Очень давно лежал у меня этот торт в закладках, и все никак не могла сделать... Вроде бы и не сложный в приготовлении, и продукты все есть, а все никак... 
А потом поняла... мне лень возиться с пралине... даже не варить лень, а доставать эту "бандуру" (кух. комбайн) и молоть... 
Но т.к. открытым сливкам пошла вторая неделя, мне пришлось поторопиться и сегодня я его наконец-таки приготовила... 

Получился такой мягкий, такой воздушный, такой ореховый... Не ожидала...

Для крема: 

Для отделки: 

Форма диаметром 22 см. (У меня 24 см) 
Дно формы застелено бумагой, стенки не смазаны! 

Смолоть фундук с крахмалом до получения муки. Просеять 2 раза. 
[показать]

Взбить желтки с 35 г сахара до "ленточек". 
[показать]

Взбить белки с 35 г сахара до "жестких пиков". 
[показать]

Отделить 1/4 белков 
[показать]

и смешать их с желтками методом "складывания". 
[показать]

Просеять на белки 1/3 фундучной муки, 
[показать]

добавить 1/2 желтков, повторить, закончить мукой. 
[показать]

Смешать в однородное тесто методом "складывания". 
[показать]

Выложить тесто в форму, 
[показать]

разровнять, 
[показать]

печь 25 - 30 минут при 170°С. Проверка: лучинка выходит сухой из центра коржа. 
Достать корж из духовки и немедленно перевернуть форму вверх дном. Установить ее на чашки и так, в перевернутом состоянии, полностью охладить торт. Я просто перевернула на стол и все.
[показать]

Торт после охлаждения чуть-чуть (практически, едва заметно) просядет сверху. Это нормально, так как торт без муки. У меня заметно просел.
Тем не менее, лучше его перевернуть, тогда ровный низ станет верхом. 

2 ст. л. сливок влить в пралине, растереть в пасту. Оставшиеся сливки взбить, в самом конце взбивания добавить пралине и ореховый ликер. 
Грильяж или пралине я готовила как в этом рецепте: http://kulinariya123.blogspot.com/2011/04/280.html
[показать]

Затем я взбила сливки.
[показать]

И перемешала с пралине.

Намазать сливки на верх торта и бока, обсыпать рубленным фундуком. Выдержать в холодильнике 1 - 2 часа до подачи или 20 минут в морозилке, чтобы торт можно было красиво нарезать.
[показать]

Я порезала сразу же, чтобы сфотать, поэтому крем у меня растаянный, но когда я через пол часика достала его из морозилки, это было что-то! Корж остался таким же мягким и сочным, а крем застыл и стал похож на ореховое мороженое! Так что обязательно подержите его перед подачей именно в морозилке.
[показать]
  
Приятного чаепития! [показать]