500 г консервированных абрикосов,
200 г сахара,
1 п. ванильного сахара,
250 г сливочного масла,
5 яиц,
1,5 ст. муки,
1 ч. л. разрыхлителя,
соль, сахарная пудра по вкусу.
Масло хорошо растереть с обычным и ванильным сахаром. Отделить белки от желтков. Желтки добавить к растёртому маслу, перемешать.
Муку просеять и смешать с разрыхлителем, посолить, соединить с желтковой массой и замесить негустое тесто.
Белки взбить, добавить в тесто, перемешать. Форму смазать маслом, выложить половину теста, сверху распределить абрикосы, затем оставшееся тесто.
Поставить форму в разогретую до 180°C духовку и выпекать 50 минут. Готовый пирог посыпать сахарной пудрой.