Это цитата сообщения Dushka_li Оригинальное сообщение

Огромная благодарность автору: Оля

Кабачки, маринованные с маслом

[320x]
Хочу поделиться этими любимыми семейными рецептами, по которым каждый год заготавливаем кабачки буквально десятками литров. И до следующего сезона не доживает ни одна баночка.



Ингредиенты:
Кабачки
Чеснок, петрушка

Для маринада:
1 л воды
200 г сахара
200 г растительного масла
200 г уксуса 9%
2 столовые ложки крупной соли с горкой
Перец горошком, лаврушка

[320x214]

Приготовление:

На дно стерилизованных баночек выложить немного петрушки и чеснока.

[320x214]

В большой кастрюле вскипятить маринад.

[320x214]

Партиями опускать в него произвольно, но крупно нарезанные кабачки и бланшировать минуты 3.

[320x214]

Затем вынимать шумовкой и плотно раскладывать по банкам. По необходимости доливать маринадом.

[320x214]

Сразу закатать, перевернуть и укутать до полного остывания:

[320x214]

Закуска из кабачков со сладким перцем «Тещин язык»

[320x]Когда попадаются кабачки-монстры, обычно готовлю не только кабачковую икру, но и эту остренькую закуску. Делаю ее не совсем классическим способом, поскольку мои любят, когда перчики остаются целыми. Получается такое своеобразное кабачковое лечо.

Ингредиенты:
3 кг кабачков
5 - 7 сладких перцев
2 - 3 острых перчика
100 г чеснока
1 ст. томатной пасты
1 ст. растительного масла
1 ст. сахара
½ ст. уксуса 9%
2 ст. л. соли (по вкусу)

Выход: около 4 л.

[320x214]

Приготовление:

Кабачки зачистить и перемолоть вместе с острым перцем.

[320x214]

Массу сложить в кастрюлю с толстым дном. Добавить томатную пасту, растительное масло, соль, сахар. Перемешать, влить стакан воды и поместить на небольшой огонь.

[320x214]

Как только масса нагреется, заложить крупно нарезанный сладкий перец.

[320x214]

Томить все, часто помешивая, на небольшом огне без крышки около 45 минут. В конце добавить измельченный чеснок, уксус, прогреть и снять с огня.

[320x214]

Массу разложить по стерилизованным банкам и закатать.

[320x214]

Перевернуть банки, укутать и оставить до полного остывания.

[320x214]