1,5 кг свиного сала

1 л фильтрованной воды

5 ст. л. соли

5 лавроврушек

5 зубчиков чеснока

черный перец горошком

белый молотый перец

  

Фильтрованную воду с солью кипятить 10 минут. Дать остыть до комнатной температуры.

Чеснок очистить и раздавить ножом, перец горошком размять, лавровый лист поломать и вместе с молотым перцем высыпать в рассол, все тщательно перемешать.

Сало промыть и хорошо почистить шкурку.

Нарезать крупными кусками. Уложить в посуду, лучше в стеклянную.

Залить готовым рассолом и убрать в прохладное место на 2 - 3 суток, крышкой не закрывать — сало должно дышать.

После просолки достать, обсушить, посыпать специями на Ваш вкус.

Завернуть в фольгу и хранить в морозильной камере.