Это цитата сообщения Ирина_Антоник Оригинальное сообщение

Работы Валентины Цуркан уже оценили тысячи читателей. Восхищаюсь её работами. Ещё несколько фото и рецептов.
[640x480]

Рецепт теста для выпечки:

250 мл кефира
250 г молока
25 г свежих дрожжей (1 ч. л. сухих)
125 г растопленного маргарина
2 яйца
6 ст. л. сахара
1 ст. л. растительного масла
1 ч. л. соли
1,3 кг муки

Дрожжам дать подняться 0,5 ст. воды с добавлением чуть муки и сахара. Влить в теплую смесь молока и кефира, добавить все остальное (жиры доб.в последнюю очередь). Поставить в тепло на 1 час. После второго подъема можно разделывать. Температура духовки 180*С. 4 лепешки смазать растительным маслом, посыпать сахаром, сложить стопкой, разрезать и перекрутить как на фото.

[640x480]
[640x480]
[640x480]
[640x480]
[640x480]
[640x480]
[640x480]

[640x480]

Вывернуть края лепешек через надрез (смотрите на фото).
[640x480]
4 лепешки смазать растительным маслом, посыпать (у меня 2 ст. л. какао смешать с 4 ст. л. сахара), сложить стопкой, разрезать как на фото. Как снежинку и между сделать надрезы. Надавить как показано на фото.

[640x480]

[640x480]
[640x480]
[640x480]
[640x480]
[640x480]
4 одинаковые лепешки. Смазать растительным маслом (верхнюю не надо смазывать и посыпать), пересыпать сахаром, маком, сложить стопкой на пергам. лист, разрезать на 8 секторов полностью разрезая и края лепешек. В каждом секторе сделать надрез, вывернуть (как хворост) и сложить цветком как на фото.

[640x480]
[640x480]
Тесто:

5 ст. муки
1 п. дрожжей
1 ст. молока
200 г масла
2 яйца
0,5 ст. сахара
2 п. ванильного сахара.


Тесто поставить в холодильник на ночь (минимум на 3 часа). Тесто в холодильнике поднимется.Тесто на 2 цветка. Горячую выпечку смазала 1 ст. л. конфитюра, 1 ст. л. воды нагреть в микровеле. Делала 2 - ю порцию, получилось 4 штуки. Муки примерно 2 кг, масла 350 г. С тестом с холодильника очень легко работать. Особенно для всяких выкрутасов. Раскатать тесто в прямоугольник, смазать растительным маслом, посыпать маком и сахаром, свернуть рулетом, защипнуть, сложить кольцом. Сделать ножом надрезы. Сложить по принципу "бабушкина салфетка" 2 снаружи, 1 во внутрь и скалкой надавить между надрезами на те что внутри и на те что снаружи, чтобы как бы немного вывернулись слои. Делать по порядку: на 2 надавливаете, 1 (3й) кладете в серединку и тоже надавливаете и т.д.

[640x480]
[640x480]
Я восхищаюсь её работами.