10 самых вкусных рецептов голубцов
29-10-2014 17:45
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
[604x453]
[600x]
8 - 10 листьев капусты
2 ст. л. растительного масла
500 г свежих или 100 г сушеных грибов
1 - 2 ст. л. томатной пасты
1/2 ст. рассыпчатой рисовой каши
соль по вкусу.
Капустные листья проварить в кипящей воде 2 - 3 минуты, вынуть из воды, дать воде стечь.
При необходимости жесткие прожилки листьев слегка отбить до мягкости деревянной тяпкой.
На каждый капустный лист положить 2 – 3 ст. л начинки и завернуть его. Голубцы поджарить в масле, затем тушить в гусятнице или в духовом шкафу на противне.
Подать с отварным картофелем и салатом из огурцов.
Для начинки сушеные грибы помыть и отварить, свежие грибы отварить, мелко нарезать, смешать с рисом и томатной пастой, посолить по вкусу.
[600x]
3 кг капусты
1 кг свинной корейки
150 г свинного жира
250 г лука
130 г сметаны
40 г томатной пасты
молотый перец, соль
Из головок капусты вырезать сердцевину так, чтобы листья не рассыпались. Положить капусту в кастрюлю с подсоленным кипятком и варить на слабом огне несколько минут. Когда капуста остынет, отделить листья и на каждом срезать утолщенную часть.
Мясо нарезать тонкими ломтиками, отбить, посолить и поперчить. На лист положить ломтик мяса, потушенный в жиру лук, загнуть с двух сторон и свернуть рулетиком.
На дно кастрюли положить крышку меньшего диаметра, выстлать ее капустными листьями, сложить на них голубцы, накрыть также капустными листьями, залить подсоленным кипятком, добавить остатки жира и варить на слабом огне 1,5 часа.
Затем добавить в голубцы смешанную с томатной пастой сметану и поставить в горячую духовку на 30 - 40 минут.
[600x]
500 г телятины
300 г свинины
1 пучок зеленого лука
1/2 ст. риса
1 ст. йогурта
30 – 40 капустных или виноградных листьев
100 г сливочного или 1/2 ст. растительного масла
петрушка, мята, парика, перец, соль по вкусу
Лук измельчить и обжарить в масле, добавив немного воды, после чего перемешать с паприкой и отставить.
Добавить мелко нарезанное мясо, рис, перец, мяту и рубленую петрушку. Залить все горячей подсоленной водой и тушить до тех пор, пока рис не вберет всю воду.
Обдать листья горячей подсоленной водой и выложить на каждый по чайной ложке готовой начинки.
Свернуть голубцы и уложить в кастрюлю. Добавить 3/2 ст. воды и 1 ч. л. жира. Тушить на медленном огне под закрытой крышкой.
Йогурт слегка взбить, добавить размягченное масло, посыпать паприкой. Подавать соус вместе с голубцами.
Нафаршировать таким способом можно не только листья, но и сладкий перец, баклажаны или цукини.
[600x]
1 кочан капусты
500 г мяса
1 морковка
2 луковицы
1 ст. бульона
1/2 ст. риса
1 ст. л. томатной пасты
лавровый лист, перец, соль по вкусу
Кочан капусты обдать несколько раз водой и мелко нашинковать.
На дно кастрюли положить масло или маргарин и половину капусты.
Нарезанное кусочками мясо, тертую морковь, томатную пасту обжарить.
В кастрюлю с капустой положить сначала мясо, потом морковь, на нее сырой рис, оставшуюся капусту.
Добавить лавровый лист, перец, немного бульона и тушить до готовности.
[400x604]
1 кг капусты
100 г отварного риса
10 г зелени петрушки и укропа
2 луковицы
соус сметанный
2 ст. л. сливочного масла
соль, перец черный молотый по вкусу
400 г рыбного фарша
Подготовленный кочан капусты отварите до полуготовности в кипящей подсоленной воде. У вареных листьев срежьте утолщенную часть. Репчатый лук мелко нарежьте и обжарьте на части масла.
Рыбный фарш смешайте с рисом, обжаренным луком, посолите, поперчите и перемешайте.
На подготовленные листья капусты уложите фарш, заверните, придавая изделию прямоугольную форму.
Голубцы обжарьте с обеих сторон на сливочном масле, после чего залейте сметанным соусом и запекайте в духовке в течение 8 – 10 минут.
Подавайте голубцы полив соусом, в котором они тушились, и украсив зеленью.
[600x]
200 г хлеба
1 кочан капусты
200 г вареной колбасы
2 яйца
2 ст. л. маргарина
2 ст. л. горчицы
4 яблока
соль по вкусу
Замоченный и отжатый хлеб, колбасу пропустите через мясорубку, добавьте яйца, горчицу, соль.
Перемешайте.
Отделите от капустного кочана большие листья. Чтобы сделать их гибкими и эластичными, ошпарьте водой, подкислённой уксусом.
Приготовленный фарш положите на листья, сверните конвертом.
Обжарьте голубцы на смальце или маргарине.
Добавьте в сковороду немного горячей воды, голубцы обложите нарезанными яблоками и тушите, закрыв крышкой.
[600x]
1/4 кочана капусты
8 ст. л. творога
1 ст. л. муки
1 ст. л. риса
1 ст. л. масла
1 яйцо
2 ч. л. сахара
1 ч. л. соли
1 ст. л. сметаны
От кочана капусты средней величины отделить 5 - 6 листьев, опустив в кастрюлю с подсоленной кипяченой водой и варить 5 - 10 минут.
Затем переложить капусту на дуршлаг, дать стечь воде. Срезать листьев толстые средние прожилки, положить на середину каждого листа фарш и завернуть.
После этого голубцы выложить в кастрюлю, залить 1/2 стакана сметаны и тушить в духовке до тех пор, пока капуста не станет мягкой.
Фарш: рис отварить в подсоленной воде, откинуть на решето, творог пропустить через мясорубку и смешать с сырым яйцом, мукой, отварным рисом, раствором соли и чайной ложкой растопленного сливочного масла.
[600x]
1 кг картошки
200 г лука
200 г моркови
50 г растительного масла
200 г сметаны
перец черный молотый по вкусу
соль по вкусу.
Эти голубцы лучше фаршировать в листья квашеной капусты.
Картофель вымыть, очистить, натереть на мелкой терке.
Лук и морковь почистить, мелко нашинковать и пассеровать на растительном масле.
Смешать тертый картофель и пассерованные овощи, посолить и поперчить черным молотым перцем.
Укладывая приготовленный фарш на капустные листья, сформировать голубцы, уложить на противень, полить соусом из мелко рубленного жареного лука.
[550x]
4 листа савойской капусты
500 г помидор
1 луковица
60 г тертого сыра
175 г рубленной свинины
1 яйцо
3 ст. л. ароматизированного уксуса
1 ломтик хлеба
3 ст. л. оливкового масла
500 г картофеля
соль, перец по вкусу.
Капусту бланшировать около 2 минут, обдать холодной водой, листья разрезать пополам.
Помидоры очистить и нарезать кубиками.
Луковицу порубить, смешать с 40 г сыра, свининой, яйцом и 1 ст. л. уксуса.
Измельчить мякоть хлеба и добавить в фарш, посолить, поперчить.
Разложить фарш на листья, свернуть рулетиками, закрепить.
Разогреть 1 ст. л. масла, добавить помидоры, 50 мл воды, 2 ст. л. уксуса.
Тушить в этом соусе голубцы 15 минут.
Картофель разрезать на четвертушки.
Жарить в 2 ст. л. масла 15 минут.
Посолить и поперчить. Подать с соусом, посыпав сыром.
[600x]
500 г говяжьего фарша
8 больших капустных листьев
100 г отварного риса
50 г лука
100 г кетчупа
50 г изюма
1 ч. л. соли
1 ч. л. перца
240 г томатной пасты
50 г тертого имбиря
100 г ароматизированного уксуса
Положить капустные листья в стеклянную кастрюлю. Закрыть и поместить в печь на 4 - 6 минут при 100%, тушить до мягкости.
Соединить мясо, рис, измельченный лук, томатный соус, изюм, соль, перец. Хорошо перемешать.
Нафаршировать полученной смесью капустные листы, свернуть их наподобие сигар. Закрепить шов. Положить швом вниз в кастрюлю.
Соединить остальные продукты, перемешать и вылить на голубцы. Поместить в печь на 15 - 18 минут при 50%.
Капустные листы не должны развалиться. Оставить на 5 минут перед подачей.
http://i.ovkuse.ru/blogs/kulinarija/10-samyh-vkusn...rce=email&utm_medium=20october
[604x416]
[604x453]1. Голубцы с грибами
[600x]8 - 10 листьев капусты
2 ст. л. растительного масла
500 г свежих или 100 г сушеных грибов
1 - 2 ст. л. томатной пасты
1/2 ст. рассыпчатой рисовой каши
соль по вкусу.
Капустные листья проварить в кипящей воде 2 - 3 минуты, вынуть из воды, дать воде стечь.
При необходимости жесткие прожилки листьев слегка отбить до мягкости деревянной тяпкой.
На каждый капустный лист положить 2 – 3 ст. л начинки и завернуть его. Голубцы поджарить в масле, затем тушить в гусятнице или в духовом шкафу на противне.
Подать с отварным картофелем и салатом из огурцов.
Для начинки сушеные грибы помыть и отварить, свежие грибы отварить, мелко нарезать, смешать с рисом и томатной пастой, посолить по вкусу.
2. Голубцы по-закарпатски
[600x]3 кг капусты
1 кг свинной корейки
150 г свинного жира
250 г лука
130 г сметаны
40 г томатной пасты
молотый перец, соль
Из головок капусты вырезать сердцевину так, чтобы листья не рассыпались. Положить капусту в кастрюлю с подсоленным кипятком и варить на слабом огне несколько минут. Когда капуста остынет, отделить листья и на каждом срезать утолщенную часть.
Мясо нарезать тонкими ломтиками, отбить, посолить и поперчить. На лист положить ломтик мяса, потушенный в жиру лук, загнуть с двух сторон и свернуть рулетиком.
На дно кастрюли положить крышку меньшего диаметра, выстлать ее капустными листьями, сложить на них голубцы, накрыть также капустными листьями, залить подсоленным кипятком, добавить остатки жира и варить на слабом огне 1,5 часа.
Затем добавить в голубцы смешанную с томатной пастой сметану и поставить в горячую духовку на 30 - 40 минут.
3. Сарми (болгарские голубцы)
[600x]500 г телятины
300 г свинины
1 пучок зеленого лука
1/2 ст. риса
1 ст. йогурта
30 – 40 капустных или виноградных листьев
100 г сливочного или 1/2 ст. растительного масла
петрушка, мята, парика, перец, соль по вкусу
Лук измельчить и обжарить в масле, добавив немного воды, после чего перемешать с паприкой и отставить.
Добавить мелко нарезанное мясо, рис, перец, мяту и рубленую петрушку. Залить все горячей подсоленной водой и тушить до тех пор, пока рис не вберет всю воду.
Обдать листья горячей подсоленной водой и выложить на каждый по чайной ложке готовой начинки.
Свернуть голубцы и уложить в кастрюлю. Добавить 3/2 ст. воды и 1 ч. л. жира. Тушить на медленном огне под закрытой крышкой.
Йогурт слегка взбить, добавить размягченное масло, посыпать паприкой. Подавать соус вместе с голубцами.
Нафаршировать таким способом можно не только листья, но и сладкий перец, баклажаны или цукини.
4. Ленивые голубцы
[600x]1 кочан капусты
500 г мяса
1 морковка
2 луковицы
1 ст. бульона
1/2 ст. риса
1 ст. л. томатной пасты
лавровый лист, перец, соль по вкусу
Кочан капусты обдать несколько раз водой и мелко нашинковать.
На дно кастрюли положить масло или маргарин и половину капусты.
Нарезанное кусочками мясо, тертую морковь, томатную пасту обжарить.
В кастрюлю с капустой положить сначала мясо, потом морковь, на нее сырой рис, оставшуюся капусту.
Добавить лавровый лист, перец, немного бульона и тушить до готовности.
5. Голубцы с рыбным фаршем
[400x604]1 кг капусты
100 г отварного риса
10 г зелени петрушки и укропа
2 луковицы
соус сметанный
2 ст. л. сливочного масла
соль, перец черный молотый по вкусу
400 г рыбного фарша
Подготовленный кочан капусты отварите до полуготовности в кипящей подсоленной воде. У вареных листьев срежьте утолщенную часть. Репчатый лук мелко нарежьте и обжарьте на части масла.
Рыбный фарш смешайте с рисом, обжаренным луком, посолите, поперчите и перемешайте.
На подготовленные листья капусты уложите фарш, заверните, придавая изделию прямоугольную форму.
Голубцы обжарьте с обеих сторон на сливочном масле, после чего залейте сметанным соусом и запекайте в духовке в течение 8 – 10 минут.
Подавайте голубцы полив соусом, в котором они тушились, и украсив зеленью.
6. Голубцы с колбасой
[600x]200 г хлеба
1 кочан капусты
200 г вареной колбасы
2 яйца
2 ст. л. маргарина
2 ст. л. горчицы
4 яблока
соль по вкусу
Замоченный и отжатый хлеб, колбасу пропустите через мясорубку, добавьте яйца, горчицу, соль.
Перемешайте.
Отделите от капустного кочана большие листья. Чтобы сделать их гибкими и эластичными, ошпарьте водой, подкислённой уксусом.
Приготовленный фарш положите на листья, сверните конвертом.
Обжарьте голубцы на смальце или маргарине.
Добавьте в сковороду немного горячей воды, голубцы обложите нарезанными яблоками и тушите, закрыв крышкой.
7. Голубцы с творогом "зимняя сказка"
[600x]1/4 кочана капусты
8 ст. л. творога
1 ст. л. муки
1 ст. л. риса
1 ст. л. масла
1 яйцо
2 ч. л. сахара
1 ч. л. соли
1 ст. л. сметаны
От кочана капусты средней величины отделить 5 - 6 листьев, опустив в кастрюлю с подсоленной кипяченой водой и варить 5 - 10 минут.
Затем переложить капусту на дуршлаг, дать стечь воде. Срезать листьев толстые средние прожилки, положить на середину каждого листа фарш и завернуть.
После этого голубцы выложить в кастрюлю, залить 1/2 стакана сметаны и тушить в духовке до тех пор, пока капуста не станет мягкой.
Фарш: рис отварить в подсоленной воде, откинуть на решето, творог пропустить через мясорубку и смешать с сырым яйцом, мукой, отварным рисом, раствором соли и чайной ложкой растопленного сливочного масла.
8. Голубцы картофельные
[600x]1 кг картошки
200 г лука
200 г моркови
50 г растительного масла
200 г сметаны
перец черный молотый по вкусу
соль по вкусу.
Эти голубцы лучше фаршировать в листья квашеной капусты.
Картофель вымыть, очистить, натереть на мелкой терке.
Лук и морковь почистить, мелко нашинковать и пассеровать на растительном масле.
Смешать тертый картофель и пассерованные овощи, посолить и поперчить черным молотым перцем.
Укладывая приготовленный фарш на капустные листья, сформировать голубцы, уложить на противень, полить соусом из мелко рубленного жареного лука.
9. Голубцы с мясом и сыром
[550x]4 листа савойской капусты
500 г помидор
1 луковица
60 г тертого сыра
175 г рубленной свинины
1 яйцо
3 ст. л. ароматизированного уксуса
1 ломтик хлеба
3 ст. л. оливкового масла
500 г картофеля
соль, перец по вкусу.
Капусту бланшировать около 2 минут, обдать холодной водой, листья разрезать пополам.
Помидоры очистить и нарезать кубиками.
Луковицу порубить, смешать с 40 г сыра, свининой, яйцом и 1 ст. л. уксуса.
Измельчить мякоть хлеба и добавить в фарш, посолить, поперчить.
Разложить фарш на листья, свернуть рулетиками, закрепить.
Разогреть 1 ст. л. масла, добавить помидоры, 50 мл воды, 2 ст. л. уксуса.
Тушить в этом соусе голубцы 15 минут.
Картофель разрезать на четвертушки.
Жарить в 2 ст. л. масла 15 минут.
Посолить и поперчить. Подать с соусом, посыпав сыром.
10. Голубцы кисло-сладкие
[600x]500 г говяжьего фарша
8 больших капустных листьев
100 г отварного риса
50 г лука
100 г кетчупа
50 г изюма
1 ч. л. соли
1 ч. л. перца
240 г томатной пасты
50 г тертого имбиря
100 г ароматизированного уксуса
Положить капустные листья в стеклянную кастрюлю. Закрыть и поместить в печь на 4 - 6 минут при 100%, тушить до мягкости.
Соединить мясо, рис, измельченный лук, томатный соус, изюм, соль, перец. Хорошо перемешать.
Нафаршировать полученной смесью капустные листы, свернуть их наподобие сигар. Закрепить шов. Положить швом вниз в кастрюлю.
Соединить остальные продукты, перемешать и вылить на голубцы. Поместить в печь на 15 - 18 минут при 50%.
Капустные листы не должны развалиться. Оставить на 5 минут перед подачей.
http://i.ovkuse.ru/blogs/kulinarija/10-samyh-vkusn...rce=email&utm_medium=20october
[604x416]
Комментарии (1):
Как приготовить голубцы рецепт
Комментарии (1):
вверх^
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник 10 самых вкусных рецептов голубцов | lalimur - Дневник lalimur (Марина Манукова) |
Лента друзей lalimur
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»