Азу из говядины
29-06-2014 14:20
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Вкус этого блюда вы уже никогда не сможете забыть и будете готовить его для своих домашних еще и еще. Жаль, что фотографии не могут передать аромат и вкус азу из говядины, иначе бы вы уже бежали в магазин за мясом, помидорами и прочими ингредиентами.
[показать]
Ингредиенты:
600 - 650 г мякоти говядины
700 г картошки
2 средние луковки
2 средних помидора
2 солёных огурцa
зубчик чеснока
соль
перец
растительное масло для жарки
[показать]
Начнём с выбора мяса. Если на гуляш подходит любая мякоть – он долго готовится. То для азу лучше взять ленивые мышцы, со спинки или поясницы. Если с мясом не повезло, не беда – расскажу, как поступать в этом случае. Мясо режем поперёк волокон на длинные узкие кусочки, как на фото.
[показать]
Сковороду с растительным маслом разогреваем на огне несколько сильнее среднего. Маленькими партиями обжариваем мясо, в идеале без выделения сока.
[показать]
Обжаренное мясо складываем в кастрюлю, которую ставим на слабый огонь, чтобы мясо тушилось. Здесь есть ключевой момент. Я сразу пробую обжаренное мясо, если оно уже готовое и мягкое, то продолжаю готовку азу. Если мясо жёсткой, то накрываю кастрюлю крышкой, добавляю немного кипятка и тушу до часа, чтобы мясо стало мягкое. Да, это несколько отличается от технологии азу и больше похоже на гуляш. На, что делать главное, чтобы получилось вкусно. У меня мясо сразу после обжарки мягкое. Поэтому я просто накрываю кастрюлю с мясом крышкой, держу её на слабом огне и продолжаю готовку.
[показать]
Лук мелко рубим.
[показать]
Чеснок тоже мелко рубим.
[показать]
Обжариваю лук и чеснок на растительном масле. Я не менял масло после мяса, это даёт интересный цвет.
[показать]
Помидоры чистим от кожуры, режем на кусочки.
[показать]
Добавляем томаты к обжаренному луку.
[показать]
Солёные огурцы режем на небольшие кусочки.
[показать]
Добавляем к обжарке и перемешиваем.
[показать]
Обжарку добавляем к мясу. Накрываем кастрюлю с мясом крышкой, продолжаем тушить.
[показать]
Картофель режем на крупные кусочки.
[показать]
Обжариваем на растительном масле. Можно обжарить несколько сильнее, чем у меня. При этом до готовности доводить не нужно.
[показать]
Обжаренный картофель кладём в кастрюлю с мясом. Накрываем крышкой и тушим около 15 минут, до готовности картошки.
[показать]
Солим, перчим.
[показать]
Перемешиваем азу из говядины. Даём настояться несколько минут. И можно подавать к столу.
Приятного аппетита!
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
[показать]Ингредиенты:
600 - 650 г мякоти говядины
700 г картошки
2 средние луковки
2 средних помидора
2 солёных огурцa
зубчик чеснока
соль
перец
растительное масло для жарки
[показать]Начнём с выбора мяса. Если на гуляш подходит любая мякоть – он долго готовится. То для азу лучше взять ленивые мышцы, со спинки или поясницы. Если с мясом не повезло, не беда – расскажу, как поступать в этом случае. Мясо режем поперёк волокон на длинные узкие кусочки, как на фото.
[показать]Сковороду с растительным маслом разогреваем на огне несколько сильнее среднего. Маленькими партиями обжариваем мясо, в идеале без выделения сока.
[показать]Обжаренное мясо складываем в кастрюлю, которую ставим на слабый огонь, чтобы мясо тушилось. Здесь есть ключевой момент. Я сразу пробую обжаренное мясо, если оно уже готовое и мягкое, то продолжаю готовку азу. Если мясо жёсткой, то накрываю кастрюлю крышкой, добавляю немного кипятка и тушу до часа, чтобы мясо стало мягкое. Да, это несколько отличается от технологии азу и больше похоже на гуляш. На, что делать главное, чтобы получилось вкусно. У меня мясо сразу после обжарки мягкое. Поэтому я просто накрываю кастрюлю с мясом крышкой, держу её на слабом огне и продолжаю готовку.
[показать]Лук мелко рубим.
[показать]Чеснок тоже мелко рубим.
[показать]Обжариваю лук и чеснок на растительном масле. Я не менял масло после мяса, это даёт интересный цвет.
[показать]Помидоры чистим от кожуры, режем на кусочки.
[показать]Добавляем томаты к обжаренному луку.
[показать]Солёные огурцы режем на небольшие кусочки.
[показать]Добавляем к обжарке и перемешиваем.
[показать]Обжарку добавляем к мясу. Накрываем кастрюлю с мясом крышкой, продолжаем тушить.
[показать]Картофель режем на крупные кусочки.
[показать]Обжариваем на растительном масле. Можно обжарить несколько сильнее, чем у меня. При этом до готовности доводить не нужно.
[показать]Обжаренный картофель кладём в кастрюлю с мясом. Накрываем крышкой и тушим около 15 минут, до готовности картошки.
[показать]Солим, перчим.
[показать]Перемешиваем азу из говядины. Даём настояться несколько минут. И можно подавать к столу.
Приятного аппетита!
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Азу из говядины | lalimur - Дневник lalimur (Марина Манукова) |
Лента друзей lalimur
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»