Это цитата сообщения воронина_таня Оригинальное сообщение
Готовить эту гениальную закуску нужно всем-всем и обязательно-непременно. Вот, казалось бы, обычная селедка, обычное яблоко и совершенно неземной вкус. И при этом
[314x229] удивительно просто и совсем не дорого! Вот правда, вы никогда раньше не ели форшмака столь нежного и воздушного. Я бы даже сказала деликатесного. А ведь считается, что форшмак - изобретение бедных еврейских местечек. Как говорится в одной еврейской песне: «Кто богат, тот может есть по субботам щуку, А для нас селедка есть. Но потом некоторые так научились эту самую селедку готовить, что она постепенно превратилась в настоящий деликатес. В Америке еврейские рестораны, где подают нежнейший форшмак называются «Деликатессен». Про этот рецепт я говорю с чистой совестью «гениально», потому что не я это придумала. Автор – мой друг и адвокат Александр Раппопорт. Саша, ты – гений! Вообще, когда за готовку берутся мужчины, у них это нередко получается гораздо лучше, чем у женщин. Они не любят повторять традиционные рецепты, им нужно все сделать необыкновенно и креативно. Чтобы сорвать шквал аплодисментов. Но готовят мужчины не каждый день, а на праздники для гостей. Несмотря на весь мрак нашей жизни, праздники приближаются. И мы назло всем блядствующим и христопродавцам будем веселиться. Этот форшмак потрясающе зазвучит с новогодним шампанским!
Потребуется: 600 г филе селедки, 2 больших кислых зеленых яблока (400 г), небольшая луковица (50 г), 70 г белого хлеба без корки, 70 г размягченного сливочного масла, 250 мл сливок (35%), сок 1 маленького лимона.
Если селедка солоноватая, ее надо предварительно замочить в молоке. Хлеб замочить в половине сливок. Лук грубо нарезать, обдать кипятком и отжать. Яблоки почистить и натереть на крупной терке, полить соком лимона и хорошо отжать, сок с наслаждением выпить. Селедку, лук, отжатый хлеб и масло пропустить через мясорубку. Добавить натертые яблоки. Потом взбитые сливки. Выложить воздушную селедочную массу в вазочку и охладить. Подать с теплыми гренками из черного хлеба.