Это цитата сообщения Оленька_Коваленко Оригинальное сообщение
Сын жутко не любит творог. Что называется "есть в кого!" Но выпечку, как и я обожает. Вот решила сделать ревизию самого вкусного что у меня есть в запасе с творогом и творожными сырами. Надо ж как-то впихивать в подрастающий организм запасы кальция)))) Так что пусть будет эта "творожная выборка" под рукой... Заодно может кому-нибудь и из вас пригодится. Правда, когда села выбирать, то сама удивилась такому большому количеству творожных рецептов. Так что принимайте пока первую часть. Продолжение следует!
Творожный торт "Слёзы ангела"
[550x]
Однажды мне рассказали про рецепт волшебного творожного пирога. Волшебство заключалось в том, что при его полном остывании на поверхности образуются желтенькие капельки-бусинки. За это простой пирог получил красивое название "Слезы ангела". Во что бы то ни стало я захотела его приготовить. Результат превзошел все мои ожидания! Это ооочень вкусно, очень красиво и ещё очень волнительно. Теперь это одно из любимых лакомств нашей семьи. Попробуйте приготовить такое чудо для себя и соих близких!
Этот кусочек был отрезан через 40 минут после выпечки, слёзки только стали проступать.
Нам нужно для основы :
1 ст. муки
1 ч. л. разрыхлителя
80 г масла
2 ст. л. сахара
1 небольшое яйцо
Для начинки:
500 г творога
0,5 ст. сахара
3 желтка
1 ст. л. манки
100 г сметаны или густых сливок
ваниль
Для суфле:
3 белка
3 ст. л. сахарной пудры
Приготовление
Домашний глазированный в шоколаде сырок - магазинный отдыхает.
[550x]
Очень вкусный десерт! Дети его просто обожают, да и взрослые не прочь полакомиться.
250 г черного или молочного шоколада (не менее 70% какао)
200 г творога обезжиренного
50 г сливочного масла (натереть на терке)
50 г сахарной пудры
1 ч. л. ванильного сахара
6 - 8 штук кураги (я брала охапку арахиса, подробила в ступке - можно брать любые сухофрукты, цукаты, чернослив, кокосовую стружку).
Силиконовая форма ваша любимая под маффины (не очень глубокая - типа "Розочки").
Из этой порции у меня получилось 8 сырков.
Приготовление
Творожное тесто на сыворотке (калачики с джемом).
[550x]
Пекла для сына на завтрак булочки-рогалики. Тесто решила поставить на сыворотке, а чтобы совсем уж вкусно было, ещё и творожное. Люблю я творожный вкус выпечки. Тесто получилось необыкновенно нежное и мягкое. Пропеклись булочки просто мгновенно. Начинка, конечно же, может быть любой, и сладкой, и несладкой. Наверно очень вкусно должны получиться такие пирожки с капустой или с мясом.
творог 200 г
сыворотка 100 мл
сахар 50 г
яйцо 1 шт.
соль
ванильный сахар
мука 250 - 300 г
дрожжи сухие 1 ч. л.
джем густой 200 г
Приготовление.
Творожный пирог с запечённым лимонным кремом.
[550x]
Неожиданный, очень простой и вкусный пирог получился. Задумывался, как тонкий, но тесто получилось такое пышное и мягкое, что просто прелесть! Этот рецепт рассчитан на большой противень. Если печь в форме, то лучше сделать половину порции.
[550x]
творог 500 г
яйцо 2 шт.
сахар 200 г
мука 300 г
разрыхлитель 1,5 ч. л.
Крем:
лимон 3 шт.
масло 50 г
сахар 150 г
яйцо 2 шт.
Приготовление
Воздушный творожный торт с шоколадом
[550x]
Очень вкусный эксперимент. Горький шоколад приятно оттеняет нежный вкус творожного слоя.
Форма, большая, так что продуктов много.
320 г пшеничного и 160 г овсяного печенья
240 г сливочного масла
200 г горького шоколада
19 ст. л. 10%-x сливок
500 - 600 г творога 0% жирности
9 ст. л. сахара
2,5 ст. л. желатина
1/2 - 2/3 ст. воды
500 мл сливок 35 %
по желанию 1 - 2 ст. л. ликера,
немного ванилина
Приготовление.
Торт творожный "Новогодний"
[550x]
Этот тортик не разочарует ни одного сладкоежку!
ОСНОВА - песочное тесто.
200 г муки
1 ч. л. разрыхлителя
щепотка соли
70 г сахара
1 п. ванильного сахара
1 яйцо
125 г масла
Замесить тесто, завернуть в плёнку, положить в холодильник на час.
НАЧИНКА
2 яйца
150 мл молока
400 г густой сметаны
1 кг мягкого творога
150 г сахара
1 п. ванильного сахара
1,5 п. ванильного пудинга (в пакетике 37 г)
Приготовление
Торт "Заварное кольцо"
[550x]
Тортовый вариант любимых профитролей.
Заварное тесто:
1 ст. муки,
1 ст. воды,
4 яйца,
100 г сливочного масла,
щепотка соли.
Сливочный крем:
200 г сливочного масла жирностью 82%,
1/2 банка сгущёного молока.
Творожный крем:
250 г мягкого творога,
0,1 л сливок 33 - 35% жирности,
1/2 п. загустителя сливок,
100 г сахарной пудры,
1 ч. л. ванильного сахара.
Украшение:
200 г клубники,
сахарная пудра,
листики мяты.
Приготовление.
Творожный десерт
[550x]
Мне очень понравилось сочетание нежного творога, кислого яблока и сладкого фруктового пюре.
300 г творога,
100 г жирных сливок,
1 яблоко,
1/2 - 1 ч. л. желатина
консервированные персики
Приготовление.
Торт «МОРОЗКО»
[550x310]
Не в ладах с духовкой? Нет времени и сил возиться с тестом? Попробуйте сделать такой торт. Я порой готовлю его мимоходом. Энерго-затраты минимальны. Хорош будет детям на предстоящий праздник. Уходит моментально. Равнодушно сидящих возле него не встречалось.
Желатин 15 г или 2 ст. л. (без фанатизма)
Творог 0,5 кг
Сахар 200 г
Сметана 200 г
Молоко 1 ст.
Орехи грецкие 5 шт.
Яблоки - 2 шт.
Приготовление.
Творожный пирог с ягодами
Основа:
160 г муки,
50 г сахара,
85 г масла из холодильника,
1 желток,
1 ч. л. лимонного сока,
1 - 1,5 ст. л. холодной воды.
Начинка:
2 п. обезжиренного творога,
2 яйца,
немного сметаны,
2 ст. л. крахмала
и сахар по вкусу
ягоды-фрукты какие есть
желе
Приготовление.
Творожные тарталетки со свежими ягодами
На 6 больших тарталеток:
Тесто:
100 г мягкого слив.масла,
1 желток,
165 г муки,
65 г сахарной пудры,
щепотка соли,
0,5 ч. л. разрыхлителя.
Начинка:
1 п. творога,
1 яйцо,
3 ч. л. крахмала,
2 ст. л. сахара.
Приготовление
Сочни со вкусом детства
Нежно, вкусно и совсем не отличишь от тех сочней, что когда-то подавали в школьной столовой!
Тесто:
Яйцо - 2 шт.
Сл.масло - 50 г
Сахар - 300 г
Сметана - 200 г
Разрыхлитель - 10 г
Мука - 700 г
Начинка:
Творог - 400 г
Манка - 20 г
Яйца - 2 шт.
Сахар - 50 г
Сметана - 30 г
Приготовление.
Классика русской кухни - ватрушки.
[550x]
Изумительное тесто! Делается легко и при этом, что для меня важно, не надо долго месить, то есть практически не надо месить, а потом отмывать от теста и муки поверхность. И результат просто превосходный. Изделия из него получаются очень нежные и воздушные.
Я делаю тесто с вечера, оставляю на столе в кухне на часик, а потом в холодильник до следующего дня.
В этот раз я сделала из этого теста ватрушки и ореховые булочки - вертушечки. Вкус абсолютно разный, но при этом что ватрушки, что вертуны очень вкусные! Рекомендую.
Для теста:
1 кг обычной муки
130 г сахара
2 ч. л. соли без горки
20 г сухих дрожей или 40 г свежих дрожжей
500 мл чуть тёплого молока
150 г мягкого слив. масла
2 ст. л. подсолнечного масла без запаха
2 яйца
ваниль
Для творожной начинки:
300 г рикотты или творога
30 г мягкого масла
50 - 75 г сахара (или по вкусу)
2 белка от яиц (желтки пойдут на обмазку)
ваниль
1 ст. л. крахмала (у меня не было крахмала, добавила муку)
Приготовление.
Фруктовая пицца.
[550x]
У меня оставалось дрожжевое тесто от приготовления пиццы, я решила испечь простой фруктовый пирожок а-ля пицца. Можно взять готовое слоёное или песочное тесто. Пирог очень симпатичный и вкусный, делается быстро, из разряда «гости на пороге». Ягоды и фрукты можно брать произвольно, какие есть в наличии. У меня была клубника, апельсин и абрикосы.
[550x]
тесто готовое (у меня - дрожжевое)
клубника, абрикосы, апельсин
творог 150 г
яйцо 1 шт.
сахар 3 ст. л.
мята
ягодный ждем (малина, клубника) 3 - 4 ст. л.
ром 2 - 3 ст. л.
Приготовление.
Кекс тревожный.
[550x]
На самом деле это была оговорка моего мужа. Кекс то у нас творожный. Оговорка прижилась.
Творог — 200 г. Идеально — 5 - 9%.
Мука — 1 и 1/3 ст.
Яйцо — 2 шт.
Разрыхлитель — 1ч. л. смешать с мукой
Сахар — 2/3 ст.
Щепотка соли
Цедра — 1 ч. л.
Масло сливочное — 170 г
Изюм
Приготовление.
Творожно-лимонный кекс с изюмом и финиками.
[550x]
Кекс получается с ярким лимонным вкусом, с очень нежной, пористой, слегка влажноватой структурой, ароматный, кисло-сладкий. Творог очень хорошо ощущается, при этом кекс нежнейший. На другой день становится ещё вкуснее.
творог 300 г
масло сливочное 200 г
яйцо 4 шт.
сахар 1 ст.
лимон 1 шт.
разрыхлитель 1 ч. л.
мука 320 г
финики, изюм (изюм у меня тёмный и очень сладкий)
Приготовление.
Корзиночки с творожной начинкой.
Нежные песочные корзиночки с начинкой из творога с изюмом и лимонной цедрой. Готовятся просто и быстро.
100 г сливочного масла,
1 яйцо,
250 г творога,
80 г сахара,
50 г изюма,
цедра 1/4 лимона,
175 г пшеничной муки.
Приготовление.
Детское творожное печенье.
И для детишек, и для их родителей. Самый простой состав, ничего лишнего. Но тем не менее печенье получается очень вкусным.
150 г сливочного масла,
200 г творога,
250 г пшеничной муки,
100 г сахара.
Приготовление.
Корзиночки с творожной начинкой и клубникой.
[550x]
Простые и вкусные корзиночки с запечённой творожной начинкой. Я бы сказала из «доступных продуктов», если бы не клубника. Но с ней так вкусно, нарядно, и не так уж много её понадобится.
[550x]
масло 180 г
мука 2,5 ст.
сметана 2 ст. л.
разрыхлитель 1 ч. л.
клубника 250 г
творог 400 г
яйцо 1 шт.
сахар 150 г
абрикосы консервированные в сиропе
желе 50 г
Приготовление.
Бабушкин яблочный пирог
[485x550]
Нежный, в меру сладкий пирожок по старому, доброму рецепту моей бабушки.
К тому же этим тестом можно использовать и другие начинки. А еще очень вкусно промазать тесто абрикосовым джемом и сверху уже выложить яблоки - просто объедение!
Тесто:
1 ст. сахара
2 ст. муки
200 г размягченного сливочного масла
200 г творога
2 яйца
2 ст. л. крахмала
1 ч. л. соды, погасить уксусом
Начинка:
2 - 3 яблока (желательно кислых), нарезать тонкими дольками.
3 - 4 ст. л. сахара
желток, для смазки.
Приготовление
Творожно-лимонное печенье.
[550x]
Я бы сказала, что это скорее не печенье, а такие булочки-пампушки. Мягкие, ароматные, в меру сладкие. Пропорции взяты для небольшой компании из 2 - 3 человек, получается 16 печений.
Творог - 100 г
Сахар - 50 г
Яичный желток - 1 шт.
Сливочное масло - 50 г
Мёд - 10 г
Ванильная эссенция - ¼ ч. л.
Мука пшеничная - 100 г
Разрыхлитель теста - 3 г
Цедра лимона
Сахарная пудра - 50 г
Приготовление
Шоколадный торт с творожным кремом "Нежность".
[550x]
Тортик получился просто бесподобный. Алые ягодки в киселе в белоснежно-творожном окаймлении выглядят очень эффектно. Хорош как с украшением из желе, так и без него.
Для бисквита:
4 яйца
150 г муки
100 г сахара
1 п. ванильного сахара (8 г)
1 п. разрыхлителя (10 г)
кусочек сливочного масла для смазывания формы
Для начинки из черешни:
черешня или вишня консервированная,
1 ст. л. картофельного крахмала
100 мл сока (используем слитый с черешни)
1 п. ванильного сахара (8 г)
Для творожного крема:
500 г сметаны 30% жирности
600 г творога 9% жирности (можно использовать и обезжиренный)
100 г сахара
100 мл красного вина или вишневой наливки (у меня вино)
15 г желатина в порошке + 50 мл воды или сока от черешни (для растворения желатина)
Для покрытия из сливок:
500 мл сливок 35% жирности
50 г сахарной пудры
2 п. загустителя для сливок (2 х 8 г)
Для украшения:
650 г вафельных трубочек с начинкой, или 250 г полых (пустых)
1 ст. л. какао-порошка
мармелад вишневый или вишневое желе по желанию (у меня желе из пакетика)
Приготовление
Вкусные творожные батончики-трубочки.
Нежные, мягкие и хрустящие одновременно. Прекрасный завтрак с чашкой ароматного кофе, чая или молока
500 - 600 г сухого творога
1 крупное яйцо
2 ст. л. сметаны
1 - 2 ст. л. сахара
щепотка соли
1/2 ч. л. соды
1 ст. муки для теста + мука на подпыления
масло для жарки
сахарная пудра для обсыпки
Мои изменения (делала на 350 г творога и получилась гора трубочек):
350 г творога
1 яйцо
1 (с горкой) ст. л. сметаны
2 ст. л. сахара (не было очень сладко)
щепотка соли
ваниль
1/2 ч. л. (пополам сода с порошком для выпечки)
Мука для теста на глаз (чтобы тесто было мягкое и нежное) + мука на подпыления
масло для жарки
сахарная пудра для обсыпки
Приготовление
Быстрые творожные круассаны с яблочно-ореховой начинкой.
Хочу предложить вам несложный рецепт быстрых и вкусных круассан. Можно побаловать своих родных субботним или воскресным утром горячими круассанами на завтрак, при этом затратив минимум усилий.
Для теста:
250 г обезжиренного пастообразного творога
75 мл растительного масла
175 мл яблочного сока (можно заменить, например, мультивитаминным)
щепотка соли
500 г муки
1 п. разрыхлителя (15 - 16 г)
Для начинки:
2 яблока
150 г молотых орехов
50 г сахара
50 г сливок (можно заменить сметаной)
4 ст. л. изюма (можно по желанию заменить вяленой вишней или клюквой)
1/2 ч. л. корицы
Приготовление.
Творожные печенья "Поцелуйчики".
[550x]
Очень простое, нежное и необычайно вкусное печенье с одним большим недостатком- быстро заканчивается!
200 г размягченного маргарина
250 г мягкого творога
1 ст. муки
ванилин - по желанию
Приготовление
Творожные печенья "Розочки".
[550x]
С этим рецептом нужно повозиться чуть побольше, но результат того стоит!
250 г маргарина
250 г домашнего творога
2 ст. муки - 320 - 350 г
1 ст. сахара
2 яйца
50 г очищенных и измельченных грецких орехов
1 п. ванильного сахара.
1 ч. л. без верха разрыхлителя
Приготовление.
Совсем ленивые сырники
[550x]
Эти сырники делаются очень быстро, а результат потрясающий: мягкие и воздушные.
Делала уже не один раз, но обязательно буду повторять снова и снова.
250 г творога (нежирный)
2 яйца
2 ст. л. сметаны или йогурта
3 ст. л. муки
2 ст. л. сахара
лимонная цедра (можно изюм)
Приготовление.
И напоследок немного тортов с кремами на основе творожных сыров:
Клубнично-малиновый торт.
[550x]
Такого красивого и одновременно вкусного домашнего торта я еще не видела. Без сомнения, его можо назвать шедевром домашней кулинарии!
бисквит:
яйца 3 шт.
сахар 6 ст. л.
масло сливочное 150 г
кефир или сметана 100 г
мука 2 ст.
разрыхлитель 1 п.
крем:
сливки 350 г
риккота или любой творожный сыр 250 г
сахарная пудра 2 - 3 ст. л.
малина 200 г
сахар 2 ст. л.
желе:
желе десертое со вкусом клубники 1 п. (50 г)
желатин 1 п. (10 г)
вода кипяченная 0,4 л
ром 1 ст. л.
клубника 250 г
Приготовление
Десерт «Падал прошлогодний снег»
[550x]
На создание этого десерта меня натолкнул рецепт Аллы с сайта «Зимняя бомба». Я кое-что изменила с расчетом имеющихся дома продуктов и несмотря на не очень презентабельный вид, должна сказать – это очень вкусный, правда, очень калорийный десерт.
кекс творожный (бисквит любой)
абрикосовый джем – 4 ст. л.>
маскарпоне – 500 г
ананасы консервированные в сиропе – 1 банка
шоколад черный – 100 г
сливки – 100 мл
Приготовление
Малиново-персиковый бисквитный торт на белках
[550x]
Белки остались у меня от приготовления другого блюда. Я нашла им применение в бисквите. Торт получается в меру сладким, немного кисленьким, необыкновенно нежным, очень лёгким и фруктовым.
[550x]
масло сливочное 80 г
сахар 200 г
сметана 100 г
белок сырых яиц 150 г (4 шт.)
мука 280 г
крахмал 20 г
разрыхлитель 1,5 ч. л.
вода горячая 5 ст. л.
лимонная цедра 1 ч. л
пропитка:
малина замороженная или свежая 150 - 200 г
сахар 2 - 3 ст. л.
ром 2 ст. л.
персики консервированные 300 г
сахар 1 ст. л.
ром 2 ст. л.
крем:
сливки 35% 200 г
сливочный творожок «карат» 300 г
миндальные лепестки 100 г
сахарная пудра
Приготовление.
Бананово-клубничный тортик по мотивам тирамису
[550x]
Этот десерт-торт можно приготовить очень быстро. Достаточно только взбить крем и нарезать фрукты. Внешний вид получается вполне презентабельный, тортик хорошо держит форму и очень вкусный.
[550x]
бисквитное печенье «савоярди» 200 г
чёрный кофе 250 мл
сливки 22% 300 г
творожный сыр альметте 200 г
йогурт 100 г
сахарная пудра 80 - 100 г
бананы 2 шт.
клубника 400 г
горький шоколад,
листики мяты для украшения
Приготовление
Шоколадно-сырный торт
[550x]
Тортик имеет ярко-выраженный шоколадный вкус с сырной ноткой. Джем лучше не экономить, он там очень кстати. Лучше, если форма будет поменьше, тогда торт получится выше.
бисквит:
яйцо 4 шт.
сахар 150 г
мука 100 г
разрыхлитель или сода 1 ч. л.
шоколад молочный 100 г
какао 1 ст. л.
ром 2 ст. л.
пропитка:
джем абрикосовый 150 - 200 г
крем:
сливочный сыр 280
сметана 35% 200 г
сахарная пудра с корицей 4 ст. л.
шоколад молочный 150 г
Приготовление
Пирожные от Кисули
Эти пирожные известны мне с детства, изменениям подвергся только крем, в первоначальном виде он был заварной. Сколько я их не пекла! Рекордное количество – 32 шт., сыну в школу, на праздник. Очень лёгкие в приготовлении и такие же вкусные, имеют ещё одно преимущество – недорогие.
Тесто:
масло или маргарин 200 г,
сахарный песок 1 ст.,
яйца 3 шт.,
кефир или сметана 1/2 ст.,
мука 2,5 ст.,
разрыхлитель 1 пакетик или 1 ч. л. без верха соды (погасить)
Крем:
сливочный творожный крем Альметте или Филадельфия 200 г
сгущеное молоко 0,5 банки
сливки для взбивания 100 г
джем малиновый, абрикосовый, апельсиновый 100 г
Приготовление.
[показать]
[550x310]