Автор - Юлия Кондакова

Нам необходимо:

свекла 3 кг,

морковь 1 кг,

лук репчатый 1 кг,

перец сладкий 1 кг,

помидоры 1 кг,

1 ст. сахара,

3 ст. л. соли,

1 ст. растительного масла,

125 мл (половина тонкого стакана) уксуса 9%.

Готовим:

Выход: около 12 банок по 0,5 л.

Все овощи помыть, почистить, далее слоями уложить в таз. Лук порезать полукольцами. Свеклу натереть на крупной терке (можно и на корейский лад), так же натереть и морковь. Перец порезать тонкой соломкой. Помидоры полукружками. Добавить соль, сахар, уксус, масло. Все перемешать и поставить на маленький огонь, как только даст сок, огонь прибавить и варить 25 минут, разложить горячим в стерильные банки и закатать.

Зимой просто варите бульончик, заправляете капусткой, картошечкой (я варю без нее), немного провариваете и отправляете содержимое баночки, минут через 7 - 10 борщик готов! В конце я предпочитаю рубленный чесночок добавить прямо в кастрюльку и в тарелку побольше зелени и сметанка для желающих.