Приготовление:
Пшеничную муку, тщательно просеянную через сито, развести холодным молоком, добавить в нее раствор соли и сахарный сироп. Яичные желтки отделить от белков, опустить туда же и все хорошо размешать. Потом эту смесь соединить со взбитыми в пену яичными белками. Затем вылить на горячую сковороду с маслом и жарить на небольшом огне. Как только одна сторона омлета поджарится, его следует перевернуть на другую, при этом добавив на сковородку еще немного масла. Продолжать жарить до полной готовности.

Омлет получается более пышным, если его не жарить на плите, а подготовленную массу вылить на горячую сковороду и немедленно запечь в горячей духовке около 5 минут.