Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение
Консервированный редис - это же замечательная закуска или гарнирчик. Вы любите редис? Если да, то такая подборка рецептов консервирования редиса, Вам обязательно понравится.
xaa.su/PNV
Рецепт № 1
Ингредиенты на литровую банку:
Редис (плотно уложеный),
1 луковица,
Чеснок – 2 - 3 зубка (разрезать),
Перец черный (горошком) — 6 шт.,
Лавровый лист – 1 шт.,
Перец красный горький - по вкусу (зависит от того, насколько острое вы любите)
Соль — 1 ч. л.,
Сахар – 2 ч. л.,
Уксус — 2 ст. л.,
Приготовление :
Редиску вымыть, обрезать кончики, крупную разрезать пополам ( я крупную отложила и порезала в одну банку). На дно банки уложить специи: лук, чеснок, перец черный (горошком), лаврушка, перец красный горький, цветок укропа. Плотно уложить редиску в банках и залить кипятком на 5 – 6 минут. Слить в кастрюлю воду (маринад) с банок (цвет малиновый) и поставить снова кипятить. Пока маринад закипит насыпать в банки соль и сахар, а также влить уксус и накрыть крышками, пока закипит маринад. Залить кипящим маринадом (при кипячении он становится почти чёрный, но при охлаждении и «реакции» с уксусом маринад станет розовым) банки, закатать, И под «шубу» до утра.
Кушать можно уже через дня 2 – 3, но лучше, чтобы настоялось с месяц. Разница во вкусе –разительная.
Рецепт № 2
Ингредиенты:
Редиска — 1,5 кг;
Перец горошек, укроп, лавровый лист, соль – по вкусу;
Вода – 1 л;
Раст. Масло – 15 ст. л.;
Уксус 6% — 1/2 ст.;
Перец стручковый – 2 шт.;
Приготовление:
Мелко нарежьте укроп, потом сантиметровыми кружочками редиску и смешайте ее с укропом. Хорошо, до брызог, разогрейте растительное масло, затем его охладите. Чтобы редиска на зиму имела более выраженный вкус, добавьте в нее острый стручковый перец. Мелко нарежьте его и высыпьте в кипящую воду, слегка посоленную, а после кипятите минут десять. Охладите. Добавьте 6% уксус. Банки простерилизовать. В банки влейте охлажденное растительное масло, добавьте редис и зелень и залейте маринадом. Закатайте. Кипятим банки полчаса. Вынимаем, теперь редиска на зиму готова.
Рецепт № 3
В этом году впервые решила попробовать мариновать редис на зиму в банках. И не разочаровалась в рецепте. Консервированный редис получился слегка кисленький и хрустящий. Для консервирования можно использовать любой редис, даже из вялого получается прекрасная заготовка.
Продукты для консервирования редиса:
Редис - 1,5 кг
Банки для консервирования - 5 шт. по 0,5 л
Петрушка - 1 пучок
Масло растительное - 15 ст. л.
Лавровый лист
Черный душистый перец горошком
Для маринада:
Вода - 1 л
Соль - 4 ч. л.
Уксус 6%-ный - 100 мл
Горький стручковый перец - 1 стручок
Приготовление:
Пучок петрушки моем и мелко нарезаем. Редис моем, обрезаем хвостики и нарезаем кружками, толщиной по 1 см. Смешиваем редис с петрушкой. Растительное масло нагреваем до каления, а затем охлаждаем. В кипящую воду высыпаем соль и горький перец, мелко нарезанный. Кипятим эту смесь в течение 10 минут. Затем охлаждаем и вливаем уксус. Банки стерилизуем, в каждую вливаем по 3 ст. л. расти- тельного масла, выкладываем редис и зелень, заливаем маринадом. Ставим стерилизоваться на 12 - 20 минут. По окончании стерилизации закатываем крышками.
Рецепт № 4
Вам понадобится:
Редис осенних сортов
для маринада (на 1 л воды):
50 г сахарa
1 нарезанный черешок сельдерея
20 - 30 г уксусной эссенции
30 г соли
1. Для консервирования отобрать плотный редис яркой окраски (обычно это редис осенних сортов).
2. Редис тщательно промыть, отрезать черешки.
3. Бланшировать редис в течение 2 - 3 минут, уложить в прошпаренные 0,5 л банки.
4. Для маринада вскипятить воду с сахарным песком, уксусной эссен- цией, сельдереем и солью.
5. Залить редис в банках кипящим маринадом. Стерилизовать в течение 30 минут, укупорить, накрыть и оставить до остывания.
Вариант: редис порезать кружками толщиной 1,5 см. Зелень петрушки и зеленый лук измельчить и перемешать с редисом. Можно кроме зеле- ного добавить нарезанный кольцами репчатый лук. На дно простери- лизованных банок налить предварительно прогретое подсолнечное масло (по 3 ст. л. в каждую поллитровую банку), затем плотно уложить овощную смесь.
Рецепт №-5
Консервированный салат из редиса
Редис 3 кг
Зеленый лук 800 г
Петрушка 90 г
Соль 80 г
Уксус 6% 200 г (заменяется чистым соком красной смородины)
Горький перец 200 г
Подсолнечное масло 300 г
Приготовление:
Приготовить 10 банок для консервирования емкостью 0,5 л. Выбрать свежий красивый редис без пятен. Промыть, почистить, нарезать кружочками. Смешать в кастрюле с мелко нарезанными луком и петру- шкой. Нагреть воду в эмалированной кастрюле, добавить соль, горький перец, прокипятить в течение 10 минут, охладить до 60 - 70 градусов, добавить столовый уксус. Подогреть подсолнечное масло до 130 градусов за 10 - 12 минут, охладить. На дно подготовленных для консер- вации банок налить прогретое масло (по 3 ст. л. на банку), уложить овощную смесь, влить заливку. Накрыть банки крышками, стерилизовать 15 - 20 минут. Хранить консервацию в темном и прохладном месте.
Рецепт №-6
Редис консервированный мне нравиться больше других консервированных овощей, т.к. он достаточно редкий гость на наших столах. В зимнее время с консервированным редисом можно приготовить разные салаты, использовать в качестве украшения мясных ассорти или заливной рыбы. Можно же просто выложить на донце с сальцом и черным хлебом и пригласить старых друзей на чарочку.
Простой рецепт приготовления редиса консервированного таков:
1. Промойте редис и укроп. Просушите бумажным полотенцем. Укроп мелко нарубите. Редис можно консервировать голосками, половинками или нарезать кружочками (примерно по одному сантиметру). В любом случае хвостики и верхушки надо срезать.
2. В миске смешайте редис и укроп.
3. Растительное масло нагрейте до каления, затем отставьте остудить.
4. Поставьте кастрюлю на плиту, доведите до кипения и посолите, доба- вьте промытый и мелко нарезанный (можно и не нарезать, особенно, если редис консервируете целиком или половинками) горький перец. Прокипятите в течение 10 минут.
5. После того, как смесь прокипит, охладите ее и затем влейте уксус.
6. В простерилизованные сухие банки влейте по 3 ст. л. растительного масла, выложите редис с зеленью и залейте горячим маринадом.
7. Простерилизуйте банки в течение 12 - 20 минут и закатайте прокипя- ченными крышками.
Редис консервированный готов! Приятного аппетита!
Рецепт №-7
Нам понадобится:
Используем 1,5 кг редиса. Приготавливаемая порция рассчитана на пять поллитровых баночек.
Зеленый лук - 400 г (можно закрывать без лука), но добавить лавровый лист и черный перец горошком
Пучок петрушки
Растительное масло 15 ст. л.
Маринад: на 1 л воды:
4 ч. л. соли
100 мл 6% уксуса
Горький перец один стручок
Приготовление :
Мелко нарезать лук и зелень. Нарезать редис на кружки в 1 см. Сме- шать редис и зелень. Перекалить и охладить растительное масло. В кипящую воду высыпать соль и мелко нарезанный перец и кипятить десять минут. Затем охладить и добавить уксус. Банки простерили- зовать, в каждую влить по 3 ст. л. масла, уложить редис с зеленью, налить маринад. Поставить стерилизовать на 15 - 20 минут, затем крышки закатать.
Домашние каперсы
Предлагаемый рецепт оригинальной приправы отлично подойдет к мясу и рыбе.
Выберите и промойте недозрелые плоды цветков настурции, диаметром не крупнее 5 - 6 мм. Залейте небольшим количеством воды, добавьте зелень укропа, соль, сахар, лимонную кислоту по вкусу. Варите с момен- та закипания 10 минут. Чтобы маринад получился красивого цвета, мож- но добавить цветок настурции. Разложите в маленькие баночки с завин- чивающимися крышками, укупорьте. Храните в холодильнике.
Совет хозяйкам: чтобы растительное масло или уксус приобрели аромат и красивый цвет в бутылку с жидкостью можно добавить цветки настур- ции.
Рецепт 8
Ингредиенты
Редис- 1,5 кг
Перец черный горошек- по вкусу
Укроп- 1 пучок
Масло растительное - 15 ст. л.
Лавровый лист- по вкусу
Вода- 1 л
Уксус 6%- 100 г
Соль- 4 ч. л.
Перец горький стручковый- 1 шт.
Приготовление
1. Нарезаем мелко пучок укропа.
2. Нарезаем кружочками редис (толщина каждого примерно 1 см), а затем смешиваем его с укропом.
3. Нагреваем до каления растительное масло, после чего охлаждаем.
4. Мелко нарезаем горький перец и высыпаем его в кипящую подсолен- ную воду, а затем кипятим эту смесь 10 минут.
5. Вливаем к охлажденной смеси уксус.
6. Вливаем в стерилизованные банки растительное масло (по 3 ст. л.), выкладываем зелень и редис, после заливаем маринадом.
7. Стерилизуем 20 минут.
8. Консервированная редиска на зиму готова.
Попробуйте приготовить консервированный редис на зиму и в любой момент у Вас под рукой будет замечательная закуска из редиса.
Интересные находки от Шрека Лесного