Это цитата сообщения Ирина_Зелёная Оригинальное сообщение
Для приготовления маслят существует огромное количество рецептов. Но заслуженным почетом пользуются соленые маслята, салат из которых с лучком и зеленью, который многим нашим соотечественникам, наряду с салатом оливье и шампанским, стал незаменимым атрибутом новогодних праздников. Так давайте посмотрим, как солить маслята, чтоб иметь возможность во время зимних праздников, побаловать себя и своих друзей замечательными, грибными блюдами.
[592x400]Как солить грибы маслята
- Грибочки - 1 кг
Для маринада на 1 л воды
- Соль крупного помола - 2 ст. л.
- Лист лавровый 6 листочков
- Перец горошек черный 10 шт.
- Перец душистый 8 горошин
- Чеснок - 1 зубчик
- Сахар 3 ст. л.
- Пару зернышек сухого укропа
- Гвоздика - 3 шт.
Выберем некрупные и желательно молодые грибочки. Самым трудоемким процессом будет снятие шкурки с шляпки гриба. Когда шляпки почищены, хорошо промоем подготовленные грибочки. Теперь пришло время их отварить в течение десяти минут, затем в кастрюлю добавим лимонную кислоту и поварим еще пару минут. Варить с кислотой нужно, чтоб грибы посветлели, а если вам безразличен серый вид грибов, то кипячение с кислотой можно упустить. Итак, грибы посветлели. Отвар с грибов сливаем, заливаем свежую кипящую воду, и варим еще 15 минут. Стерилизуем банки.
Готовим рассол.
Еще раз сливаем с грибов воду. Добавляем по объёму специи, варим пять минут.Раскладываем маслята по банкам, заливаем маринадом, на каждый литр маринада в банку добавим 2 ст. л. уксуса. Если у вас есть виноградный уксус, то лучше использовать его. Закатываем банки крышками, храним в прохладном месте. Так можно солить маслята.
Как засолить маслята, "крымский" рецепт
Приготовим
Маслят -- 5 кг
Для рассола
- Вода - 1/2 л
- Соль 200 г
- Лист лавровый - 2 листика
Чтоб солить маслята этим способом, отвариваем в течение десяти минут очищенные грибочки, снимая пену. Откидываем на дуршлаг, перекладываем в чистую емкость, заливаем рассолом и ставим под гнет. Храним в прохладном месте. это совсем простой способ солить маслята.
Видите, ничего сложного в том, как солить маслята, нет. А вот грибочки зимой доставят вам не одну минуту удовольствия, радуя вас своим вкусом.
