Огурцы для ленивых, а так же для тех, у кого они "взрываются"
20-05-2014 01:51
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения Belenaya Оригинальное сообщение
[показать]
Изобрела я этот рецепт сама, потом долго искала в интернете что-нибудь похожее с целью понять "изобрела ли я велосипед" или это моё ноу-хау.
Нигде ничего похожего не нашла, на всех сайтах традиционные способы консервирования, так что вполне могу претендовать на "нобелевскую премию". Шучу.
Делюсь, забирайте моё "ноу-хау, записывайте, пробуйте делать.
Рецепт этой заготовки очень прост, но требует сноровки.
Всё нужно делать быстро и четко, поэтому и времени требуется мало.
За 15 минут можно закатать несколько 3 л банок.
Особенно хорош этот рецепт, если у вас срывает крышки с огурцов, если вы их плохо прогрели, или допустили какие-то погрешности в соблюдении чистоты или после стерилизации огурцы получаются мягкими, потому что вы их передержали.
Да и согласитесь, консервировать даже пару банок методом трехкратной заливки - это очень муторно и утомительно, про стерилизацию банок с огурцами в кастрюле с водой я даже не говорю.
Итак, вам нужна двухкомфорочная плита, 2 кастрюли, заранее хорошо простерилизованные банки (я стерилизую в духовке, сразу несколько штук - сколько войдет, духовка должна набрать температуру 150°C, затем я её выключаю, но не открываю еще минут 15).
Наливаем воду в кастрюльки, в одной варится маринад, в другой будем "варить" огурцы.
Для маринада:
На 1 л воды кладем 1 ст. л. с горкой соли,
2 ст. л. сахара,
4 горошины черного перца,
2 бутона гвоздики,
1 лавровый лист, большой зонтик укропа.
Если кладете лук или чеснок, бросайте их в уже кипящий маринад перед самой заливкой в банки, чтобы они прогрелись в нём не меньше минуты.
Перед заливкой в банку лаврушку и укроп я выбрасываю, они отдали свой аромат и больше не нужны.
Дальше самое интересное.
В другую кастрюлю наливаем воды столько, чтобы в неё вошли все огурцы, которые вы планируете положить в одну банку.
Учитывайте закон Ньютона - когда бросите огурцы в кипяток, та часть воды, которая лишняя, выплеснется на плиту.
В общем, одновременно должен закипеть маринад и вода для огурцов.
Кладем огурцы в кипяток, внимательно смотрим, когда они слегка оторвутся от дна кастрюли, как бы всплывут, а вода снова начнет кипеть, это примерно 5 - 7 минут от момента "спуска огурцов на воду".
[показать] 
[показать] 
[показать] 
[показать]
Этого времени должно хватить, чтобы сварились все вредные микробы, а огурцы прогрелись, но размягчиться не успели.
Быстренько перекладываем огурцы в стерильную банку, в ту же кипящую воду закидываем новую партию огурцов для следующей банки.
Пока они прогреваются, заливаем первую банку кипящим маринадом, добавляем 1/2 ч. л. эссенции на 3-х л банку, закатываем, переворачиваем, укутываем тепло, оставляем до полного остывания.
Если после остывания вы наблюдаете, что огурцы поменяли цвет и стали оливковыми, как на верхнем фото, у вас все получилось и зимой вы сможете отведать огурцов очень вкусного кисло-сладкого посола, хрустящих и ароматных.
[показать]
Источник
[показать]
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения Belenaya Оригинальное сообщение
[показать]Изобрела я этот рецепт сама, потом долго искала в интернете что-нибудь похожее с целью понять "изобрела ли я велосипед" или это моё ноу-хау.
Нигде ничего похожего не нашла, на всех сайтах традиционные способы консервирования, так что вполне могу претендовать на "нобелевскую премию". Шучу.
Делюсь, забирайте моё "ноу-хау, записывайте, пробуйте делать.
Рецепт этой заготовки очень прост, но требует сноровки.
Всё нужно делать быстро и четко, поэтому и времени требуется мало.
За 15 минут можно закатать несколько 3 л банок.
Особенно хорош этот рецепт, если у вас срывает крышки с огурцов, если вы их плохо прогрели, или допустили какие-то погрешности в соблюдении чистоты или после стерилизации огурцы получаются мягкими, потому что вы их передержали.
Да и согласитесь, консервировать даже пару банок методом трехкратной заливки - это очень муторно и утомительно, про стерилизацию банок с огурцами в кастрюле с водой я даже не говорю.
Итак, вам нужна двухкомфорочная плита, 2 кастрюли, заранее хорошо простерилизованные банки (я стерилизую в духовке, сразу несколько штук - сколько войдет, духовка должна набрать температуру 150°C, затем я её выключаю, но не открываю еще минут 15).
Наливаем воду в кастрюльки, в одной варится маринад, в другой будем "варить" огурцы.
Для маринада:
На 1 л воды кладем 1 ст. л. с горкой соли,
2 ст. л. сахара,
4 горошины черного перца,
2 бутона гвоздики,
1 лавровый лист, большой зонтик укропа.
Если кладете лук или чеснок, бросайте их в уже кипящий маринад перед самой заливкой в банки, чтобы они прогрелись в нём не меньше минуты.
Перед заливкой в банку лаврушку и укроп я выбрасываю, они отдали свой аромат и больше не нужны.
Дальше самое интересное.
В другую кастрюлю наливаем воды столько, чтобы в неё вошли все огурцы, которые вы планируете положить в одну банку.
Учитывайте закон Ньютона - когда бросите огурцы в кипяток, та часть воды, которая лишняя, выплеснется на плиту.
В общем, одновременно должен закипеть маринад и вода для огурцов.
Кладем огурцы в кипяток, внимательно смотрим, когда они слегка оторвутся от дна кастрюли, как бы всплывут, а вода снова начнет кипеть, это примерно 5 - 7 минут от момента "спуска огурцов на воду".
[показать] [показать] [показать] [показать] Этого времени должно хватить, чтобы сварились все вредные микробы, а огурцы прогрелись, но размягчиться не успели.
Быстренько перекладываем огурцы в стерильную банку, в ту же кипящую воду закидываем новую партию огурцов для следующей банки.
Пока они прогреваются, заливаем первую банку кипящим маринадом, добавляем 1/2 ч. л. эссенции на 3-х л банку, закатываем, переворачиваем, укутываем тепло, оставляем до полного остывания.
Если после остывания вы наблюдаете, что огурцы поменяли цвет и стали оливковыми, как на верхнем фото, у вас все получилось и зимой вы сможете отведать огурцов очень вкусного кисло-сладкого посола, хрустящих и ароматных.
[показать]Источник
[показать]Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Огурцы для ленивых, а так же для тех, у кого они "взрываются" | lalimur - Дневник lalimur (Марина Манукова) |
Лента друзей lalimur
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»