Это цитата сообщения Guten_appetit Оригинальное сообщение
Рыбные оладьи
Рыбные оладьи универсальны в своей подаче - они идеальны горячими,
очень вкусны в тёплом виде, да и остывшими идут на ура!
Их можно брать с собой в качестве перекуса, подавать на обед с овощным гарниром,
а ещё рыбные оладьи, приготовленные по этому рецепту -
просто находка для приготовления фишбургеров!
Для того, чтобы приготовить рыбные оладьи, нам понадобится филе белой рыбы.
Для этой цели отлично подойдёт макрурус (гренадёр), треска, пангасиус, морской язык.
Прямо скажу- отличные! Но помните- полностью размораживать рыбу перед приготовлением фарша не стоит, оставьте её немного подмороженной
ввиду нежности мяса!
Ингредиенты:
Макрурус - 1 кг
морковь - 1 шт
хлеб пшеничный - 150 гр
перец чёрный молотый - по вкусу
мука кукурузная - 3 стол ложки
лук серебристый белый - 0,5 шт
молоко коровье - 150 мл
соль - по вкусу
манная крупа - 2 стол ложки
подсолнечное масло - 150 мл
Для приготовления оладий из рыбы нам понадобится белая рыба (повторюсь, в данном случае используется макрурус (гренадёр), пшеничный хлеб, морковь, белый лук, кукурузная мука, манная крупа, соль, чёрный молотый перец, подсолнечное рафинированное масло, молоко.
|
|
Рыбу размораживаем не до конца, так, чтобы тушка сохраняла свою форму, отделяем филе от хребтовой кости и снимаем кожу. Филе рыбы нарезаем небольшими кусочками.
Пропускаем филе макруруса через мясорубку. Так как у макруруса мясо водянистое и очень нежное, то фарш уже будет иметь достаточно жидкую консистенцию, на вид фарш липкий и скользкий.
|
|
|||
|
|
Также через мясорубку пропускаем очищенные и нарезанные овощи- лук и морковь.
|
|
|||
|
|
Кусочки хлеба замачиваем в молоке на 5 минут и после пропускаем через мясорубку, перекладываем получившуюся хлебную кашицу к остальным ингредиентам.
|
|
Всыпаем соль и чёрный молотый перец.
|
|
После всыпаем манную крупу.
|
|
И также всыпаем кукурузную муку. Если у вас нет под рукой кукурузной муки, то вместо неё используйте двойное количество манной крупы (не 2, а 4 столовых ложки).
Рыбный фарш перемешиваем. По консистенции он не плотный, однородный- как раз подходящий для оладий.
Оставляем фарш на 10 минут, чтобы манная крупа набухла.
|
|
Через 10 минут столовой ложкой берём рыбный фарш и выкладываем оладьи на сковороду с хорошо прогретым подсолнечным рафинированным маслом
(примерно 1,5 столовые ложки фарша на один оладий).
Обжариваем рыбные оладьи на среднем огне с двух сторон до
золотистого цвета и полной готовности.
Рыбные оладьи подаём к столу горячими, тёплыми или остывшими в качестве перекуса, закуски или на второе с гарниром. Такие оладьи также очень удобно использовать для приготовления фишбургеров, бутербродов.
Приятного аппетита!