Это цитата сообщения Galche Оригинальное сообщение
Ленивая домашняя брынза
Очень легкий рецепт брынзы быстрого приготовления. Брынза получается нежная и вкусная.
Ингредиенты:
2,5 л молока (домашнего)
1 ст. кефира
2,5 ст. сметаны
8 яиц
2,5 ст. л. соли (без верха)
Молоко для этого рецепта лучше брать домашнее, так как жирность его должна быть максимально высокой. Если нет возможности купить домашнее молоко, тогда подойдет молоко жирностью 3,2%. Оно должно быть натуральным, а не восстановленным из сухого молока.
Приготовление:
Молоко поставить кипятить, добавив соль. Кастрюлю взять толстостенную.
Тем временем подготовить кефир (любой жирности).
Яйца обязательно должны быть свежими.
Взбить их венчиком до однородности (не до пышной пены).
Добавить в яичную массу сметану (высокой жирности).
и все хорошо перемешать.
Как только молоко начнет подниматься во время закипания, необходимо добавить в него яичную массу со сметаной и кефир, и снова довести до кипения, постоянно помешивая молочную массу.
Как только в молоке начнут отделяться творожные хлопья, кастрюлю можно снимать с огня.
Творожные хлопья вылавить в дуршлаг, сито или форму для изготовления сыра.
Брынзу в форме придавить поршнем, в который налить стакан воды. Через 10 - 15 минут брынзу перевернуть и оставить на ночь, чтобы сыворотка окончательно отделилась.
Готовую ленивую брынзу можно поместить в раствор соли (на 1 л сыворотки 3 ст. л. соли) и держать в холодильнике. Для длительного хранения этот рецепт не пригоден, так что нужно постараться быстро ее скушать.
[600x450]
Приятного аппетита!