Нам необходимо будет:

морковь - 200 г,

лук - 500 г,

перец болгарский - 500 г,

помидоры - 1 кг (или 1 л готового томатного сока),

баклажаны - 1 кг,

кабачки - 1 кг,

чеснок - 125 г,

петрушка - пучок,

горький перец - 1 небольшой или половинка большого стручка.

[показать]

Все овощи режем кубиками произвольно, чеснок тоже меленько режем, зелень режем произвольно. Все укладываем в кастрюлю и заливаем: 1 ст. растительного масла, 1 ст. воды (в нем развести 1 ст. л. эссенции уксусной), 4 ст. л. сахара, соль по вкусу.

Варим (тушим) в течение 1 часа. Горячим раскладываем в стерильные банки и закатываем.

Эту закуску можно добавлять в мясные блюда, рагу или просто по назначению-как закуску.

Приятного аппетита!

[показать]