности. Солим и перчим по вкусу.
[360x480]Печень нельзя долго жарить, она становится жесткой. И на сковороду лучше помещать не слишком большое количество, иначе она будет вариться. На одной сковороде печень куриная, на двух других - свиная. Солим и перчим по вкусу в конце.
[520x390]Все пропускаем через мясорубку ДВА раза !!!!!! ( Я не жду, когда она остынет, прокручиваю почти горячую.
Первый раз я чередую печень с морковно-луковой пережаркой. Второй раз масса прокручивается уже гораздо быстрее.
[520x390] [520x390]Затем добавляю мягкое сливочное масло, которое заранее достала из холодильника. Перемешивается легко. Блендер тоже не достаю, лопаткой удобнее, хотя после блендера масса более пастообразная. Но кому как нравится.
[520x390]Получается такая масса. Очень сочная и нежная.
[520x390]Банки стерилизовала в духовке. Они маленькие, очень удобные для паштета. В одну баночку помещается 200 - 250 г. Хватает на один завтрак семьи из 3 - 4 человек.
[520x390]В баночки плотно укладываем паштет ( я утрамбовывала его ложкой, стараясь заполнить все места). Крышки прокипятила и тут же завинтила банки.
[520x390]Получилось 12 баночек и чуть-чуть в блюдечке. Сегодня осталось уже 10 банок. Завтрак удался!!!!
[520x390]stranamasterov.ru
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Паштет печеночный "про запас" | lalimur - Дневник lalimur (Марина Манукова) |
Лента друзей lalimur
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»