Лучшие рецепты: блины и блинчики

[показать]Блины и блинчики — тонкие плоские лепешки из жидкого теста, которые пекут на раскаленной, смазанной жиром сковороде, очень быстро обжаривая с каждой стороны. Подают горячими, сложенными или свернутыми рулетом с разными начинками и соусами. Оладьи более пышные, чем блины. Это русское блюдо подают со сметаной, икрой или копченым лососем. Блины также принято печь на Масленицу.

Как приготовить: Разведение муки молоком. Во время приготовления блинов при разведении муки молоком последнее нужно вливать не сразу, а постепенно, размешивая муку лопаточкой или веничком, иначе в тесте могут образоваться комки.
Густота теста. Тесто для блинчиков должно иметь густоту жидкой сметаны (стекать с лопаточки в виде жидкой массы); в противном случае получатся толстые блинчики, которые плохо пропекутся и будут сырыми внутри. Если у вас получилось очень густое тесто для блинов, его можно разбавить молоком.
Поправки. Если в тесте образуются комки, то его можно исправить, процедив через частое сито.

Приготовление фаршированных блинчиков

Края готовых блинчиков смазываются яйцом для того, чтобы фарш не вываливался.
Фарш выкладывается ровным слоем по всему блинчику, чтобы потом при поперечном разрезе готового изделия фарш лежал слоями, а не комком в одном месте.

Советы:
• Тесто должно немного настояться, но его нельзя долго хранить. Лучше замесить его за час-два до выпекания.
• Блины можно печь из разных сортов муки: кукурузной, гречневой или непросеянной пшеничной.
• Начинка для блинов может быть самой разнообразной. Все зависит от вашей фантазии и кулинарных пристрастий. Блины со вчерашним рагу, соусом для макарон или сырным соусом — отличный, сытный ужин «на скорую руку».
• Тесто на сковороду удобнее наливать половником. Лучше всего печь блины в чугунной сковороде — блиннице, но годится любая сковорода с толстым дном.

Блины

1 ст. муки
щепотка соли
1 яйцо
1/4 ст. молока
масло растительное для жарки

1. Просеять муку и соль в миску, сделать в середине углубление.
2. Вылить яйцо и молоко, взбивать венчиком, пока тесто не станет однородным. Оставить тесто на 1 час.
3. Разогреть сковороду, смазать ее маслом. Налить 3 ст. л. теста. Поворачивать сковороду, чтобы тесто растеклось равномерно. Края блина чуть приподнять ножом. Когда блин подрумянится снизу, перевернуть его и печь с другой стороны.
4. Выложить готовый блин на тарелку. Так же выпекать остальные блины.

РЕЦЕПТЫ

[показать]

Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Лучшие рецепты: блины и блинчики | lalimur - Дневник lalimur (Марина Манукова) | Лента друзей lalimur / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»

Лучшие рецепты: блины и блинчики

Нежные, дрожжевые блинчики с яблоч-ным зефиром

Необычные блинчатые пирожки (быстрый способ)

Заварные блинчики на кефире

Ну, очень шоколадные блинчики – роллы

Блинчики с соусом в китайском стиле

Заварные блины на сыворотке (начинка лю-бая)

Cливочные блинчики

Супертонкие, эластичные блинчики

Блинчики с икрой и семгой

Блинчики с творогом запеченные под сли-вочным соусом

Старый Фритц (Alter Fritz) - картофельные блины с фаршем

Лимонные блинчики с кардамоном.

Кукурузные блины

Гречневые блинчики с копчёной горбушей и йогуртом

АЖУРНЫЕ блины

Апельсиновые блины с апельсиновым же соусом

"Рыжие" блины(с тыквой) вариант

Сырные Блинчики ( с начинкой и без неё )

Необычные блины и три начинки к ним

Блины тыквенные заварные с куриным фар-шем "Солнечные"

Блинчики "Экзотика"

Бабушкины волшебные блинчики (завар-ные)

Тонкие блинчики из овсяной каши

Блины на сгущённом молоке

Блинчики с творожно-манговой начинкой

Овощные блины "Дуэт"

Блины на тесте с варенья

Блины "Нежные"(Вариант)

Шоколадные блинчики с творожной начин-кой

Блины на сыворотке

"БЛИНЫ МОЕЙ СВЕКРОВИ"

Блины дрожжевые

Шоколадные блинчики

блины пироговские

Пшенные блины

Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.