Кюкю из зелени
30-06-2014 19:15
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения Смолька Оригинальное сообщение
[показать]
Забавное название - кюкю. А блюдо очень вкусное и очень простое в приготовлении. Происхождение у него иранское, нам известно, как блюдо азербайджанской кухни, но готовят его также и в некоторых районах Дагестана, и в Средней Азии, в частности, в Узбекистане и Таджикистане, там оно называется кюк-бийрон. Кстати, в Баку это блюдо известно как чучу. Изначально кюкю - ритуальное жертвенное блюдо, в честь наступления весны и возрождения природы, потому вполне логично, что в состав его входят зелень и яйца. Есть варианты приготовления кюкю с курицей, рыбой, различными овощами. Предлагаю самый простой вариант, а по мне еще и вполне самодостаточный, я не стала утяжелять его дополнительными ингредиентами.
ПОНАДОБИТСЯ:
75 г зеленого лука
45 г кинзы(петрушки)
30 г укропа
90 г шпината (заменила на мангольд)
6 яиц
сливочное масло
соль, черный перец
[показать]
Не думаю, что кто-то из нас взвешивает зелень, но для любителей точности привожу пропорции, хотя, и это не суть важно - ведь зелень можно взять любую, и решать какая из трав будет доминирующей, только вам. От себя скажу лишь, что шпинат здесь очень и очень желателен *или, может, просто я его очень люблю*. Всю зелень необходимо помыть, обсушить и мелко нарезать. Собственно, на этом этапе уже можно остановиться, и, добавив сметану и соль-перец, получить вкусный зеленый салат, но мы ведь решили приготовить кюкю, а значит, нужно добавить в зелень соль, перец, яйца и хорошенько взбить. В сковороде растопить сливочное масло и ровным слоем вылить яйца с зеленью.
[показать]
После того, как яйца схватятся, перевернуть и жарить до румяной корочки. Перевернуть блюдо достаточно сложно, можно сдвинуть его на тарелку, а потом перевернуть в сковороду, ну или попробовать подкинуть, как блин *есть среди вас такие умельцы?*.
[показать]
Но можно поступить гораздо проще - разрезать кюкю в сковороде на 2 - 4 равных части, и перевернуть каждую из них. При подаче кюкю можно посыпать измельченными грецкими орехами. Отдельно подать мацони, или, более доступный для нас йогурт или простоквашу.
[показать]
Из комментов от
МилаНаз Девчонки! Свой рецепт хочу добавить - проще некуда! Лаваш нарвать кусочками любого размера,что б можно было обжарить на сухой сковородке до красивого коричневатого цвета и всё это залить составом из яиц + зелень любая, 1 ст. л. молока или кефира (не обязательно). Как только схватится эта кю-кюшечка - лопаткой приподнять этот блин и положить вниз сливочное масло, чуть обжарить и перевернуть на другую сторону. Лаваш дает пикантный привкус и никто сразу не может понять из чего состоит это блюдо. В конце можно сыпануть обжаренный кунжут.
Это цитата сообщения Смолька Оригинальное сообщение
[показать]Забавное название - кюкю. А блюдо очень вкусное и очень простое в приготовлении. Происхождение у него иранское, нам известно, как блюдо азербайджанской кухни, но готовят его также и в некоторых районах Дагестана, и в Средней Азии, в частности, в Узбекистане и Таджикистане, там оно называется кюк-бийрон. Кстати, в Баку это блюдо известно как чучу. Изначально кюкю - ритуальное жертвенное блюдо, в честь наступления весны и возрождения природы, потому вполне логично, что в состав его входят зелень и яйца. Есть варианты приготовления кюкю с курицей, рыбой, различными овощами. Предлагаю самый простой вариант, а по мне еще и вполне самодостаточный, я не стала утяжелять его дополнительными ингредиентами.
ПОНАДОБИТСЯ:
75 г зеленого лука
45 г кинзы(петрушки)
30 г укропа
90 г шпината (заменила на мангольд)
6 яиц
сливочное масло
соль, черный перец
[показать]Не думаю, что кто-то из нас взвешивает зелень, но для любителей точности привожу пропорции, хотя, и это не суть важно - ведь зелень можно взять любую, и решать какая из трав будет доминирующей, только вам. От себя скажу лишь, что шпинат здесь очень и очень желателен *или, может, просто я его очень люблю*. Всю зелень необходимо помыть, обсушить и мелко нарезать. Собственно, на этом этапе уже можно остановиться, и, добавив сметану и соль-перец, получить вкусный зеленый салат, но мы ведь решили приготовить кюкю, а значит, нужно добавить в зелень соль, перец, яйца и хорошенько взбить. В сковороде растопить сливочное масло и ровным слоем вылить яйца с зеленью.
[показать]После того, как яйца схватятся, перевернуть и жарить до румяной корочки. Перевернуть блюдо достаточно сложно, можно сдвинуть его на тарелку, а потом перевернуть в сковороду, ну или попробовать подкинуть, как блин *есть среди вас такие умельцы?*.
[показать]Но можно поступить гораздо проще - разрезать кюкю в сковороде на 2 - 4 равных части, и перевернуть каждую из них. При подаче кюкю можно посыпать измельченными грецкими орехами. Отдельно подать мацони, или, более доступный для нас йогурт или простоквашу.
[показать]Из комментов от
МилаНаз Девчонки! Свой рецепт хочу добавить - проще некуда! Лаваш нарвать кусочками любого размера,что б можно было обжарить на сухой сковородке до красивого коричневатого цвета и всё это залить составом из яиц + зелень любая, 1 ст. л. молока или кефира (не обязательно). Как только схватится эта кю-кюшечка - лопаткой приподнять этот блин и положить вниз сливочное масло, чуть обжарить и перевернуть на другую сторону. Лаваш дает пикантный привкус и никто сразу не может понять из чего состоит это блюдо. В конце можно сыпануть обжаренный кунжут.Серия сообщений " Танцы с закусками: рыба,мясо,птица,яйца,сыр ":мясные закуски,рыбные закуски,сырныеЧасть 1 - Сыр камамбер на гриле с клюквенным соусом
Часть 2 - Деликатесная нарезка на праздничный стол
...
Часть 37 - Картофельные котлетки с яйцом "Пашот"
Часть 38 - Шафранные яйца для салатов
Часть 39 - Кюкю из зелени
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Кюкю из зелени | lalimur - Дневник lalimur (Марина Манукова) |
Лента друзей lalimur
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»