Блинчики "фамильные".
18-02-2014 01:45
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения Гаша-Макар Оригинальное сообщение
[640x481]
Думаю, что эти блинчики я могу назвать "фамильными", т.к. так пекла моя бабушка, мои тёти - старшие сёстры моей мамы, моя мама, снохи и дочери нашей огромной семьи, и так пеку я. Это блинчики моего детства, такие блинчики до сих пор пекут бабушки в деревнях Тамбовской области. Конечно, они всё делают "на глазок", рецепты могут немного разниться в кол-ве яиц или замене молока на воду, но технология приготовления одна и та же. Нежнейшие, тонюсенькие, "мягусенькие" блинцы-блинчики даже не тают во рту, а всасываются...
Ингредиенты
Мука 4 ст. (250 мл)
Яйца 2 шт.
Молоко 1 л
Сахар >3 ст. л.
Соль 1/3 ст. л.
Растительное масло 3 ст. л.
Кипяток 1/2 ст.
Способ приготовления:
Просеиваем муку в кастрюлю. В центре делаем углубление, и туда разбиваем яйца. Сахар и соль я добавляю сразу вместе с яйцами. Деревянной ложкой или веселкой начинаем вмешивать яйца в муку. Подогреваем молоко до тёплого состояния - чуть теплее, чем парное, и по-тихонечку, добавляя порциями, вливаем молоко в кастрюлю, всё время тщательно мешая ложкой. На последнем этапе, когда тесто становится жидким, можно поменять ложку на венчик, но, не на миксер!!!
Молоко влили, тщательно размешали, комочков уже нет, но помешайте ещё немножко. Бабушка говорила: "Это тайна!
Чем дольше мешаешь тесто, тем вкуснее будут блинчики!" "Бабушка, так комочков же уже нет!" - "Мешай-мешай!" В самом конце в гладкое тесто вливаем примерно полстакана кипятка, при размешивании, сразу пойдет пена.
Размешали - и можно добавить 3 ст. л. растительного масла, чтобы не смазывать сковороду. А можно и не добавлять, но тогда - смазывать сковороду перед каждым блинчиком. Лучше всего наколотым на вилку кусочком сала.
Если масло добавили, то сковороду смазываем только перед первым блином. Печь на среднем огне. Эти блинчики я не смазываю сливочным маслом, они итак нежнейшие. Если при выпекании образовались сухие краешки, то можно накрыть стопку блинов большой миской и дать постоять немного накрытыми или положить эту стопку в целлофановый пакет.
[640x482]
Блинчики очень тонкие с небольшим количеством дырочек
[640x480]
Приятного аппетита!
П.С. Приготовив тесто, я даю ему немного постоять... Минут 15 - 20...
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения Гаша-Макар Оригинальное сообщение
[640x481]Думаю, что эти блинчики я могу назвать "фамильными", т.к. так пекла моя бабушка, мои тёти - старшие сёстры моей мамы, моя мама, снохи и дочери нашей огромной семьи, и так пеку я. Это блинчики моего детства, такие блинчики до сих пор пекут бабушки в деревнях Тамбовской области. Конечно, они всё делают "на глазок", рецепты могут немного разниться в кол-ве яиц или замене молока на воду, но технология приготовления одна и та же. Нежнейшие, тонюсенькие, "мягусенькие" блинцы-блинчики даже не тают во рту, а всасываются...
Ингредиенты
Мука 4 ст. (250 мл)
Яйца 2 шт.
Молоко 1 л
Сахар >3 ст. л.
Соль 1/3 ст. л.
Растительное масло 3 ст. л.
Кипяток 1/2 ст.
Способ приготовления:
Просеиваем муку в кастрюлю. В центре делаем углубление, и туда разбиваем яйца. Сахар и соль я добавляю сразу вместе с яйцами. Деревянной ложкой или веселкой начинаем вмешивать яйца в муку. Подогреваем молоко до тёплого состояния - чуть теплее, чем парное, и по-тихонечку, добавляя порциями, вливаем молоко в кастрюлю, всё время тщательно мешая ложкой. На последнем этапе, когда тесто становится жидким, можно поменять ложку на венчик, но, не на миксер!!!
Молоко влили, тщательно размешали, комочков уже нет, но помешайте ещё немножко. Бабушка говорила: "Это тайна!
Чем дольше мешаешь тесто, тем вкуснее будут блинчики!" "Бабушка, так комочков же уже нет!" - "Мешай-мешай!" В самом конце в гладкое тесто вливаем примерно полстакана кипятка, при размешивании, сразу пойдет пена.Размешали - и можно добавить 3 ст. л. растительного масла, чтобы не смазывать сковороду. А можно и не добавлять, но тогда - смазывать сковороду перед каждым блинчиком. Лучше всего наколотым на вилку кусочком сала.
Если масло добавили, то сковороду смазываем только перед первым блином. Печь на среднем огне. Эти блинчики я не смазываю сливочным маслом, они итак нежнейшие. Если при выпекании образовались сухие краешки, то можно накрыть стопку блинов большой миской и дать постоять немного накрытыми или положить эту стопку в целлофановый пакет.
[640x482]
Блинчики очень тонкие с небольшим количеством дырочек
[640x480]
Приятного аппетита!
П.С. Приготовив тесто, я даю ему немного постоять... Минут 15 - 20...
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Блинчики "фамильные". | lalimur - Дневник lalimur (Марина Манукова) |
Лента друзей lalimur
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»