Печенье "BRITTI MA BUONI" - неказистое, но вкусное (2 ВАРИАНТА ОДНОГО ПЕЧЕНИЯ)
20-07-2014 00:46
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
В Италии про это печенье говорят, что его ешь-ешь и не можешь остановиться, пока не съешь всё.
При всей моей нелюбви к безе - это печенье сумасшедше!!! вкусное!!!!!
Шеф-повар говорил, что этот десерт из тех, которые кушаешь до тех пор, пока не закончится и он был прав - мы их съели сразу же! Из этой порции получилось 16 штук, но смело можете порцию удвоить! На фото кажется, что сверху корочка влажная, но это не так, просто блестит. Они хрустящие и в меру сухие.
[650x]
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Белки 100 г
Фундук жареный 200 - 250 г
Сахар 250 г
НАЧИНАЕМ ГОТОВИТЬ:
Такой десерт по-другому называется «меренги».
Разогреть духовку до 160*С.
Для того, чтобы приготовить печенье, нужно сначала взбивать белки с сахаром, пока сахар полностью не растворится.
Измельчить лесные орехи.
[650x]
Взбитые белки выложить в сковородку и добавить измельченные орехи. Поставить на огонь и постоянно мешать лопаткой, чтобы масса не прилипала к дну. Этот процесс необходим для карамелизации, а также он помогает высушить меренгу, убрать лишнюю воду, которая все еще остается в этой белой пене. Это должно занять не более 10 - 15 минут.
[650x]
Когда меренги приобретут ореховый цвет, снять их с огня и остудить несколько минут.
[650x]
Выложить на противень маленькими горками при помощи ложек и дать минут 20 - 30 подсохнуть сверху корочке. Поставить в духовку, разогретую до 160*С, на 30 минут.
[650x]
[650x]
[481x113]
II ВАРИАНТ
Очень вкусно, остановиться практически невозможно. Орехи могут быть любыми, у меня вот под рукой был миндаль. По вкусу напоминает наше, знакомое с детства, миндальное пирожное, но без влажной, тянущейся серединки.
Впервые готовила безе на водяной бане, признаюсь, по началу очень волновалась, но результат отменный.
[650x]
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Орехи, у меня миндаль 160 г (100 г миндаль целый + 60 г миндальные лепестки)
Сахарная пудра 120 г
Яичные белки 2 шт.
Сок лимона 1 ч. л.
НАЧИНАЕМ ГОТОВИТЬ:
Миндаль 100 г измельчаем, но не в муку, смешиваем с миндальными лепестками.
Белки взбиваем с лимонным соком, до пены, постепенно всыпаем сахарную пудру, взбиваем до устойчивой, глянцевой массы.
[650x]
[650x]
Вмешиваем миндаль, аккуратными движениями снизу вверх.
[650x]
[650x]
Ёмкость с белками ставим на водяную баню и увариваем до загустения и приятного бежевого цвета, постоянно помешивая. Это необходимо, чтобы выпарилась лишняя влага. Снимаем с огня.
[650x525]
[650x]
Слегка остывшую массу выкладываем на противень, застеленный пекарской бумагой, небольшими кучками, можно воспользоваться чайными ложками для формовки, но добиваться идеальной формы нет смысла, ведь название этого десерта переводится как неказистое, но вкусное!
Выпекаем при 160*С в течении 30 минут.
[650x]
[650x]
koolinar.ru
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
При всей моей нелюбви к безе - это печенье сумасшедше!!! вкусное!!!!!
Шеф-повар говорил, что этот десерт из тех, которые кушаешь до тех пор, пока не закончится и он был прав - мы их съели сразу же! Из этой порции получилось 16 штук, но смело можете порцию удвоить! На фото кажется, что сверху корочка влажная, но это не так, просто блестит. Они хрустящие и в меру сухие.
[650x]ИНГРЕДИЕНТЫ:
Белки 100 г
Фундук жареный 200 - 250 г
Сахар 250 г
НАЧИНАЕМ ГОТОВИТЬ:
Такой десерт по-другому называется «меренги».
Разогреть духовку до 160*С.
Для того, чтобы приготовить печенье, нужно сначала взбивать белки с сахаром, пока сахар полностью не растворится.
Измельчить лесные орехи.
[650x]Взбитые белки выложить в сковородку и добавить измельченные орехи. Поставить на огонь и постоянно мешать лопаткой, чтобы масса не прилипала к дну. Этот процесс необходим для карамелизации, а также он помогает высушить меренгу, убрать лишнюю воду, которая все еще остается в этой белой пене. Это должно занять не более 10 - 15 минут.
[650x]Когда меренги приобретут ореховый цвет, снять их с огня и остудить несколько минут.
[650x]Выложить на противень маленькими горками при помощи ложек и дать минут 20 - 30 подсохнуть сверху корочке. Поставить в духовку, разогретую до 160*С, на 30 минут.
[650x] [650x] [481x113]II ВАРИАНТ
Очень вкусно, остановиться практически невозможно. Орехи могут быть любыми, у меня вот под рукой был миндаль. По вкусу напоминает наше, знакомое с детства, миндальное пирожное, но без влажной, тянущейся серединки.
Впервые готовила безе на водяной бане, признаюсь, по началу очень волновалась, но результат отменный.
[650x]ИНГРЕДИЕНТЫ:
Орехи, у меня миндаль 160 г (100 г миндаль целый + 60 г миндальные лепестки)
Сахарная пудра 120 г
Яичные белки 2 шт.
Сок лимона 1 ч. л.
НАЧИНАЕМ ГОТОВИТЬ:
Миндаль 100 г измельчаем, но не в муку, смешиваем с миндальными лепестками.
Белки взбиваем с лимонным соком, до пены, постепенно всыпаем сахарную пудру, взбиваем до устойчивой, глянцевой массы.
[650x] [650x]Вмешиваем миндаль, аккуратными движениями снизу вверх.
[650x] [650x]Ёмкость с белками ставим на водяную баню и увариваем до загустения и приятного бежевого цвета, постоянно помешивая. Это необходимо, чтобы выпарилась лишняя влага. Снимаем с огня.
[650x525] [650x]Слегка остывшую массу выкладываем на противень, застеленный пекарской бумагой, небольшими кучками, можно воспользоваться чайными ложками для формовки, но добиваться идеальной формы нет смысла, ведь название этого десерта переводится как неказистое, но вкусное!
Выпекаем при 160*С в течении 30 минут.
[650x] [650x]koolinar.ru
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Печенье "BRITTI MA BUONI" - неказистое, но вкусное (2 ВАРИАНТА ОДНОГО ПЕЧЕНИЯ) | lalimur - Дневник lalimur (Марина Манукова) |
Лента друзей lalimur
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»