[показать]

Масло сливочное - 250 г
Мука (3.5 ст. для теста + 50 г для крема) — 3.5 ст.
Сметана - 1 ст.
Дрожжи (свежие, или сухие 10 г) - 20 г
Молоко (для крема) - 0.5 л
Шоколад - 100 г
Желток яичный - 3 шт.
Сахар - 150 г
Соль (щепотка)

Начнем с теста.
Дрожжи разводим в сметане.
Масло смешиваем с мукой, добавим щепотку соли.
Растираем масло с мукой.
Смешиваем сметану с масляно-мучной смесью.
Замешиваем тесто и ставим в холод на 30 минут.

Для крема шоколад ломаем на кусочки, добавляем в молоко, которое доведем до кипения.

Пока молоко закипает, желтки растираем с сахаром, в конце добавляем муку.
Если получилось густовато, добавьте немного молока.

Тонкой струйкой выливаем желтки в молоко, постоянно помешивая. Мешаем до тех пор, пока крем не загустеет.

Крем остывает. Займемся коржами. Делим тесто на 2 части.
Отрезаем лист пекарской бумаги по размеру противня и прямо на листе раскатываем тесто в пласт примерно 2 - 3 мм толщиной. Отрезаем лишнее. Делаем в тесте легкие проколы вилкой и отправляем в разогретую до 200*C духовку примерно на 8 - 10 минут.

То же самое делаем со второй половиной теста.
Готовый корж разрезаем на 2 части.

Собираем торт как обычно: слой теста, слой крема, слой теста и т.д.
Сверху торт посыпаем прожаренным миндалем.

Приятного аппетита!