Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

Хрустящие по краям и мягкие в центре плоские хлебцы с ощутимой сладковатой ноткой, посыпанные кунжутом.
Предлагаю довольно простую версию приготовления лепешек, не требующую ни специальных навыков, ни экзотических ингредиентов, ни - самое главное - бездны времени. Пеките ровно столько, сколько сможете съесть в теплом виде всем семейством - назавтра они не будут такими вкусными.
[650x]
[650x]
И не слушайте никого, кто говорит, что горячий хлеб есть вредно - вкусное вредным не бывает.


[242x38]

2 ст. пшеничной муки + мука для работы
2 ч. л. сахара
1/2 ч. л. соли
1/2 ч. л. разрыхлителя (пекарского порошка)
½ ст. (130 мл) молока комнатной температуры
2 ст. л. растительного масла + масло для работы

Варианты топпинга:

кунжут и/или чернушка или мак; измельченный чеснок и/или нарубленная зелень петрушки (кинзы)

топленое (или растопленное сливочное) масло для смазывания

[262x38]

В отдельной мисочке соединить молоко и растительное масло.

Просеять в большую миску муку с разрыхлителем и солью. Добавить сахар и перемешать.

В центре сделать «колодец», влить жидкую смесь.

Замесить густое мягкое тесто, постепенно продвигаясь от центра «колодца» и захватывая муку, что по его краям.
*Напоминаю: мука по-разному впитывает жидкость. Не исключено, что потребуется добавить немного молока (если вам покажется, что жидкости недостаточно и тесто суховато.)

[200x240]


Тесто мягкое, но неоднородное, «неоформленное». С ним надо еще поработать.





Выложить тесто из миски на рабочую поверхность, присыпанную мукой, и месить руками примерно 7 - 10 минут (примерно так же, как вы месите дрожжевое): оно должно стать мягким, гладким и эластичным. Если липнет к поверхности или к рукам, понемногу подсыпайте муку.

[200x240]


Шарик теста поместить в миску, смазанную растительным маслом, накрыть влажноватым полотенцем и дать отдохнуть в теплом месте примерно 10 - 15 минут.




Духовку нагреть до 240°C (вместе с противнем, установив его на одном из верхних уровней).

[200x240]

Отдохнувшее тесто выложить на рабочую поверхность и разделить на 4 - 5 порций. Если сделали много теста, на этом этапе часть шариков можно заморозить, обернув каждый пищевой пленкой.




[200x240]



Каждую порцию раскатать скалкой в виде круга или овала.





Посыпать кунжутом (или тем, что вы выбрали) и прикатать скалкой к тесту, наколоть тесто вилкой.

Открыть духовку, вынуть противень (осторожно, он горячий!) и аккуратно, по одной, уложить на него 2 - 3 лепешки. Не бойтесь, тесто к противню не прилипнет! Пекутся они быстро, несколько минут. Не спускайте с них глаз, чтобы не подгорели.

Горячие лепешки положить на блюдо, смазать топленым или растопленным сливочным маслом и сразу подавать. Эти хлебцы подойдут не только к супу - их можно уплетать вместе с чаем или кофе. Горячие лепешки хорошо есть просто с куском сливочного масла, положенного поверх лепешки.
Хотя такую вкусноту можно есть с чем угодно.

На разломе видна пушистость мякиша.
[650x]
фото, рецепт