350 мл теплой воды
20 г сырых дрожжей (7 г сухих)
600 г муки
20 г жира (смальца, маргарина, растительного или сливочного масла)
1 ст. л. с горкой сахара
1 ч. л. соли

Для начинки:

700 - 800 г жирного мясного фарша
2 луковицы
Соль, молотый черный перец

В теплой воде растворить дрожжи и сахар. Оставить на 15 минут.

Добавить соль, растопленный жир. Постепенно подсыпая муку, замесить мягкое тесто. Оставить на 3,5 - 4 часа в теплом месте (за это время трижды обмять).

Для начинки мясной фарш соединить с мелко нарезанным луком, перцем, солью. Тщательно вымешивая, постепенно подлить 3/4 ст. воды.

С тестом работать на смазанном растительным маслом столе. Разделать на кусочки.

Скалкой или прямо руками сформовать круг.

Намазать на середину слой фарша:

Соседние края слепить с трех сторон. В середине можно оставить небольшое отверстие (не обязательно).

Оставить на столе для расстойки. В это время раскалить в глубокой сковороде масло на 2 пальца.

Выкладывать изделия.
Жарить на среднем огне с обеих сторон до румяности.

Перекладывать на бумажные салфетки, чтобы убрать лишнее масло.

harch.ru/muchnye-blyuda/belyashi-2/