В супермаркетах нынче — невообразимый выбор разнообразных сыров. Но часто к завтраку хочется чего-то простого и домашнего. Предлагаю легкий и быстрый рецепт. Сыр получается очень нежным по консистенции, а по вкусу напоминает нечто среднее между сулугуни и брынзой.
Для приготовления вам понадобится 1 л молока (чем жирнее, тем лучше, в идеале — домашнего), 250 г сметаны (аналогично), 1 ст. л. крупной соли, 3 яйца.
[584x388] Молоко вылить в кастрюлю, добавить соль (если вы любите сыр посолонее, можно добавить 2 ст. л. соли), вскипятить. Отдельно взбить сметану и яйца. Тоненькой струйкой влить сметанно-яичную смесь в кипящее молоко. Варить, постоянно помешивая, около пяти минут.
[584x389] Когда в кастрюле начнут образовываться крупные хлопья, добавьте туда по желанию: зелень, мелко порубленные зубчики чеснока, грецкие орехи, паприку или оливки.
[584x438] После этого процедите сыр через марлю, хорошенько отожмите. Поставьте на получившийся сыр груз и поместите его в холодильник на ночь. Утром можно лакомиться свежим нежным домашним сыром!
[584x485] Оставшуюся сыворотку выливать не стоит: на ней можно приготовить блинчики или окрошку.
[584x500]