ОРИГИНАЛЬНЫЙ *НАПОЛЕОН* В ВИДЕ ПОЛЕНА
13-01-2014 00:38
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения Ирина_Зелёная Оригинальное сообщение
[600x]
Я опять экспериментирую с классическим тортом "Наполеон". Торт упростился до того, что его может сделать маленький ребёнок. Крем у этого торта двухкомпонентный - сливочное масло и сгущёнка.
[600x]
Вместо коржей выпекаются полоски. Не нужно раскатывать коржи, потом их измерять и обрезать. На этот раз тесто просто быстро режется и сразу выпекается.
Вид у торта получается очень оригинальный.
На срезе чётко просматривается крапчатый рисунок, состоящий из белого крема желтовато-коричневых листочков теста.
Послe ночи настаивания торт хоть и вкусный, но ещё жестковатый. Нужно либо дать ему больше времени для пропитки, либо сделать более влажный крем.
[показать]
500 г бездрожжевого слоёного теста, 350 г сливочного масла, 250 г сгущённого молока, 1 - 2 ст. л. коньяка
Тесто нарезать на полоски шириной 1 - 2 см.
Чем тоньше будут полоски, тем лучше и быстрее пропитается торт.
Резать тесто удобнее всего круглым ножом для пиццы.
[показать]
Положить полоски на противень на небольшом расстоянии друг от друга.
[показать]
Запекать до яркого зарумянивания при t 200~220°C.
[показать]
Готовые полоски остудить до комнатной температуры.
3 - 4 самые пропечённые полоски отложить для украшения торта.
Крем:
Сливочное масло довести до комнатной температуры. Взбить миксером.
Влить сгущённое молоко и ещё раз взбить.
[показать]
Добавить коньяк и взбить в третий раз.
Коньяк придаст крему ореховый аромат и придаст большую твёрдость.
[показать]
Сборка торта:
На стол внахлёст постелить несколько отрезов п/э плёнки.
Намазать слой крема.
[показать]
На крем уложить палочки теста.
Промазать палочки не толстым слоем крема.
[показать]
Собрать торт, чередуя слои палочек и слои крема.
[показать]
Остатками крема обмазать торт со всех сторон.
Завернуть торт в плёнку.
Туго закрутить концы плёнки, чтобы торт принял вид полена.
Важно, чтобы торт был скручен очень плотно, иначе при нарезании он будет рассыпаться.
[показать]
Убрать в холодильник как минимум на ночь.
Настоявшийся торт украсить крошками.
Развернуть плёнку. Отложенные палочки теста размять до состояния крошек.
Тёплой рукой крепко прижимать крошки к торту. От теплоты руки верхний слой крема размягчится и крошки крепко к нему пристанут.
[показать]
Уложить торт на блюдо и убрать в холодильник до подачи.
[показать]
[показать]
ИСТОЧНИК
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения Ирина_Зелёная Оригинальное сообщение
[600x]Я опять экспериментирую с классическим тортом "Наполеон". Торт упростился до того, что его может сделать маленький ребёнок. Крем у этого торта двухкомпонентный - сливочное масло и сгущёнка.
[600x]Вместо коржей выпекаются полоски. Не нужно раскатывать коржи, потом их измерять и обрезать. На этот раз тесто просто быстро режется и сразу выпекается.
Вид у торта получается очень оригинальный.
На срезе чётко просматривается крапчатый рисунок, состоящий из белого крема желтовато-коричневых листочков теста.
Послe ночи настаивания торт хоть и вкусный, но ещё жестковатый. Нужно либо дать ему больше времени для пропитки, либо сделать более влажный крем.
[показать]500 г бездрожжевого слоёного теста, 350 г сливочного масла, 250 г сгущённого молока, 1 - 2 ст. л. коньяка
Тесто нарезать на полоски шириной 1 - 2 см.
Чем тоньше будут полоски, тем лучше и быстрее пропитается торт.
Резать тесто удобнее всего круглым ножом для пиццы.
[показать]Положить полоски на противень на небольшом расстоянии друг от друга.
[показать]Запекать до яркого зарумянивания при t 200~220°C.
[показать]
Готовые полоски остудить до комнатной температуры.
3 - 4 самые пропечённые полоски отложить для украшения торта.
Крем:
Сливочное масло довести до комнатной температуры. Взбить миксером.
Влить сгущённое молоко и ещё раз взбить.
[показать]Добавить коньяк и взбить в третий раз.
Коньяк придаст крему ореховый аромат и придаст большую твёрдость.
[показать]Сборка торта:
На стол внахлёст постелить несколько отрезов п/э плёнки.
Намазать слой крема.
[показать]На крем уложить палочки теста.
Промазать палочки не толстым слоем крема.
[показать]Собрать торт, чередуя слои палочек и слои крема.
[показать]Остатками крема обмазать торт со всех сторон.
Завернуть торт в плёнку.
Туго закрутить концы плёнки, чтобы торт принял вид полена.
Важно, чтобы торт был скручен очень плотно, иначе при нарезании он будет рассыпаться.
[показать]Убрать в холодильник как минимум на ночь.
Настоявшийся торт украсить крошками.
Развернуть плёнку. Отложенные палочки теста размять до состояния крошек.
Тёплой рукой крепко прижимать крошки к торту. От теплоты руки верхний слой крема размягчится и крошки крепко к нему пристанут.
[показать]Уложить торт на блюдо и убрать в холодильник до подачи.
[показать] [показать]ИСТОЧНИК
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник ОРИГИНАЛЬНЫЙ *НАПОЛЕОН* В ВИДЕ ПОЛЕНА | lalimur - Дневник lalimur (Марина Манукова) |
Лента друзей lalimur
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»