Замечательные БЕЛЯШИ из «атомного» теста
26-01-2014 22:24
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Очень захотелось съесть что-нибудь очень "вредного"...Очень нежных и хрустящих беляшиков... с корочкой вот такой тоненькой, мяконькой, вкусной!
У этих беляшей очень вкусное тесто, воздушное!
[650x]
Беляшики получаются золотистыми и красивыми и, как будто, говорят: съешь меня!
Тесто:
2 ст. теплого молока, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли, 30 г дрожжей (не сухих) , 1 яйцо, 700 г + 300 г муки
Фарш:
свинина 400 г, говядина 400 г, (можно добавить грамм 200 сердца), 1 большая луковица, соль и перец по вкусу, вода 100 г, постное масло 250 г.
Способ приготовления:
Приготовление теста: подогреть 2 ст. молока. Дрожжи размочить в теплом молоке. В это молоко добавить щепотку сахара и дать дрожжам чуть-чуть подняться. Соединить все ингредиенты. Следить за тем, чтобы все было теплое (не горячее). Поместить в кулек и положить в кастрюлю с теплой водой. Тесто поднимается, так что завязывайте кулек ближе к краю, чтобы было много свободного места. Через 1 час тесто будет полностью готово. Его можно будет вымесить и поместить в морозильную камеру, если вы не хотите его использовать сразу после разморозки тесто не потеряет вкусовые качества.
Фарш: перемолоть все на мясорубке, посолить, поперчить. Добавить воды, чтобы тесто стало сочнее.
Приготовление:
Разделяем тесто на равные шарики примерно по 30 - 40 г, слегка раскатываем.
В середину укладываем фарш и разминаем вилочкой, чтобы фарш лучше прожарился.
Скрепляем треугольным конвертом и выкладываем швом вниз.
Даем немного разстояться, минут 5 - 7.
Жарим в полуфритюре (когда погружается половина беляша) на небольшом огне. По необходимости доливаем масло.
Жарим со всех сторон, включая боковые части.
Полезные советы:
Чтобы пирожки получились настоящими беляшами, при их приготовлении нужно соблюдать особые правила:
Мука обязательно просеивается. Это делается для того, чтобы она обогатилась кислородом, стала очень легкой и воздушной.
В тесто добавляется только взбитый желток, а вот белком хорошо смазать пространство вокруг фарша, когда будете укладывать его на тесто – это предотвратит вытекание мясной массы.
Лук лучше добавлять как сырой, так и обжаренный, в пропорции 1:1. Можно также добавить и чеснок или измельченную зелень.
Жарят беляши при наличии свободного места для каждого, чтобы они не слипались и прожаривались равномерно.
После обжарки рекомендуется выложить их на полотенце, чтобы ушел жир. Можно также поставить беляши на четверть часа в духовку, так они станут еще мягче.
источник - http://www.puzo2arbuza.ru/bilyashi-iz-atomnogo-testa
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
У этих беляшей очень вкусное тесто, воздушное!
[650x]Беляшики получаются золотистыми и красивыми и, как будто, говорят: съешь меня!
Тесто:2 ст. теплого молока, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли, 30 г дрожжей (не сухих) , 1 яйцо, 700 г + 300 г муки
Фарш: свинина 400 г, говядина 400 г, (можно добавить грамм 200 сердца), 1 большая луковица, соль и перец по вкусу, вода 100 г, постное масло 250 г.
Способ приготовления:Приготовление теста: подогреть 2 ст. молока. Дрожжи размочить в теплом молоке. В это молоко добавить щепотку сахара и дать дрожжам чуть-чуть подняться. Соединить все ингредиенты. Следить за тем, чтобы все было теплое (не горячее). Поместить в кулек и положить в кастрюлю с теплой водой. Тесто поднимается, так что завязывайте кулек ближе к краю, чтобы было много свободного места. Через 1 час тесто будет полностью готово. Его можно будет вымесить и поместить в морозильную камеру, если вы не хотите его использовать сразу после разморозки тесто не потеряет вкусовые качества.
Фарш: перемолоть все на мясорубке, посолить, поперчить. Добавить воды, чтобы тесто стало сочнее.
Приготовление:
Разделяем тесто на равные шарики примерно по 30 - 40 г, слегка раскатываем.
В середину укладываем фарш и разминаем вилочкой, чтобы фарш лучше прожарился.
Скрепляем треугольным конвертом и выкладываем швом вниз.
Даем немного разстояться, минут 5 - 7.
Жарим в полуфритюре (когда погружается половина беляша) на небольшом огне. По необходимости доливаем масло.
Жарим со всех сторон, включая боковые части.
Полезные советы:Чтобы пирожки получились настоящими беляшами, при их приготовлении нужно соблюдать особые правила:
Мука обязательно просеивается. Это делается для того, чтобы она обогатилась кислородом, стала очень легкой и воздушной.
В тесто добавляется только взбитый желток, а вот белком хорошо смазать пространство вокруг фарша, когда будете укладывать его на тесто – это предотвратит вытекание мясной массы.
Лук лучше добавлять как сырой, так и обжаренный, в пропорции 1:1. Можно также добавить и чеснок или измельченную зелень.
Жарят беляши при наличии свободного места для каждого, чтобы они не слипались и прожаривались равномерно.
После обжарки рекомендуется выложить их на полотенце, чтобы ушел жир. Можно также поставить беляши на четверть часа в духовку, так они станут еще мягче.
источник - http://www.puzo2arbuza.ru/bilyashi-iz-atomnogo-testa
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Замечательные БЕЛЯШИ из «атомного» теста | lalimur - Дневник lalimur (Марина Манукова) |
Лента друзей lalimur
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»